Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Scampi diabolique - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-diabolique

... ij het vruchtvlees van de tomaten in fijne blokjes (brunoise).  9. Hak de verse kervel fijn en meng het kruid met de blokjes tomaat. Hou deze garnituur apart. (Je kan ook bieslook gebruiken.)  10. Zet een ruime braadpan op een hoog vuur. Voeg meteen een klontje boter toe, samen met een scheutje olijfolie.  11. Kruid intussen de scampi met peper van de molen en een snuifje zout. 12. Bak de scampi kort en krachtig in de hete braadpan. Na een dikke minuut kan je ze al omdraaien. Laat ze dan nog zo'n 30 seconden verder bakken. 13. Schep de stukjes tomaat met verse kervel in de warme saus. Doe dat net voor het serveren. 14. Presenteer de vers gebakken scampi met een flinke schep van de duivelse saus. ...

Jeroen Meus - Scampi fritti met lookdip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-fritti-met-lookdip

... Scampi fritti met lookdip - Scampi zijn bij heel wat mensen een voltreffer. Je kunt ze klaarmaken als aperitiefhapje of, voor wie dat wenst, als voorgerecht. De scampi krijgen een jasje van beignetbeslag en jeroen serveert ze met een kruidige dipsaus. Het is belangrijk ...

Jeroen Meus - Penne met kip, chorizo, paprika en romescopesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-kip-chorizo-paprika-en-romescopesto

... e gekleurde nootjes aan toe. Schep er de helft van de gekonfijte paprika’s bij en alle andere groentjes van op de bakplaat: tomaat, sjalot en chilipeper. Voeg aan de ingrediënten in de blender tot slot nog de tomatenpuree en een platte peterselie toe. Mix het geheel tot een gladde pesto.Zet een grote pan op het vuur met een flinke scheut olijfolie en bak de kip en de chorizo in de hete olie. Voeg de grofgesneden ui en tomaat toe aan de gebakken kip en chorizo en laat even meebakken.Snijd wat kerstomaatjes in twee en snijd de overige gekonfijte paprika’s in repen. Schep ze vervolgens bij de kip in de pan.Giet de pasta af en meng hem onder de kip, samen met een lepel kookvocht van de pasta. Schep de romescopesto onder de pasta en de kip en breng op smaak met wat zout. Werk de pasta af met wat extra manchego en rucola. ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. ...

Jeroen Meus - Broodje beenham met Thousand Islands saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodje-beenham-met-thousand-islands-saus

... augurken in schijfjes. Spoel enkele bladeren ijsbergsla grondig onder water en snijd deze in reepjes. Snijd de tomaat in schijfjes. Pel de eieren en snijd ook deze in schijfjes. Snijd de broodjes doormidden en besprenkel de binnenkant met een likje olijfolie. Leg de broodjes even in de grillpan. Snijd de beenham in stukken en leg ze in de grillpan. Neem de onderste helft van een broodje en smeer de saus bovenop. Leg er enkele blaadjes sla en enkele schijfjes tomaat op. Leg er vervolgens de geroosterde beenham, de schijfjes augurk en enkele schijfjes ei bovenop. Lepel nog wat saus op de bovenste helft van het broodje en werk er het broodje mee af.  ...