Eetplezier: Comfort Food - Janneke Vreugdenhil

http://eetplezier.blogspot.be/2012/03/comfort-food-janneke-vreugdenhil.html

... Comfort Food - Janneke Vreugdenhil Durf ik haar de Nederlandse Nigella te noemen? Ja, dat durf ik. Het overgrote deel van de recepten in Comfort Food van Janneke Vreugdenhil laat zich het best bestempelen als warm, voedzaam, troostend. En ja, eten dat je stiekem midden ...

Opperdoezers met slaharten en rauwe ham | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/opperdoezers-met-slaharten-en-rauwe-ham/

... Opperdoezers met slaharten en rauwe ham De Volkskeuken van afgelopen zaterdag: Nog geen plannen voor vandaag? Lekker Uit in Amsterdam heeft een paar culinaire tips voor u! Allereerst is er vanmiddag een pomwedstrijd in de Bijlmer. Pom is een Surinaams gerecht ...

Pumpkin and courgette tagine - pompoen en courgette tagine (GF-DF-SF-V)

http://boeddhamumglutenfree.blogspot.com/2014/03/pumpkin-and-courgette-tagine-pompoen-en.html

... rack. Mine has a crack from the one time I was a bit impatient to heat it up, but it works still very well.Cooking in a tagine is slow-cooking, so all flavours can develop. And when the pot is warm you just add your ingredients all at once or slowly, bit by bit, like in my recipe. After every addition, put back on the lid!So let?s cook!!Heat up your tagine slowly Put on the bottom of a tagine:1 onion, cut roughly420 g cleaned pumpkin, in 3 cm cubes 2 tbsp olive oil1 tin of chickpeas or 200g cooked Black pepper4 cloves pinch of saffronabout 1-2 cm of water Bring to boiling point and let it simmer with the top on for 10 minutes Then add:1 courgette in big chunks4 chopped tomatoes Big handful of parsley Big handful of coriander100g frozen peas After 10 minutes sprinkle with:Freshly grated nutmeg, a pinch of cayenne, ½ tsp of ground ginger, ½ tsp of cinnamon and salt to taste. mix in carefully and let it simmer for another 5 minutes. Serve  and sprinkle with some more parsley and coriander on top of brown basmati or, I you can, with couscous!!I love to give it some heat by adding a scoop of home-made harissa.Enjoy your tagine!Zet de tagine op en verwarm lang ...

Recept suikertaart met of zonder aardbeien | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-suikertaart-met-of-zonder-aardbeien/

... Recept suikertaart met of zonder aardbeien Regelmatig weet ik niet wat ik wil. Nee, ik bedoel niet gewoon kiezen tussen een zure haring of een rolmops, maar meer fundamentele keuzes. Neem groenten en fruit. Het ene moment juich ik met alle slow Fooders en andere ...

Jeroen Meus - Lamsschenkels met linzen en fijne groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsschenkels-met-linzen-en-fijne-groenten

... Lamsschenkels met linzen en fijne groenten - Een lamsschenkel levert vlees met veel smaak en textuur. De enige voorwaarde is dat je de schenkels de nodige tijd geeft om rustig te garen. slow cooking is de boodschap. Jeroen gaart de stukken lamspoot in een klassieke ...

Recept pesto van tuinbonen en verse munt | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-pesto-van-tuinbonen-en-verse-munt/

... ing. In de verfijnde keuken zag je dan ook maar heel zelden bonen. Inmiddels gaat het ietsje beter. Ze mogen op de golfjes van slow food, vergeten groenten, foodmiles en de idealisering van platteland af en toe meedoen, zelfs op restaurantborden. Drie dubbelgedopte tuinboontjes naast het lamskoteletje, dat werk. Mooi. Denk trouwens niet dat dat dubbeldoppen een pas onder Den Uyl bedacht socialistisch/culinair complot was om aan te tonen dat onder de bittere grijze arbeidersjas een pure, onbedorven ziel zat. Hier is een zeer oud recept uit Ligurië, een soort pesto, getiteld marò. Behalve bij pasta ook razend lekker bij vette vis als tonijn en zalm, vers geroosterd, en bij vlees. In dat geval is er geen kaas nodig. Dop de tuinbonen. En dubbeldop ze rauw: maak met je nagel een sneetje in het grijze velletje en floep de groene binnenboontjes eruit. Pureer de boontjes met de munt, knoflook en genoeg olie (eerst weinig, en dan meer) tot pestodikte. Breng op smaak met zout en peper. Kook de pasta al dente in veel water met zout. Giet af en meng met de koude saus. Geef er gemalen pecorino bij. Penne met tuinbonenpesto Voor 4 personen: 1 kg tuinbonen in de schok (peul) 8-12 blaadjes verse munt 1/2 teentje knoflook minstens 1/2 glas van je allerbeste olijfolie 500 gram penne of andere korte pasta 50 gram gemalen pecorino (liefst) of parmigiano ...

Jeroen Meus - Groenteboost met gnocchi: een maaltijdsoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groenteboost-met-gnocchi-een-maaltijdsoep

... Groenteboost met gnocchi: een maaltijdsoep - Deze soep is pure slow-food, rustig gegaard en zo rijkelijk dat ze ook dienst doet als een volwaardige, gezonde en voedzame maaltijd. De (vegetarische) maaltijdsoep is ook ideaal om allerhande resten van groenten te veranderen ...

Uiensoep met cognac en kaastoast - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/uiensoep/uiensoep-cognac-kaastoast

... der ook doet, de soep wordt pas echt lekker als je de uien heel lang en rustig laat stoven tot ze zacht en zoet zijn. Uiensoep is slow food, eten waaraan je alleen moet beginnen als je er alle tijd en aandacht aan kunt geven die het verdient. KookboekHet recept 'Uiensoep met cognac en kaastoast' is afkomstig uit het kookboek... Comfort foodJanneke Vreugdenhil'Comfort food' gaat over eten zoals eten bedoeld is: om onszelf en de onzen te voeden, te verwarmen en te verwennen. Eten om het leven te vieren - ook als het... lees verder© Nieuw Amsterdam. ...

Jeroen Meus - Pot-au-feu met lamsvlees en wintergroenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pot-au-feu-met-lamsvlees-en-wintergroenten

... llen de stukken vlees botermals worden, in het gezelschap van een hele collectie door-en-door gare winterse groenten. ’t Is slow food met maximaal veel smaak. Om het gerecht af te werken bereidt Jeroen ook een Catalaanse picada, een fijne mix van gebakken brood, look, peterselie en pijnboompitten.Vraag je slager naar stoofvl ...

Varkensgebraad

http://aantafelmettanja.blogspot.com/2011/10/varkensgebraad.html

... past. Ook de aanbevolen oventemperatuur en bereidingstijd heb ik losgelaten en gewerkt met de oventhermometer. Het moest namelijk slow & easy op lagere temperaturen (voor het merendeel van de bereidingstijd heb ik de kerntemperatuur op de meter op 67 graden Celcius gezet en de oven op 100 graden).Het zwoerd van de lende heb ik ingewreven met zeezout en een eetlepel fijngehakte rozemarijn waarbij je vooral het mengsel goed in het ingekerfde zwoerd smeert.In de vijzel stamp je een eetlepel venkelzaadjes fijn, daarna werp je 7 tenen knoflook en een eetlepel rozemarijn in de vijzel en  dit stamp je tot een smeuiige massa. Smeer het vlees hiermee goed in, maar niet op het zwoerd want dat gaat verbranden.Vervolgens doe je 3 eetlepels olijfolie, 10 eetlepels balsamicoazijn en 6 laurierblaadjes in een grote schaal of braadslee en leg je het vlees met het zwoerd naar boven in. Laat dit rustig enkele uurtjes marineren.Ondertussen zet je de oven op 250 graden en hierin bak je in een  braadslee d ...