Jeroen Meus - Blackwell-varkenshaasje met bloemkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blackwell-varkenshaasje-met-bloemkool

... Blackwell-varkenshaasje met bloemkool - De varkens van bij ons zijn van uitstekende kwaliteit, en bieden smakelijk en bovendien budgetvriendelijk vlees. Het varkenshaasje is wellicht een van de meest populaire en gastronomische stukjes vlees. Jeroen maakt er een klassieke ...

Bruinebonensoep | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/bruinebonensoep/

... f, overgaand in smeuïg, als een overgave. Maar let wel hè, dat werkt alleen als er nog iets aanwezig is: vet. Olijfolie, varkens- of eendenvet, boter. Maak vetloze erwtensoep en het is niks. Een scheut volle melk in de bonensoep – een oud recept van Kla ...

Recept Elzasser zuurkool – Volkskeuken van 27 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-elzasser-zuurkool-volkskeuken-van-27-januari/

... maal om – door kwalijke microben buiten de deur te houden. Eigenaar Kees van der Marel legt uit dat hij nog altijd hele varkens inkoopt en uitbeent. Het geheim van goede worst? “Niet de onverkochte spullen uit de vitrine gebruiken, maar mooi vers vlees. En zorgvuldig werken, zodat je een constante smaak kunt garanderen.†Er is maar één podium waarop verschillende worstsoorten goed kunnen optreden, en dat is Elzasser zuurkool. Precies, die afgespoelde versie. Sommige mensen lopen te hoop over het afschuwelijke verlies van vitamine C, maar kom op, daar eet je een extra mandarijntje voor. Haal worst naar eigen goesting bij de beste slager in de buurt. Verse rookworst natuurlijk, varkensknietjes, saucijsjes, Zeeuws spek misschien, en voor de liefhebbers wat bakbloedworst. Die van Besteman smaakte mij fantastisch. Doe de zuurkool in een vergiet en spoel hem goed af. Smoor de uien 10 minuten op laag vuur in een paar gulle eetlepels ganzenvet tot ze zacht zijn. Doe de zuurkool erbij, plus de kruiden, de wijn en een snufje zout. Sluit de pan en laat op een verdeelplaatje 1 à 3 uur heel zachtjes stoven. Verse rookworst mag het laatste half uur warmen op de ...

Vet! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/vet/

... zo geprogrammeerd dat we dat heel lekker vinden. Vandaar dat men ver voor Christus’ geboorte al olijven ging persen en varkens mesten. In de 19e eeuw was genoeg (varkens)vet in het eten een belangrijke arbeidsvoorwaarde voor landarbeiders in Groningen, schrijf Jozien Jobse-van Putten in haar studie Eenvoudig maar voedzaam. Te weinig vet was zelfs een reden om een betrekking op te zeggen. Wel of niet vet Van alle voedingsstoffen bevat vet de meeste energie: 9 calorieën per gram, ruim twee keer zoveel als een gram suiker. In de afslankwedloop zijn er daarom mensen die proberen vet uit hun eten te bannen. Dat is ongezond. Er zijn voedingsstoffen, vooral vitamines A, D, E en K, die alleen in vet oplosbaar zijn. Zonder vet nemen we ze niet op uit de voeding. Maar een paar gram zou al genoeg zijn, terwijl wij er doorgaans veel meer van binnenkrijgen. Onverzadigde omega’s Oliën verschillen in samenstelling. Ze bestaan uit vetzuren, verzadigde en onverzadigde, die dan weer enkelvoudig of meervoudig kunnen zijn. Die hebben invloed op het cholesterolgehalte in ons bloed. Grofweg komt het erop neer dat verzadigde vetten ongunstig zijn, en onverzadigde gunstig. Die onv ...

Eetplezier: Pepesan Ikan

http://eetplezier.blogspot.be/2012/01/pepesan-ikan.html

... . Wat zegt u? Niet te veel plastische omschrijvingen in een kookblog? Oké, gaat u rustig door met het consumeren van opgefokte varkens en plofkippen. Er komt vast een moment waarop u nog eens terug denkt aan dit stukje. Vis kan mij daarentegen niet genoeg op het menu staan. Vandaag verse makreeltjes in hete saus, ofwel pepesan ikan, een Indonesisch gerecht. Je kunt natuurlijk heel goed zelf de boemboe (kruidenmengsel) maken, zie bijvoorbeeld  voor een goed recept: http://kokkieblanda.nl/indonesian/ikan-laut-vis-en-schelpdieren/2206-pepesan-ikan-kembung-pepesan-van-makreel Je kunt ook de gemakkelijke huisvrouw spelen en, net als ik, boemboe uit een potje (bijv. Koningsvogel of Indische Kraam) of zakje gebruiken. Qua smaak maakt het niet zo gek veel uit, aangezien de hitte van de lomboks je smaakpapillen toch al beho ...

Eetplezier: Herfstpannetje Bonne Femme

http://eetplezier.blogspot.be/2011/10/herfstpannetje-bonne-femme.html

... fstpannetje Bonne Femme Dit gerecht hoort eigenlijk gecombineerd te worden met karbonades of kip. Dan heet het kip Bonne Femme of varkensvlees Bonne Femme. Met periodes ben ik echter een fanatiek vleesverlater. Zeker als ik weer eens met mijn neus op de beroerde leef ...

Lekker en Simpel (te) druk bezocht! | Lekker en Simpel

https://www.lekkerensimpel.com/lekker-en-simpel-te-druk-bezocht/

... Beste kookliefhebbers, Vandaag is lekker en Simpel onverwacht zeer druk bezocht. Vele tienduizenden downloads van onze App, hebben er voor gezorgd dat de website en de App tijdelijk niet goed functioneerde. We zijn druk bezig om ervoor te zorgen dat dit in de toekomst ...

Jeroen Meus - Gehaktballen in stout met veldsla, witloof en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballen-in-stout-met-veldsla-witloof-en-aardappelen

... ehaktballen. - 0. Stort het gehakt in een mengkom en prak het met een vork. Het gemengd gehakt is een bereid (gekruid) gehakt van varkens- en rundvlees. 1. Schep er wat graanmosterd bij en voeg een scheutje van de de fameuze Engelse saus (worcestershiresauce) toe. 2. Voeg nog enkele druppels tabasco toe en breek er het ei in. Meng het vlees zorgvuldig, proef even en beslis of er extra tabasco in moet. Rasp er ook een flinke snuif muskaatnoot bij. Voeg enkel zout toe als de beenhouwer het gehakt weinig of niet gekruid heeft. 3. Het mengsel moet voldoende vast zijn, en tegelijk sappig. Voeg dus een deel paneermeel toe en roer. Bepaal vervolgens hoeveel extra paneermeel er nodig is. 4. Rol het vleesmengsel tot gehaktballen. Ze mogen een diameter hebben van ongeveer 4 tot 5 centimeter. 5. Verhit een braadpan op een matig vuur en smelt er een klont boter in. 6. Bak de gehaktballen in de bruisende boter tot ze een goudbruin korstje hebben. In de kern hoeven ze nie ...

Boekbespreking: Smaakstof | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/smaakstof_edixhoven/

... Boekbespreking: Smaakstof Een lekker anders, lekker handig en lekker lekker boekje, dat is Smaakstof van Huib Edixhoven en Evelijn van Heuven. ‘De magie tussen wijn en gerecht in 4×25 tips’ is de ondertitel, en daar heb je de inhoud, piekfijn samengevat ...

Videorecept voor Gevulde kwartel met amandelkroketjes | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/gevulde-kwartel-met-amandelkroketjes/

... d: Hoge moeilijkheidsgraad Prijs: Gemiddelde kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 2 eieren Toevoegen 250 g varkens- of rundgehakt Toevoegen 1 sjalot en 1 teentje look Toevoegen 2 doosjes rozijnen Toevoegen 4 ontbeende kwartels Toevoegen 4 klontjes Solo in wikkel Toevoegen 12 kle ...