Vogelnestje in tomatensaus en preipuree | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/vogelnestje-in-tomatensaus-en-preipuree

... ierdooier moet nog lichtjes vloeibaar zijn, en mooi uit het vogelnestje stromen. Ingrediënten vogelnestjes 660 g gemengd gehakt (varken/kalf) 4 eieren panko 2 takjes tijm 2 sjalotten zout en zwarte peper enkele blaadjes basilicum tomatensaus olijfolie look 1 el suiker 1 ajuin 1 klein blikje tomatenpuree 1 blik tomatenblokjes (van 400 gr) chilipoeder, cayennepeper en/of sambal 1 blaadje laurier Sherry of Madeira enkele champignons preipuree 3 stengels prei 1 kg Bintjes aardappelen 1 citroen 50 g hoeveboter peper en zout ...

Jeroen Meus - Kroketten van varkenspoot met dipsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kroketten-van-varkenspoot-met-dipsaus

... Kroketten van varkenspoot met dipsaus - Hesp, koteletten of haasjes kennen we allemaal, maar eigenlijk zijn alle delen van het varken bruikbaar in de keuken. Jeroen bereidt bijvoorbeeld smakelijke vleeskroketten van varkenspoten. De poten hebben veel smaak en er zitten ...

Recept schnitzels (scaloppine) alla pizzaiola | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-schnitzels-scaloppine-alla-pizzaiola/

... , geplet 2 x 3 eetlepels olijfolie 1 400 ml-blik gepelde tomaten 1 theelepel suiker 1 theelepeltje oregano 4 schnitzels (varken of kalf), ongepaneerd bloem ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/varkenshaasje-met-snijboontjes-en.html

...  Foto Cathy Van de Moortele Mijn favoriete stukje van het varken. Ik heb een topslager in mijn buurt, die perfecte varkenshaasjes verkoopt: helemaal schoon en opgekuist, zonder vliezen of stukken vet. Zo heb ik ze het liefst: alleen maar door en door mals vlees.Ook ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/varkenshaasje-met-snijboontjes-en.html

...  Foto Cathy Van de Moortele Mijn favoriete stukje van het varken. Ik heb een topslager in mijn buurt, die perfecte varkenshaasjes verkoopt: helemaal schoon en opgekuist, zonder vliezen of stukken vet. Zo heb ik ze het liefst: alleen maar door en door mals vlees.Ook ...

Selexyz

http://aantafelmettanja.blogspot.com/2012/03/selexyz.html

... Selexyz Ruim zes jaar geleden liep ik met Cochon & fils onder mijn arm. Een prachtkookboek over varkensvlees. Was Nederland daar wel klaar voor? Want tja, de reputatie van varkensvlees... . Het was destijds een hoofdbrekertje. Wat ik dan deed, mede op verzoek van ...

Selexyz

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2012/03/selexyz.html

... Selexyz Ruim zes jaar geleden liep ik met Cochon & fils onder mijn arm. Een prachtkookboek over varkensvlees. Was Nederland daar wel klaar voor? Want tja, de reputatie van varkensvlees... . Het was destijds een hoofdbrekertje. Wat ik dan deed, mede op verzoek van ...

Pizza met gehakt, pastinaak en courgette | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/pizza-met-gehakt-pastinaak-en-courgette

... rk af met een stukje venkel om te roeren.  Haal de pizza uit de oven en garneer. Ingrediënten 1 pastinaak 300 g gemengd gehakt (varken/rund) 2 sjalotten peper zout 1 teen look 1 courgette 150 g gemalen emmentaler 1 handvol zwarte olijven 1 dikke snee halfbelegen Oud Brugge voor het deeg 200 g bloem (type: 00) 100 ml water 18 g verse gist 2 el olijfolie snuif suiker peper zout Voor de tomatensaus 2 el olijfolie 2 tenen look 3 takjes basilicum 3 takjes oregano ½ l tomatencoulis 1 kl suiker 1 ui ...

Recept spaghetti met groenten | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-spaghetti-met-groenten/

... open, en tegelijk tegen de jacht zijn. Jacht valt op (met hulp van Faunabeheer). Jachtbeesten zijn zielig, kippen anoniem. Dat varkens het in een ‘flat’ met een aanpalend slachthuis het wel eens beter zouden kunnen hebben dan in een ouderwetse stal vanwaar ze per stressvrachtauto een laatste reis maken, druist in tegen de ongeïnformeerde emoties. Natuurlijk, een varken in de wei is beter, bijna zo goed als een wild zwijn op de Veluwe. Maar Nederland betaalt er niet voor. Vandaag spaghetti met zielige groenten. Snijd de groenten in stukjes en draai in de keukenmachine klein, maar niet tot prut. Fruit alles behalve de kaas in de olijfolie aan, dek af en laat op laag vuur bijna gaar worden in 10 à 15 minuten. Niet-vegetariers voegen nu wat zeer geconcentreerde fond toe. Kook de spaghetti in water met genoeg zout. Bewaar wat kookwater, giet de pasta af en meng met de groenten. Gebruik kookwater om het smeuïg te houden en meng er de kaas door. Spaghetti met groenten Voor 4 personen: 1 pastinaak of 1/4 koolraap 2 stengels bleekselderij 1 klein winterworteltje 1 ui 1 teen knoflook 1 gedroogd rood pepertje, gehakt scheut olijfolie 25 gram geraspte Parmigiano Reggiano 4 eetlepels geconcentreerde kalfs- of kippenfond 500 gram spaghetti ...

Varkensbrochette met aardappelen en selder in witte saus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkensbrochette-met-aardappelen-en-selder-in-witte-saus

... l-au-vent (recept). Heb je niet zoveel tijd? Gebruik dan kant-en-klare bouillon.   Maak dan de balletjes: kruid het kalfs- en varkensgehakt met muskaatnoot, peper en zout en cayennepeper. Meng de melk en de sneetjes wit brood onder elkaar en doe er daarna het gehakt bij. Meng verder en rol er balletjes van. Kook ze gaar in de bouillon. Ze zijn gaar als ze boven drijven. Snij de ajuin in stukken van 1 à 2 centimeter. Snij de witte pens in schijfjes van 1 à 2 centimeter.   Verwijder de zwoerd. Snij ook het buikspek in stukken van ongeveer 2 à 3 centimeter. Vul een satéstok met witte pens, ajuin, spek, ajuin en een balletje gehakt. Vul het zo verder op. Kruid vooral het spek met peper. Smelt een klont boter in een pan. Bak de brochettes.  Hak kervel fijn. Wrijf de gestoomde aardappelen in met boter. Strooi er de kervel over. Serveer de brochette met witte saus, selder en aardappelen.   Ingrediënten Voor de selder 1 bot witte selder 1 el bloem 1 el boter 400 ml melk peper zout 1 mespunt nootmuskaat voor de aardappelen 1 kg aardappelen (vastkokend) 1 klontje boter 1 kl zout ½ bot kervel Voor de brochettes 2 witte pensen 1 ui 2 sneden gezouten buikspek (3cm dik) voor de balletjes 400 g gehakt varken/kalf 250 ml melk 3 sneden wit brood peper zout 1 mespunt cayennepeper 1 mespunt nootmuskaat Voor ...