Sas Kookt!: Wok met paksoi en shi-take

http://saskookt.blogspot.be/2011/09/wok-met-paksoi-en-shi-take.html

... rood pepertje, zonder zaadjes 250 g shi-takes 1 rode paprika 5 lente-uitjes 1 paksoi 2 teentjes look een pak (rijst)noedels 2 tl vissaus 6 el oestersaus een busseltje koriander 75 ml kippenbouillon Was de paksoi en snijd in stukjes. Borstel de shi-takes schoon en snij ze in plakjes. Hak het rode pepertje en de look fijn. Snij de lente-uitjes in ringetjes. Maak de paprika schoon en snij in reepjes. Bereid de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Verhit de sesamolie en de arachideolie in een wok. Voeg de gember en de shi-takes toe en laat ze enkele minuten op hoog vuur bakken. Voeg de paksoi; de lente-ui, de paprika, de look en de rode peper toe en wok nog enkele minuten. Zorg dat de groenten gaar worden, maar wel krokant blijven. Schep de noedels onder de groenten en breng op smaak met de vissaus, de bouillon en de oestersaus. Laat nog even goed doorwarmen en hak ondertussen de koriander fijn. Garneer de wok met de koriander en serveer meteen. Dit e-maile ...

Lauwe salade met fijngehakte kip (laab gai) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lauwe-salade-met-fijngehakte-kip-laab-gai

... uit. Giet het teveel aan vocht weg, maar bewaar een bodempje van het kookvocht. Voeg sjalot, lente-ui, chili poeder, limoensap en vissaus toe. Proef. Het moet pittig, zuur en zout smaken. Voeg net voor het serveren de geroosterde kleefrijst toe. Werk af met de verse kruiden. Ingrediënten 1 kipfilet galanga 4 el kippenbouillon 1 snuifje zout 2 th lepel galanga (Thaise gember), fijngehakt 1 sjalot, in schijfjes 1 lente-ui, in ringen 1 th lepel chilipoeder 5 el limo ...

Bouillon met shiitake en sint-jacobsvruchten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/bouillon-met-shiitake-en-sint-jacobsvruchten

... Voeg de wortel, de selder en shiitake toe aan de soep. Laat 1 minuut koken en voeg dan de koriander toe en breng op smaak met de vissaus. Snijd de coquille in zeer dunne plakjes en plaats rechtstreeks in het bord. Giet de bouillon over de coquilles en werk af met de cashewnoten. Werk af met wat koriander. Ingrediënten 1 l visbouillon 300 gr shiitakes 8 Sint-Jacobsvruchten 2 wortelen 1 stengel selder 1 el fijngestampte gember 1 el fijngesneden citroengras 1 el rode pepe ...

Waterkerssoep met gemalen vlees | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/waterkerssoep-met-gemalen-vlees

... ater aan de kook. Voeg het gemalen vlees toe. Laat 2 minuten koken. Voeg de waterkers toe. Laat nog 1 minuut koken, kruid dan met vissaus, suiker en een snuifje zout. Serveer de soep in soepkommen en werk af met fijngehakte koriander, het groen van de lente-ui en een beetje peper. Ingrediënten 400 gr gehakt 600 gr waterkers 1 bundel lente-uien 4 takjes koriander zout peper 2 vissaus 1 thl suiker 1 thl suiker 1 thl suiker ...

Vietnamese noodle salade - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vietnamese-noodle-salade/

... n! Het is vol van smaak en tegelijkertijd fris. Vaak vind je in de Vietnamese gerechten kruiden als munt en koriander en ook vaak vissaus. Een van mijn Vietnamese favorieten is nog altijd de springroll (rijstvel loempia), maar ook een lekker simpele Vietnamese salade gaat er bij mij wel in. Instructies Meng de knoflook, sjalotjes, rode pepe ...

Lamscurry (Massaman Kae) met een salade van groene papaja (Som Tam) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/lamscurry-massaman-kae-met-een-salade-van-groene-papaja-som-tam

... e er de sjalotjes en het vlees bij en giet alles onder met de kokosmelk en breng het zachtjes aan de kook. Doe er de suiker en de vissaus bij en laat een 10 minuutjes sudderen. Strooi er de korianderblaadjes en de cashewnoten over vlak voor het opdienen. Salade van groene papaja: Schil de papaja onder stromend water en laat hem vervolgens 20 min rusten in koud water. Dit voorkomt dat de papaja bitter wordt. Doe de knoflook, samen met de pepertjes, de garnalen, bonen en kerstomaatjes in een vijzel en plet alles fijn. Voeg er de suiker, vissaus en het limoensap bij en roer alles goed onder elkaar. Snij met behulp van een mandoline in hele fijne reepjes en voeg dat samen met de pindanoten b ...

Thaise viskoekjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/thaise-viskoekjes

... Thaise viskoekjes - Maak de vis in een keukenmachine fijn. Voeg maizena, vissaus, ei, koriander, currypasta en chili toe. Mix tot een gladde massa. Doe de vispurée in een kom en meng boontjes en lente-ui erdoor. Maak platte koekjes van 2 eetlepels vispurée (best kleine ...

Vietnamese Pho (noedelsoep met kip) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/vietnamese-pho-noedelsoep-met-kip

... ijne reepjes. Trek de kip in draden en doe samen met de groentjes terug in de soep. Doe er het sap van een halve limoen bij en de vissaus. Bereid in een aparte kom de noedels zoals beschreven op de verpakking. Giet af. Verdeel de soep over de kommen, doe er de noedels bij en werk af met wat munt, koriander en basilcum. Ingrediënten 1½ l heldere kippenbouillon 2 kipfilets 100 gr rijstnoedels (rijstvermicelli) 2 grote wortelen 5 bosuitjes 100 gr sluimererwten 2 cm gember ½ chilipeper 10 blaadjes munt ½ bosje koriander ½ bosje (Thaise) basilicum 1 ...

Krokantje van scampi | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/krokantje-van-scampi

... Voor de scampi: Was de scampi en verwijder de darmkanalen en de pantsers, maar niet de staarten. Marineer de scampi samen met de vissaus, het zout, de peper en de suiker. Leg ze vervolgens in het losgeklopte eiwit. Meng het paneermeel en de kokosnoot onder de sesamzaadjes en voeg de scampi toe ...

Chop choy met gegrilde gamba’s | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chop-choy-met-gegrilde-gambas

... es toe. Wok een paar minuten op. Doe de babypaksoi en sugarsnaps in de wok bij de groenten. Wok ook deze op. Blus de groenten met vissaus, oestersaus en zoetzure chili. Voeg op het einde sojascheuten toe. Wok kort op. Verhit wat arachideolie in een andere pan. Bak de gamba’s 1 minuut langs elke kant in de hete pan. Draai om met een tang. Afwerking: leg de gamba’s op de bordjes. Strooi er de saus, sesamzaadjes en fijngesneden koriander over. Serveer de wokpan met groenten aan tafel. Muntthee: snij een limoen en appelsien in schijfjes. Doe samen met munt in een karaf. Giet er kokend water op. Laat even trekken en laat afkoelen in de koelkast. Vingerkommetjes: doe de blaadjes van de orchideebloem in een kommetje. Doe er muntblaadjes en schijfjes limoen bij. Giet er lauw water op. Ingrediënten 1 kg verse gamba's voor de vingerkommetjes 1 orchideebloem een paar muntblaadjes 4 schijfjes limoen voor de muntthee 1 limoen 1 appelsien 1 handvol munt voor de afwerking 1 handvol koriander 1 el sesamzaad (geroosterd) voor het sausje 1 mespunt gerookte paprika 6 el olijfolie 2 limoenen 2 el sesamolie 3 tenen look 1 mespunt gemberpoeder voor de wok arachideolie 1 broccoli 4 baby paksoi 1 rode ui 1 groene paprika 1 handvol ba ...