Jeroen Meus - Misosoep als ontbijt voor Georges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/misosoep-als-ontbijt-voor-georges

... - Ontbijt ten huize Meus! Met deze oosterse ontbijtsoep ben je zeker dat je ’s ochtendsvroeg al meteen een gezonde portie groenten naar binnen slurpt. Echt krachtvoer, op smaak gebracht met miso, om de dag goedgemutst te starten. - Spoel de shiitakes en de kombu kort onder koud water. Breng het ...

Jeroen Meus - Gebakken zalm met krieltjes, broccoli en botersaus met vadouvan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zalm-met-krieltjes-broccoli-en-botersaus-met-vadouvan

... inkoken.Snijd de boter in blokjes en roer het onder de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout en het sap van een halve citroen. Zet de mixer even in de saus.Giet de aardappelen af. Laat een klont boter smelten in een pan en bak de aardappelen in de boter. Voeg er een snuif Provençaalse kruiden aan toe, gevolgd door de sjalot, de look en de broccoli. Kruid met peper en zout en bak alles in de pan.Schep een stuk gebakken zalm op een bord, lepel er wat gebakken aardappel met broccoli bij en werk het gerecht af met wat beurre Blanc van vadouvan. ...

Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-spruitjesstoemp

... Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - Jeroen maakt al eens graag klassieke, Vlaamse kost. In dit geval gaat hij aan de slag met kalfslever, spruitjes en een saus met gebakken spekjes. De liefhebbers van degelijke Dagelijkse kost zullen dit zeker weten te smaken! ...

Jeroen Meus - Carpaccio van peer met karamelmousse en chocoladesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-peer-met-karamelmousse-en-chocoladesaus

... stijven in de koelkast.Snijd de peer in dunne plakjes (met behulp van een mandoline) en schik ze op een bordje. Druppel er wat citroensap over. Schep er een lepel mousse van karamel op en werk af met chocoladesaus en wat Brésiliennenootjes. ...

Jeroen Meus - Rucolasalade met rode linzen, asperges en gedroogde ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rucolasalade-met-rode-linzen-asperges-en-gedroogde-ham

... heerlijke witte asperges van bij ons uit volle grond. Ze hebben niet veel extra nodig om er een geweldig gerecht van te maken. Jeroen bereidt een eenvoudige salade met rode linzen, een rucolasalade en Belgische gedroogde ham. - Week de linzen ongeveer 1 uur in koud water.Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind ...

Jeroen Meus - Zoete couscous met suikervrije ananassorbet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zoete-couscous-met-suikervrije-ananassorbet

... te couscous met suikervrije ananassorbet - Vandaag staat alles in het teken van suikervrij koken. Met een suikervervanger maakt Jeroen zoete couscous en verse ananassorbet. Dit is misschien niet meteen de klassieke dagelijkse kost, maar daarom zeker niet minder le ...

Jeroen Meus - Herfstsalade met oude kaas en truffeldressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/herfstsalade-met-oude-kaas-en-truffeldressing

... n reepjes en bak ze in de vetstof.Voeg de reepjes knolselder toe en laat meebakken.Pel en plet de look. Voeg toe aan de gebakken groenten en kruid met peper en zout.Schep de truffelpasta, mosterd, azijn en honing in een kom. Giet de olie erbij en meng tot een dressing. Kruid met peper en zout.Spoel de spinazie en de peterselie onder koud water en laat goed uitlekken. Voeg ze toe aan de sjalot.Voeg de gekookte boontjes toe, gevolgd door de oesterzwam en knolselder.Werk af met de krokante croutons, extra peper en zout en de dressing. Rasp er tot slot nog wat oude kaas over.  ...

Jeroen Meus - Stoofvlees van everzwijn met frietjes en witloofsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-van-everzwijn-met-frietjes-en-witloofsalade

... Stoofvlees van everzwijn met frietjes en witloofsalade - Om de Ardeense gezelligheid nog eens extra in de verf te zetten, maakt Jeroen op de laatste dag van Winterkost een fantastische stoofpot met de diepe smaak van everzwijn en een lokaal biertje. Altijd goed met ...

Jeroen Meus - Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nage-van-prei-en-aardappel-met-snoekbaars-en-rivierkreeftjes

... an prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Soep met stukjes, lekkere dagelijkse kost! In deze lichte soep met veel groenten komen ook nog twee soorten vis met twee verschillende texturen: snoekbaars en rivierkreeftjes.  - Snijd de uien in blokjes. Laat ...

Jeroen Meus - Zeeduivel met mosterdkorst, geplette aardappel met waterkers en ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-met-mosterdkorst-geplette-aardappel-met-waterkers-en-ei

... aterkers. In dit recept wordt zeeduivel gebruikt, maar je kunt eender welke stevige witte vis gebruiken. Afwerken doet Jeroen met een zachtgekookt eitje, iets wat ten huize meus vaak met puree gecombineerd wordt. - Spoel de aardappelen en breng ze in een pot gezouten water aan de kook. Je hoeft ze niet te schillen.Prak de boter met de panko, wat peper en zout, een koffielepel mosterd en de graanmosterd in een kommetje.Verdeel de zeeduivel in gelijke porties en kruid de ...