International Irish Coffee Day: zo maak je de perfecte Irish Coffee | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/international-irish-coffee-day-zo-maak-je-de-perfecte-irish-coffee

... suiker in het glas. Naar wens kan je de whisky eerst flamberen, maar dit hoeft niet. Giet op de bruine suiker. Roer los. Blus met warme koffie. Klop room half op tot een soort van dikke yoghurt. Giet voorzichtig over de bolle kant van een lepel op de koffie. Klop je de room te hard, dan zal hij niet blijven drijven. Werk af met cacao en een rietje. Tip: Irish Coffee mix je niet. Je drinkt het door de room. Ingrediënten 1 kleine el bruine suiker ⅓ whisky ⅓ warme koffie ⅓ room cacao rietje ...

Gordon Ramsay: hertenbiefstuk met chocoladesaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/hertenbiefstuk/gordon-ramsay-hertenbiefstuk-chocoladesaus

... opscheplepel zachtjes aan. Doe de saus terug in de pan. Roer er de chocolade door tot die gesmolten is. Laat zo nodig opnieuw verwarmen, maar laat de saus niet aan de kook komen. Proef en breng op smaak met zout en peper.Bak de wortels en knolselderij zachtjes met de bacon in 50 g boter in een aparte pan tot de groenten en bacon goudbruin zijn. Doe de helft van dit mengsel in een andere pan en zet weg. Schep de kool door de eerste pan en bak alles nog 3 tot 4 minuten.Giet het vet uit de pan met het koolmengsel en giet er de room bij. Laat krachtig koken tot het vocht met de helft ingekookt en dikker geworden is. Proef en breng op smaak met zout en peper.Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestrooi de hertenbiefstukjes met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan die de oven in kan en schroei er het vlees aan beide kanten in ca. 3 minuten in dicht. Leg er een vel beboterd bakpapier op en zet 4 tot 5 minuten in de oven. Neem het vlees uit de oven en laat het even rusten. De hertenbiefstuk moet vanbinnen rosé zijn.Verhit het koolmengsel en de weggezette groenten zonder room in aparte pannen. Verwarm de saus op een zeer laag vuur zonder hem aan de kook te laten komen omdat hij anders zal schiften.Schep het koolmengsel op voorverwarmde borden. Snijd de hertenbiefstukken in plakken en schik de plakken erbovenop. Schep de rest van de groenten om het vlees. Bedek het vlees en groenten met de saus ...

Freakshake: Chocolate Whammie | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/freakshake-chocolate-whammie

... Bereiding Doe de ingrediënten voor de shake in een blender en zet deze aan het werk Giet de milkshake in een groot glas. Indien je een ‘mason jar’ hebt, kun je deze daarvoor gebruiken. Slagroom is de basis om je toppings op te plaatsen dus begin hiermee.  Voeg ...

Mokka-ijs | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/mokka-ijs

... Mokka-ijs - Kook de melk en de room op met de oploskoffie. Klop de eidooiers met de suiker tot het geel wit ziet. Giet de warme melkmengeling op de geklopte eierdooiers en roer het geheel 10 minuten op een licht vuurtje. Laat de mengeling afkoelen en draai in de ijsmachine. ...

Heksensoesjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/heksensoesjes

... Heksensoesjes - Doe het water, de boter en de melk in een pannetje. Verhit al roerend tot het kookt. Neem de pan van het vuur en klop er de bloem met een beetje zout door. Zet de pan terug op het vuur (laag) en blijf roeren. Na ongeveer twee minuten is het deegje gaar. ...

Dame blanche "anno 2017" uit Amigo's | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/dame-blanche-anno-2017-uit-amigos

... t afkoelen. Chocoladesaus: Verwarm de melk en de room tot tegen het kookpunt.  Breek de chocolade in stukjes en roer ze door de warme vloeistof tot de chocolade gesmolten is. Voeg een klein klontje boter toe en roer. Afwerking: Snij de Maltesers en de speculaasbolletjes doormidden. Verkruimel de meringue. Klop de room stijf met de bloemsuiker. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Koffiemousse | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/koffiemousse

... Koffiemousse - Scheid de eieren. Klop de eierdooiers met de suiker (30gr) en kook de melk met de instantkoffie. Giet de warme melk op de eidooiers en blijf goed roeren. Doe er de 3 blaadjes gelatine bij. Zet in een koud waterbadje, roer zo nu en dan. Klop de room op. ...

Jeroen Meus - Parfait van tiramisu - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parfait-van-tiramisu

... en de zaadjes bij de room. 5. Verwarm de room tot net onder het kookpunt. Knijp de gelatine goed uit en los de blaadjes op in de warme room. Haal er de vanillepeulen uit. 6. Giet de warme room bij de ruban en meng goed.  7. Los de oploskoffie op in een beetje kokend water. Doe twee eetlepels sterke koffie bij de vanilleroom. 8. Roer er de mascarpone door. Je hebt nu ‘parfait’. 9. Verkruimel de lange vingers. Het mogen nog stukken zijn. 10. Doe een scheutje amaretto bij de resterende koffie. 11. Leg een laag verkruimelde koekjes in de glazen. Druppel er wat van het koffie-amarettomengsel over. Schep er een laag parfait op. 12. Maak weer een laag met koekjes, bedruppel ze met koffie-amaretto en eindig met een laag parfait. Ga zo verder tot het glas bijna vol is. Eindig met ...

Jeroen Meus - Gebakken perzik met mousse van geitenplattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-perzik-met-mousse-van-geitenplattekaas

... toe en meng alles onder elkaar.Breng een klein scheutje room aan de kook. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat ze oplossen in de warme room. Roer vervolgens de warme room met de gelatine onder de platte kaas.Klop de room half op.Spatel de half opgeklopte room met gelatine onder de platte kaas.Dek de mousse af met vershoudfolie en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.Voor de perziken Laat een klontje boter smelten in een pan.Snijd de perziken in partjes en bak ze in de boter.Voeg de honing eraan toe en laat de perziken nog even karamelliseren.Voor de afwerking Haal de opgesteven mousse uit de koelkast.Neem een beker met heet water en schep een mooie lepel mousse van geitenkwark op een bord.Lepel de gebakken perzik er over.Breek ...

Cappuccino van eekhoorntjesbrood met sesamzaad | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/cappuccino-van-eekhoorntjesbrood-met-sesamzaad

... n de koelkast.  Pureer de soep met een staafmixer.  Voeg de rest van de room toe en breng op smaak met peper en zout.  Giet de warme soep in de glaasjes en spuit er wat room op.  Versier met de geroosterde sesamzaadjes en een plukje peterselie. Dien onmiddellijk op.  Ingrediënten 500 gr eekhoorntjebrood 3 sjalotten 1 el boter 7 dl gevogeltebouillon 1 el sesamzaadjes 2½ dl room 6 plukjes peterselie peper zout ...