Jeroen Meus - Tempura van groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tempura-van-groenten

... oed scampi of zelfs mosseltjes gebruiken. Met een dipsausje erbij zijn de crispy stukjes groente een ideaal aperitiefhapje of een voorgerechtje. - 0. Was alle groenten in ruim of stromend water en laat ze uitlekken. 1. Snij de courgette eerst in stukken van zo’n 3 cm lang. Verdeel deze vervolgens in vier gelijke partjes. 2. Snij de broccoli en de bloemkool in hapklare roosjes. De roosjes broccoli mogen iets groter zijn, want broccoli gaart sneller dan bloemkool. Verzamel al de stukjes groente in een mengschaal. 3. Doe het loof van de venkel en snij ook het taaie ...

Jeroen Meus - Blinis met gerookte zalm, zure room en appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinis-met-gerookte-zalm-zure-room-en-appel

... schepten er wellicht exclusieve kaviaar op, maar het kan net zo goed een heel stuk prijsvriendelijker. Jeroen maakt dit hapje of voorgerechtje met wat gerookte zalm en zure room met appel. - 0. Meet de juiste hoeveelheid melk en verwarm ze op een zacht vuur tot ze lauw is. 1. Verbrokkel de gist in de melk en roer met de garde tot de stukjes zijn opgelost. 2. Schenk de melk in een ruime mengschaal met de juiste hoeveelheid boekweitmeel. 3. Roer met de garde tot je een egaal beslag krijgt. Voeg en snuifje zout toe en roer opnieuw. 4. ...

Jeroen Meus - kerstmenu: salade met gemarineerde zalm en milde currysaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kerstmenu-salade-met-gemarineerde-zalm-en-milde-currysaus

... kerstmenu: salade met gemarineerde zalm en milde currysaus - Jeroen haalde de spreekwoordelijke mosterd voor dit voorgerechtje bij de Skandinavische zalmklassieker ‘gravad lax’. Hij marineert de visfilet in een droge mengeling van zout, suiker, peper en een klein ...

Jeroen Meus - Salade met gemarineerde zalm en milde currysaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-gemarineerde-zalm-en-milde-currysaus

... Salade met gemarineerde zalm en milde currysaus - Jeroen haalde de spreekwoordelijke mosterd voor dit voorgerechtje bij de Skandinavische zalmklassieker ‘gravad lax’. Hij marineert de visfilet in een droge mengeling van zout, suiker, peper en een klein beetje cognac. De ...