Jeroen Meus - Spiering in de wok en een oosterse salade met miehoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-in-de-wok-en-een-oosterse-salade-met-miehoen

... kom. Voeg wat honing toe en het sap van de limoen en meng. Proef of zoet, zuur, zout en pikant in balans zijn. 12. Snij het stuk varkensspiering in plakjes of reepjes van zo’n halve centimeter dik. Breng de wokpan opnieuw op temperatuur. 13. Schenk wat arachideolie in de hete wok en bak er de reepjes spiering in. Het is een kwestie van minuten. Schenk er vervolgens de stroprige marinade bij en roer. Laat het vlees nog kort sudderen en neem de wok weg van het vuur. (Bak grote hoeveelheden vlees met saus in meerdere beurten.) 14. Schep op ieders bord een portie noedelsla. Lepel er reepjes vlees met saus over en serveer. 15. 16. ...

Jeroen Meus - Gebakken spiering met honing-tijm-mosterdsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-spiering-met-honing-tijm-mosterdsaus

... . Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. Hou de gekookte aardappelen nadien warm. 3. Kruid de lappen varkensspiering langs de beide zijden met peper van de molen en wat zout. 4. Pel de uien, snij ze eerst middendoor en vervolgens in piepkleine stukjes. Verzamel ook de tijm en rits de blaadjes van de takjes. Hak de fijne blaadjes in zo klein mogelijke stukjes. 5. Pel een teen look en plet hem tot pulp. 6. Smelt een klont boter in een stoofpot of een diepe braadpan op een matig tot stevig vuur. 7. Bak de lappen varkensvlees in de bruisende boter, tot beide zijden een bruin korstje hebben. Het vlees hoeft binnenin nog niet gaar te zijn. 8. Schep het vlees uit de pan en zet het even opzij. Doe nu de uisnippers in de pan waarin je het vlees hebt gebakken. Voeg na een minuut ook de snippers tijm toe, de lookpulp en wat honing. Roer om aanbranden te vermijden en laat de uien enkele minuten karameliseren op een zacht vuur. 9. Schenk een scheut ciderazijn in de saus, kort daarop gevolgd door de rode wijn. Roer en laat de saus pruttelen tot de ...