Papillot van forel met mediterraans sausje | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/papillot-van-forel-met-mediterraans-sausje

... wortel, een takje dragon en een geplet teentje look toe. Flambeer met Ricard of Pastis. Laat goed verdampen en uitkoken. Voeg de visfumet toe, de helft van de blokjes tomaat en de room. Voeg enkele draadjes saffraan of poeder toe en zeef de saus. Werk af met blokjes tomaat en gesnipperd bieslook en breng eventueel nog op smaak met een klein beetje ketchup. Lepel wat mediterraanse saus op het bod. Haal de forelfilets met de groentjes uit de papillot en dresseer deze op de saus. Nappeer nogmaals met de saus en leg de gestoomde aardappeltonnetjes rond de vis. Ingrediënten 1 takje dragon bieslook, versnipperd 2 dl room 1 dl Pastis of Ricard 1 ui 1 wortel olijfolie 1 tomaat, ontveld, ontpit en in blokjes gesneden ½ venkel, in fijne schijfjes gesneden 1 citroen 2 dl visfumet saffraan 1 dl Noilly Prat 1 prei 2 wortels boter om in te vetten 4 forellen Ketchup (optioneel) ...

Recepten - Pladijs met een knapperig korstje en zeevruchten

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Pladijs_met_een_knapperig_korstje_en_zeevruchten

... kruim en de olijfolie mengen. De mosseltjes en de kokkels grondig wassen, gaar stoven met het sjalotje en uit de schelp halen. De visfumet bij het mosselvocht gieten en zacht laten inkoken, vervolgens de room toevoegen en eventueel indikken met een beetje maïzena. De kokkels en de mosseltjes bij de saus voegen. De pladijsfilets spoe ...

Jeroen Meus - Tajine van schelvis met mosselen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tajine-van-schelvis-met-mosselen

... at de vis nog op de graat zit, smaakt hij eens zo goed. Serveer er couscous bij. - 0. Ontdooi en verwarm de groentebouillon en de visfumet. 1. Spoel de mosselen in koud gezouten water. Schraap met een mespunt eventuele zeepokken weg. 2. Zet de tajine op een matig vuur en schenk er een flinke scheut olijfolie in. 3. Snij de gepelde ui in grove stukken. Plet de look tot pulp. Stoof beide ingrediënten in de hete olie. 4. Schil het stukje gember en rasp het vezelige vruchtvlees tot pulp. Roer de gember doorheen de uien. 5. Kru ...

Lasagne met gerookte zalm, courgette en prei | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lasagne-met-gerookte-zalm-courgette-en-prei

... atnoot.     Maak nu de bechamelsaus. Laat 40 gram boter smelten in een pannetje. Voeg er 50 gram bloem aan toe en blus met de visfumet. Roer goed en doe er vervolgens de room, de witte wijn en de helft van de gemalen kaas aan toe.     Maak nu de pastavellen met de pastamachine. Haal het deeg door de machine, vouw terug op en herhaal de handeling tot je een zacht, elastisch deeg bekomt.    Snij de pastavellen op het formaat van je ovenschaal. Begin met twee velletjes onderaan, doe er de helft van de spinazie-prei mengeling over en vervolgens een paar flinke lepels bechamelsaus. Leg terug twee velletjes pasta en daar bovenop een laagje gerookte zalm. Doe er nu de rest van de prei en een paar lepels van de becha ...

Recept voor papillotte en fish sticks van koolvis | njam!

http://www.njam.tv/recepten/papillotte-en-fish-sticks-van-koolvis

... met peper en zout.  Schep het witloof op een vel aluminiumfolie, leg de vis erop en kruid af met peper en zout. Werk af met visfumet en bier. Smeer de zijkanten van de folie in met het eiwit, vouw dicht en druk de kanten goed aan. Plooi de papillotte dicht. Verwarm de ovenschaal kort en wrijf in met olie, leg de papillotte erin en bak ca. 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de vis op het bord en lepel de witloof jus erover. maak de fish sticks: Snijd de filet in kleine stukjes en wentel ze door de bloem op smaak gebracht met peper en zout. Klop de overtollige bloem eraf. Klop het eiwit los met de olie en wen ...

Recepten - Visfilets met Noordzeegarnaal en broccoli

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Visfilets_met_Noordzeegarnaal_en_broccoli

... t peper en zout. De visfilets daarop leggen met hun dunste deel naar het midden van de schaal toe, bevochtigen met de room en de visfumet, afdekken en 6 minuten laten garen bij 850 W. Even laten staan. De visfilets warm houden zonder dat ze uitdrogen. Het vocht inkoken tot de gewenste dikte, de garnalen toevoegen, proeven en eventueel bijkruiden met peper ...

Recepten - Oostends vispannetje

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Oostends_vispannetje

... of in individuele ovenschoteltjes. Strooi er de garnalen overheen.  Maak een roux van 4 delen boter en 5 delen bloem. Roer er de visfumet en de wijn doorheen. Breng op smaak met peper en zout. Giet er, wanneer de saus is ingedikt, ook de room bij, warm door en laat er de kaas in smelten. Giet de kaassaus over de vis, strooi er nog wat kaas overheen en laat kleuren onder de grill.   Recept: Geert Van Der Bruggen ...

Recepten - Visaardappelkoekje in rood jasje

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Visaardappelkoekje_in_rood_jasje

... en tomaten in olijfolie stoven. Kruiden met peper en zout, een weinig suiker eronder mengen en parfumeren met tijm en laurier. De visfumet toevoegen en inkoken tot sausdikte. Zeven en eventueel bijkruiden. De saus over de borden lepelen en de visaardappelkoekjes erop schikken. ...

Pladijs met zeevruchten

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/pladijs-met-een-knapperig-korstje-en-zeevruchten

... odkruim en de olijfolie mengen.De mosseltjes en de kokkels grondig wassen gaar stoven met het sjalotje en uit de schelp halen. De visfumet bij het mosselvocht gieten en zacht laten inkoken vervolgens de room toevoegen en eventueel indikken met een beetje maïzena. De kokkels en de mosseltjes bij de saus voegen.De pladijsfilets spoelen droogdeppen en kruiden met peper en zout. Kort in hete olijfolie aan beide zi ...

Jeroen Meus - Pladijs met witte wijnsaus, saffraan en fijne groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-met-witte-wijnsaus-saffraan-en-fijne-groenten

... eg er tijm en laurier bij en bevochtig met de vermout. Laat volledig droog koken. Doe er het saffraanpoeder bij en bevochtig met visfumet. Een recept om zelf visfumet te maken vind je hier. Doe de room bij de saus en laat inkoken tot sausdikte. Breng de saus op smaak met peper en zout. De groenten Smelt een klontje boter in een tweede pan. Doe er een scheutje water en een snuif zout en peper bij. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes (brunoise). Laat ze even garen in de boter met water met een deksel op de pan. Schil de wortel en snijd ook in brunoise. Doe de blokjes bij de aardappel. Snijd de selder en de courgette ook in brunoise. De zaadjes van de courgette gebruik je niet. Doe eerst de selder bij de rest van de groenten en ...