Jeroen Meus - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselkroketjes-met-salsa-en-klassieke-mosselsaus

... Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Een goude tip: maak de vulling voor de kroketten van tevoren klaar. Zodra de vulling is opgesteven, kun je balletjes rollen en paneren. Dan hoef je de kroketten alleen nog te frituren vlak voor het serveren. - De ...

Jeroen Meus - Het Nationale kerstmenu - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-nationale-kerstmenu-mosselkroketjes-met-salsa-en-klassieke-mosselsaus

... Het Nationale kerstmenu - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Een goude tip: maak de vulling voor de kroketten van tevoren klaar. Zodra de vulling is opgesteven, kun je balletjes rollen en paneren. Dan hoef je de kroketten alleen nog te frituren vlak ...

Jeroen Meus - Rolletjes filet d'Anvers gevuld met lentesla en salsa van appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolletjes-filet-danvers-gevuld-met-lentesla-en-salsa-van-appel

... Rolletjes filet d'Anvers gevuld met lentesla en salsa van appel - Dit gerecht bestaat uit dunne plakjes licht gerookt vlees met een vulling van lentesla. Met wat geroosterd brood en een frisse appelsalsa heb je in geen tijd iets op tafel ...

Jeroen Meus - Mexicaanse rijst met varkensblokjes en koude salsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mexicaanse-rijst-met-varkensblokjes-en-koude-salsa

... ensvlees. 3. Schep het gekleurde vlees na enkele minuten uit de pan en zet het opzij. 4. Pel en halveer tussendoor de ui. Snij de rode ui in vrij grove stukjes. 5. Schil de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en bleke vliesjes. Snij de vruchten in grove stukjes. 6. Snipper de kleine chilipeper in zo klein mogelijke stukjes. Beslis naar persoonlijke smaak hoeveel chilipeper je gebruikt. 7. Pel de look, snij de tenen eerst fijn en plet ze vervolgens tot pulp. 8. Zet de pan waarin je het vlees kleurde terug op een matig vuur. Stoof er de stukjes rode ui, paprika en chilipeper in. Voeg de lookpulp toe en roer regelmatig even. 9. Geef de groentesaus nu een beetje karakter. Voeg een ferme snuif mild (gerookt) paprikapoeder toe en bijna evenveel komijnpoeder, en roer. 10. Schep er nu de milde salsa in. Vul het bokaaltje nadien met water, en giet dat ook in de pan. 11. Schep de varkensblokjes in de Mexicaans geïnspireerde saus. Plaats het deksel op de pan of pot en laat de bereiding 30 minuten pruttelen op een zacht vuur. Bereid intussen de rijst en de koude salsa. 12. Verhit een scheutje olijfolie in een tweede pot. Daarin gaar je de rijst. 13. Snipper de rode ui z ...

Jeroen Meus - Pasta met snijbonen, courgette en salsa verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-snijbonen-courgette-en-salsa-verde

... Pasta met snijbonen, courgette en salsa verde - De veelzijdigheid van pasta heeft z’n grenzen nog niet bereikt. jeroen gebruikt deze keer de ‘orecchiette’, maar die kan je naar eigen keuze vervangen door een ander type pasta. Het is vooral belangrijk ...

Gebakken kabeljauw met salsa verde en romige puree van aardappel, tomaat en veldsla | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/gebakken-kabeljauw-met-salsa-verde-en-romige-puree-van-aardappel-tomaat-en

... Gebakken kabeljauw met salsa verde en romige puree van aardappel, tomaat en veldsla - Kook de aardappelen gaar en giet af.     Snijd de sjalot grof en stoof aan in olijfolie met een geplet teentje look. Voeg daarna de gekookte aardappelen bij de gebakken sjalotten. ...

Jeroen Meus - Chorizo-scampi-prikkers met salsa verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chorizo-scampi-prikkers-met-salsa-verde

... Chorizo-scampi-prikkers met salsa verde - Voor dit warm hapje prikt jeroen scampi, vlees en een bolletje zachte mozzarella op een stokje. De dikke garnalen worden vooraf gemarineerd om samen met een schijfje karatervolle Spaanse chorizo een smaakbommetje te vormen. ...

Jeroen Meus - Mexicaanse baguettes met krokante kip en salsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mexicaanse-baguettes-met-krokante-kip-en-salsa

... de stukken stokbrood op z’n Latijns-Amerikaanse. jeroen houdt het dan liever bij ‘een Mexicaanse baguette’. De broden worden belegd met een eenvoudige pepermayonaise, die je zo pikant maakt als je zelf wenst. Een fijne ‘salsa’ van groenten zorgt voor frisheid en beet. En tenslotte bakt jeroen stukken kipfile ...

Jeroen Meus - Rode poon met gevulde puntpaprika’s - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-gevulde-puntpaprikas

... rode poon met gevulde puntpaprika’s - Van alle vissen uit de Noordzee hebben wij vooral een boon voor rode poon. Serveer deze fijne knorhaan met een frisse salsa verde en met puntpaprika’s gevuld met bloemkool en walnotenricotta. - Snijd de bloemkool in roosjes. ...

Jeroen Meus - Gegrilde zwaardvis met rijst en Mexicaanse salsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-zwaardvis-met-rijst-en-mexicaanse-salsa

... builtjes rijst gaar in het kokende water. Laat de gare rijstkorrels uitlekken, snij de builtjes open en hou ze warm. 7. Schil de rode paprika met een dunschiller. Snij de vrucht open en verwijder de zaadjes en bleke vliezen. Verdeel het vruchtvlees in kleine blokjes van 0,5 tot 1 cm breed. 8. Schil de avocado en verwijder de grote pit. Verdeel het malse vruchtvlees in stukjes van ongeveer een centimeter breed. 9. Maak de lente-uitjes schoon. Verwijder het wortelstukje en het buitenste blad van elke lente-ui. Snipper ze in fijne ringen. 10. Snij de rode chilipeper overlangs in twee. Verwijder de pikante zaadjes en snij het vruchtvlees in kleine stukjes. 11. Verzamel de stukjes tomaat, rode paprika, avocado, lente-ui en chilipeper in een mengschaal. 12. Spoel takjes koriander schoon en pluk de blaadjes los. Meng het kruid met de salsa-ingrediënten. 13. Giet de ingeblikte rode boontjes en de zoete maïs in een zeef en spoel ze onder een straal koud water. 14. Roer de rode bonen en de malse maiskorrels door de fijne salsagroenten. 15. Knijp vers limoensap over de salade en schenk er een flinke scheut olijfolie over. 16. Kruid de Mexicaanse salade met een snuif zout en (naar smaak) wat peper van de molen. 17. Zet de grillpan op en stevig vuur en laat de pan gloeiend heet worden. Geef ze 10 minuten de tijd om degelijk op te warmen. 18. Schep de steaks van zwaardvis uit marinade en leg ze op en gloeiende grill. Draai de stukken vis na één minuut een kwartslag. Zo teken je een ‘gequadrilleerd’ grillpatroon in elk stuk zwaardvis. 19. Draai de vissteaks om en gril de keerzijde op identiek dezelfde m ...