Thais soepje met vongole en kokos | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/thais-soepje-met-vongole-en-kokos

... ofie verwerkt ze in het lievelingsgerecht van Nico: een Thais soepje.Als extraatje: een Thaise mojito als cocktail. Voor de verse visbouillon: neem een grote pot met drie liter water. Voeg het visafval,  gewassen en grofgesneden selder, venkel, wortel, peterselietakken en uien toe. Kruid met tijm, laurier, een glas witte wijn, zout en peperbollen. Breng aan de kook. Laat 20 à 30 minuten pruttelen. Zeef dadelijk door. Voor het soe ...

Roodbaars op risotto met eekhoorntjesbrood en cantharellen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/roodbaars/roodbaars-risotto-eekhoorntjesbrood-cantharellen

... deringen HoofdgerechtVisItaliaans Ingrediënten 1 sjalotje, gesnipperd olijfolie 200 g arboriorijst 50 ml droge witte wijn 800 ml visbouillon 600 g roodbaarsfilet met vel 10 g dragon 10 g peterselie 10 g basilicum 30 ml halfgeslagen slagroom 100 g eekhoorntjesbrood 200 g wilde cantharellen 100 g zeekraal boter om in te bakken 30 ml crème fraîche 50 g Parmezaanse kaas Bereiden Fruit de sjalot in de olijfol ...

Recepten - Velouté van aardappelen en kervel met grijze garnalen

http://www.lekkervanbijons.be/recept/veloute-van-aardappelen-en-kervel-met-grijze-garnalen

... Bereidingswijze - Snijd de ui en de prei in ringen en stoof glazig in de boter. - Overgiet met de visbouillon en breng aan de kook. - Voeg de geschilde aardappelen toe en laat 40 minuten koken. - Meng met de gespoelde kervel en laat nog 5 minuten koken. - Mix krachtig met ...

Vissoep recept - Mediterrane vissoep met rouille - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/vissoep/mediterrane-vissoep-rouille

... -8 eetlepels olijfolie 1 ui, in ringen 1 stengel bleekselderij, in ringetjes 1 wortel, in plakjes 1 venkelknol, in ringen 1 liter visbouillon 1 envelopje saffraandraadjes 2 vleestomaten, ontveld, zonder zaadjes, in partjes 2 eetlepels tomatenpuree 1 theelepel sinaasappelrasp 1 rode paprika, zonder zaadjes in blokjes 1 rode peper, in ringen 2 teentjes knoflook, gehakt 2 eetlepels witbroodkruim ciabatta of stokbrood Bereiden Snijd de vis in kleinere stukken en meng deze met de geperste knoflook, tijm en 2 eetlepels olijfolie. Laat dit even intrekken. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime soeppan en bak de ui, bleekselderij, wortel en venkel zacht ...

Wok met scampi en krieltjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/wok-met-scampi-en-krieltjes

... ertip Serveer met verse koriander. Ingrediënten 125 gr scampi 300 gr wokgroenten 250 gr voorgekookte krieltjes ½ blokje vetarme visbouillon 1 el vissaus 1 el sojasaus 1 el vetstof ...

Oosterscheldekreeft met lentegroenten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/oosterscheldekreeft-met-lentegroenten

... haal het vlees uit de poten. Hak de kop van de kreeft in grote stukken en fruit samen met de groenten aan in de olijfolie en voeg visbouillon toe. Breng op smaak met peper en zout en laat 15 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuurtje. Zeef de saus, laat even inkoken en voeg de room toe. Neem een grote pot waarin de kreeften helemaal passen en vul met koud water. Snij de selderstengel, de wortel en de ui in grote stukken. Voeg de groenten, het zout, de geplette peperkorrels en de cayennepeper toe aan het water. Breng aan de kook, draai dan het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes trekken. Ingrediënten Kreeft 1 Oosterschelde of Europese kreeft Lentegroentjes 200 gr Groene asperges 200 gr Witte asperges ½ Bloemkool enkele jonge worteltjes 150 gr Peultjes 150 gr Boontjes 5 Nieuwe aardappelen 10 Zilveruitjes 500 ml Kippenbouillon ...

Vispannetje met Sint-Jakobsvruchten, kabeljauw en tong | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vispannetje-met-sint-jakobsvruchten-kabeljauw-en-tong

... sius. Smelt voor de roux boter in een pan. Doe er de bloem bij. Laat drogen op het vuur tot het "naar koekjes" ruikt. Blus met de visbouillon. Roer tot alle klonters verwijderd zijn. Voeg daarna de kreeftenbisque toe. Roer goed. Doe er de armagnac bij. Voeg de room toe en hou warm. Kruid af met peper en zout naar smaak. Snij de kabeljauw en zalm in stukken. Leg in de ovenschotels.   Bak de mosselen gaar in olijfolie. Haal uit de schelp. Rol de tongfilets op en voeg per schotel een rolletje toe. Doe er ook garnaaltjes, SInt-Jakobsvruchten en de mosselen bij. Spuit de puree in roosjes rondom de ovenschotels. Verdeel de saus over de vis. Strooi de gemalen kaas over de vis. Bak 35 minuten in de voorverwarm ...

Thaise rode curry met kip | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/thaise-rode-curry-met-kip

... s even aanbakken, roer regelmatig om en doe de kippenblokjes erbij. Deglaceer alles met de Thaise vissaus. Doe er de kokosmelk en visbouillon bij. Voeg er tenslotte de rode peper en kruiden aan toe en laat alles 5 min. verder pruttelen. Werk af met blaadjes basilicum en ...

Soepje van vongole | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/soepje-van-vongole

... r. Stoof de look en ui in de gesmolten boter. Stoof de aardappelen mee aan. Kruid met peper, zout en een takjes tijm. Blus met de visbouillon en laat 20 minuten pruttelen onder deksel. Spoel de vongole goed onder koud water. Zo verwijder je het zand. Tip: zijn ze voor het spoelen open? Tik er dan op. Bewegen ze niet, dan zijn ze slecht.  Snij voor de afwerking de lente-uitjes, bieslook en peterselie fijn. Zet het vuur zeer hoog. Voeg de vongole, witte wijn en room toe. Plaats het deksel op de pot en laat kort opkoken tot de vongole open zijn (1 à 2 minuten).  Strooi op het laatste moment alle verse kruiden en lente-ui over de soep. Giet uit in kommetjes. Kruid met zwarte peper en serveer.  Voor de vingerkommetjes: vul de kom ...

Lotte met wittewijnsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/lotte-met-wittewijnsaus

... e witte wijn en het water. Lotte verliest tijdens het bakken ook wat vocht. Dat is een goede basis voor je saus. Voeg de Maggi/PH-visbouillon toe en laat tot de helft inkoken. Zet het vuur nu wel wat hoger. Doe de room er pas bij nadat de saus is ingekookt. Anders kan de saus schiften. Laat verder inkoken tot de saus bindt. Zeef de saus en voeg de bieslook en een beetje citroensap toe. Het citroensap zorgt voor wat frisheid in de saus. Serveer de vis met de saus en versier met wat extra peper. Ingrediënten 4 lottefilets (150 gr elk) peper en zout bloem boter 1 dl witte wijn 1 dl water 1 el Maggi/PH-visbouillon 1 dl room of soja-alternatief verse bieslook, versnipperd citroensap ...