Waterzooi van vis | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/waterzooi-van-vis

... botern en laat ze vervolgens even aanstoven. Voeg eerst de scampi eraan toe en na 2 minuten de stukken vis. Voeg er vervolgens de witte wijn en het water aan toe en daarna ook de visbouillon, de tijm, de laurier en de fijngehakte look. Laat 3 minuten koken en voeg er de room aan toe. Voeg er op het eind de verse kruiden aan toe . Ingrediënten 4 stukken ...

Mosselsoepje met knolselderij en saffraan | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/mosselsoepje-met-knolselderij-en-saffraan

... Mosselsoepje met knolselderij en saffraan - Wit boeket voor de mosselen aanzetten, mosselen toevoegen en afblussen met witte wijn. Deksel erop zetten en laten garen tot ze opengaan (1à 2 min.). Mosselen in een haarzeef gieten en het vocht opvangen. De mosselen uit ...

Aardbeientaart | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/aardbeiencroute

... vulling in de ijskast en laat ‘m even opstijven. Terwijl de vulling in de koelkast aan het opstijven is, laat je een potje met witte chocolade smelten op een matig vuur. Spoel de aardbeien en laat ze uitlekken. Verwijder de kroontjes. Wrijf de croûte in met een dun laagje witte chocolade, gebruik hiervoor een borsteltje. Vul hierna de croûte met de vanillecrème, die goed opgesteven is. Verdeel de aardbeien over de vulling zodat deze helemaal vol ligt. Smeer de rode bessengelei met een borsteltje over de aardbeien en werk af met bloemsuiker. Ingrediënten Zanddeeg 250 g bloem 150 g harde boter 30 g bloemsuiker 1 ei 30 g amandelpoeder 60 g gewone suiker een snuifje zout room 1 vanillestokje 200 g room 200 g zure room 1 el suiker 1 citroen Afwerking 250 g witte chocolade 250 g verse aardbeien rode bessengelei bloemsuiker ...

Venkelsoep met gerookte zalm | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/venkelsoep-met-gerookte-zalm

... voeg een eetlepel PH Groentebouillon toe en laat 40 minuten gaar koken. Snijd de zalm in fijne reepjes. Mix de soep tot een mooie witte massa en voeg er de room aan toe. Schep de soep in een bord en doe er een lepel geklopte room in. Schik hierop de reepjes zalm. Versier met kervel. Ingrediënten geklopte room 200 gr gerookte zalm 1 venkel 1 aardappel 1 ui 1 wit van prei boter groentebouillon 1 l water 2 dl geklopte room kervel ...

Tagliatelle scampi in roomsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/tagliatelli-scampi-in-roomsaus

... pi’s en kruid met peper en zout. Smelt de boter in een kleefpan en bak de scampi’s kort langs beide kanten. Blus met water en witte wijn, voeg de PH groentebouillon toe en laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en laat inkoken tot de saus ingedikt is. Doe de gekookte tagliatelle mee in de pan en roer door de saus. Schik op een bord en werk af met peterselie. Ingrediënten 400 gr tagliatelle 1 el groentenbouillon 4 dl room 2 dl witte wijn platte peterselie 20 grote scampi 1 el Alpro soya Ba ...

Risotto van bulgur | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/risotto-van-bulgur

... tomatenblokjes eraan toe. Serveer alles in een diep bord en strooi de parmezaanschilfers en lookkruiden eroverheen. Ingrediënten witte wijn Parmezaan 300 gr bulgur gehakte peterselie dragon koriander basilicum bieslook kervel 2 tomaten 6 el geraspte Parmezaan 4 el Parmezaanschilfers 4 dl water 1 el groentebouillon 2 dl witte wijn 2 dl room 1 teentje look bakboter 1 sjalot ...

Vispannetje | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/vispannetje

... Vispannetje - Maak een blonde roux van boter en bloem. Maak hier een dikke saus van met water en witte wijn. Voeg een beetje Piet Huysentruyt bouillon toe. Maak een 2de binding met room en eigelen. Voeg de champignons toe. Leg er de vismoot in en laat 2 minuten pocheren. ...

Hazenrug met oesterzwammen en gedroogde druiven | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/hazenrug-met-oesterzwammen-en-gedroogde-druiven

... Hazenrug met oesterzwammen en gedroogde druiven - De rozijnen 20 min. in de witte wijn laten weken. De oesterzwammen schoonmaken (geen water gebruiken) en in 2 of in 3 snijden volgens de grootte, in de boter bakken en afkruiden. Voeg dan de rozijnen toe. Niet de wijn, ...

Kalfskotelet met blackwellsaus | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/kalfskotelet-met-blackwellsaus

... voeg die toe aan de pan waar je net de koteletten in hebt gekleurd. Als ze een beetje zijn aangestoofd blus je de saus af met de witte wijn. Laat de wijn even inkoken zodat de alcohol kan verdampen. Voeg bouillon en room toe. Stoom of kook ondertussen de aardappelen gaar. Voeg de pickles bij de saus en kruid de saus af met peper en zout. Laat de saus eventjes indikken. Serveer de kotelet met de saus, een beetje waterkers en gekook ...

Panna cotta verwenglaasjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/panna-cotta-verwenglaasjes

... het glaasje erin en dip die dan in een bord met suikerbolletjes. Ingrediënten 1½ l room 2 vanillestokjes (opengesneden) 250 gr witte chocolade (in kleine stukjes gebroken) 50 gr suiker 6 blaadjes gelatine 2 el olie gekleurde suikerbolletjes ...