Feestelijke toast champignon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/feestelijke-toast-champignon

... Bereiding Hak peterselie en kervel fijn. Pers een halve citroen. Snij de sjalotten in brunoise. Reinig de paddenstoelen en snij in gelijkmatige stukken. Ontvel de tomaten en snij in brunoise. Mix 1 teentje look met olijfolie. Snij een dikke toast en bestrijk met de ...

Truffels van Faux Gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/truffels-van-faux-gras

... Truffels van Faux gras - Maak met 2 koffielepels mooie quenelles van de Faux gras de GAIA. Verdeel er het zeezout over. Plaats in de koeling. Smelt de chocolade. Haal de Faux gras de GAIA door de chocolade en plaats opnieuw in de koeling. Haal na een uur door de cacao. ...

Duif, langzaam gegaard, erwtjes en toast van foie gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/duif-langzaam-gegaard-erwtjes-en-toast-van-foie-gras

... leur aan in boter. Giet wat bouillon van duif in vacuümzak. Gaar in vacuümzak gedurende 45 minuten met stoom op 55°. Laat portosaus met vadouvan gedurende een half uurtje trekken. Passeer door een zeef duwen en werk af met een scheutje room. Kruid. Kook de erwtjes kort in gezouten water. Laat afkoelen in ijswater. Gaar de ui in gezouten water en snijd in fijne partjes. Doe hetzelfde met de lente-uitje ...

Wildzwijn op zijn Toscaans | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/wildzwijn-op-zijn-toscaans/

... Wildzwijn op zijn Toscaans Kerst in de Franse supermarkt. Dat is een orgie van foie gras, oesters, gecastreerde vogels, coquilles, slakken, champagne en desserts in de vorm van een boomstam. Ik snap niet waarom, maar foie gras is er in pakweg vijftig variaties, ...

Faux Gras met perzik en petit beurre | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/faux-gras-met-perzik-en-petit-beurre

... hardonnay-azijn. Haal na 1 min de bolletjes uit en na 3 min de wortelschijfjes. Laat de rest van het vocht inkoken tot u een geleisaus bekomt. Breek de petit-beurrekoekjes in crumble. Snijd de Faux gras de GAIA in gewenste vorm. Presentatie: Presenteer de Faux gras de GAIA met daarbij de wortelschijfjes. Schik daarbij de perzikbolletjes, de crumble en de agrumjus. Werk af met de munt en scheuten. Ingrediënten 2 perziken 4 jonge wortelen 8 petit beurre koekjes verse muntbl ...

Zoet-zuursoepje met Faux Gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zoet-zuursoepje-met-faux-gras

... Zoet-zuursoepje met Faux gras - Maak de soep: laat alle ingrediënten opkoken. Snijd de sperzieboontjes in 3, de champignons in kwartjes en de gereinigde wortelen en sjalotten in schijfjes. Pocheer de groenten beetgaar in de soep. Snijd de Faux gras de GAIA in gewenst ...

Cannelloni gevuld met groene asperges, Faux Gras en sabayon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/cannelloni-gevuld-met-groene-asperges-faux-gras-en-sabayon

... een spuitzak. Vul de cannelloni op met de farce. Meng alle ingrediënten voor de sabayon en klop tot een mooie gladde schuimende saus. Presentatie: Presenteer de cannelloni met daarbij de meringue. Werk af met de sabayon en de groene aspergepunten.  Ingrediënten 8 beetgaar gekookte cannelloni's 20 groene asperges 320 gr Faux gras de GAIA voor de meringue 60 gr eiwitten 20 gr griessuiker 10 gr eiwitpoeder 40 gr Faux gras de GAIA 5 cl volle melk voor de sabayon 4 eigelen 5 cl witte wijn 7 gr peper & zout ...

Ree met ganzenlever gnocchi | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ree-met-ganzenlever-gnocchi

... uisine, haal uit de pan. Blus de pan met porto en water en voeg wat bouillon bij, daarna de room en laat inkoken tot een gebonden saus. Kook de gnocchi gedurende 4 minuten in kokend water Snijd het vlees in schijfjes schik op een bord en overstrooi met een beetje ...

Faux Gras met appelen en balsamico-crème | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/faux-gras-met-appelen-en-balsamico-creme

... Faux gras met appelen en balsamico-crème - Warm de olijfolie op in een pot zonder anti-kleeflaag op een matig tot hoog vuur. Schil de appelen en snijd ze in kleine blokjes. Stoof de appelen ongeveer 5 minuten aan in de pot. Let op dat je ze niet te lang op het vuur ...

Cappuccino van erwten met pancetta en foie gras | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/cappuccino-van-erwten-met-pancetta-en-foie-gras

... Cappuccino van erwten met pancetta en foie gras - Mix wat gedroogd eekhorentjesbrood tot een fijn poeder. Kook de diepvries erwtjes gaar in 2 liter water, samen met de fijngesnipperde ui. Laat dit gedurende een tiental minuten koken. Bak ondertussen fijne blokjes pancetta ...