Jeroen Meus - Beurre blanc - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/beurre-blanc

... beurre blanc - De ‘beurre blanc’ is een botersaus waarvoor je een basis of reductie moet bereiden. Deze ‘reductie’ kan je ook gebruiken om andere sauzen te bereiden, zoals bv. Hollandaise. Een overschot van de reductie kan je invriezen om later ...

Île flottante | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ile-flottante

... Île flottante - Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de crème anglaise: breng de melk aan de kook met een vanillestokje dat je in twee splijt en de zaadjes eruit schraapt, 50 gr suiker. Scheid de dooiers van het eiwit, klop de dooiers op en voeg een klein beetje warme ...

Mousse van banaan, plattekaas, aardbei en quinoacrunch | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/mousse-van-banaan-plattekaas-aardbei-en-quinoacrunch

... Mousse van banaan, plattekaas, aardbei en quinoacrunch - sofie verwent Cathérine Kools met een heerlijk eenvoudig dessertje op basis van aardbei, banaan en quinoa. Cutter de havermout en ongekookte quinoa tot bloem. Meng dit meel met de tahin, kaneel en ahornsiroop ...

Beurre manié | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/beurre-mani/

... Er liggen er altijd wel een paar in de vriezer. Voor het binden van soepen en sauzen. Op het laatste moment nog even een beurre manié erbij. Niet meer echt lang laten koken daarna maar nog wat pruttelen. Je kunt er ook meerdere bijsmijten als het resultaat nog niet ...

Notentaart met ijs | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/notentaart-met-ijs

... Notentaart met ijs - Voor het zanddeeg: Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed stevig tot een homogene massa. Draai het deeg in plasticfolie en laat een nacht rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in 2. Bestrooi het aanrecht met een beetje bloem ...

Jeroen Meus - Gepocheerde rog, beurre blanc met kappertjes en spinaziestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-rog-beurre-blanc-met-kappertjes-en-spinaziestoemp

... Gepocheerde rog, beurre blanc met kappertjes en spinaziestoemp - Rog is een van Jeroens lievelingsvissen. Hij smaakt fantastisch als je hem klassiek bereidt met een beurre blanc en kappertjes. - De voorbereiding Verwarm de oven voor tot 180 °C.Breng de aardappelen ...

Jeroen Meus - Speculaascake met mokka - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/speculaascake-met-mokka

... Speculaascake met mokka - Wat smaakt er beter bij een lekker tasje koffie of thee dan een dikke plak zelfgemaakte cake? Een luchtige cake met speculaas en de subtiele smaak van koffie, afgewerkt met een romige karamel en crunchy speculaas. Deze cake moet je vast en ...

Jeroen Meus - Mokka brownie met koffieganache - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mokka-brownie-met-koffieganache

... mokka brownie met koffieganache - In Amerika bakken ze niet alleen hun broodjes bruin, maar ook hun desserts. Wij gaan in dit recept aan de haal met hun wereldberoemde brownies en voegen er een heerlijke koffiesmaak aan toe. - De mokka brownie Zet een pot met (warm) ...

Île flottante van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ile-flottante-van-sofie-dumont

... Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de crème anglaise: breng de melk aan de kook met een vanillestokje dat je in twee splijt en de zaadjes eruit schraapt, 50 gr suiker. Scheid de dooiers van het eiwit, klop de dooiers op en voeg een klein beetje warme melk ...

Toast met burrata en vijgen en cocktail Dark & Stormy | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/toast-met-burrata-en-vijgen-en-cocktail-dark-stormy

... Toast met burrata en vijgen en cocktail Dark & Stormy - sofie en Roel Vanderstukken zorgen voor de zon op je bord en in je glas: een heerlijke toast met burrata, gegrilde vijgen, prosciutto en balsamicocrème toveren je meteen in vakantiesfeer. En een lekkere cocktail ...