Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelstoemp

... a de wortels gaar zijn, vis je het bouquet garni uit de pot. Voeg de gekookte aardappels toe en plet het groentemengsel met een pureestamper. Echte stoemp mag niet te fijn gestampt zijn! 6. Schep een lepel zachte mosterd door de stoemp. Proef en voeg zout, nootmuskaat en peper van de molen toe, naar eigen smaak. 7. Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout. 8. Smelt een klont boter in een hete pan. 9. Zodra de boter licht verkleurt, schroei je het vlees aan de beide zijden dicht. 10. Eenmaal de koteletten langs beide zijden zijn dicht geschroeid, zet je het kookvuur op een lagere stand. Zo zal de boter niet verbranden en kan het vlees verder garen (3 à 5 minuten aan weerskanten) 11. Schep een flinke portie stoemp op het bord. Leg er een warme kotelet langs en werk af met een eetlepel echte Belgische pickles. ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met ui- en champignonsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-ui-en-champignonsaus

... Varkenskotelet met ui- en champignonsaus - Jeroen is een grote fan van een lekker stukje varkensvlees. Da’s geen nieuws. Deze keer kiest hij voor een stevige malse kotelet die een korstje krijgt en even later verder gaart in een heerlijke paddenstoelensaus. ...

Jeroen Meus - Kotelet met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-bloemkool-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... kotelet met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen - Met pickles kan je dagelijkse kost meteen naar een hoger level tillen. Jeroen verrast door de toets van pickles te verwerken in een heerlijk jasje rond de koteletten. Dit in combinatie met bloemkool in ...

Jeroen Meus - Kotelet met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-bloemkool-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... kotelet met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen - Met pickles kan je dagelijkse kost meteen naar een hoger level tillen. Jeroen verrast door de toets van pickles te verwerken in een heerlijk jasje rond de koteletten. Dit in combinatie met bloemkool in ...

Kalfskotelet met blackwellsaus | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/kalfskotelet-met-blackwellsaus

... Kalfskotelet met blackwellsaus - Bak de koteletten mooi bruin in boter. Schik ze op een ovenschaal en gaar ze nog 6 minuten op 220°C in de oven. Snij de sjalot fijn en voeg die toe aan de pan waar je net de koteletten in hebt gekleurd. Als ze een beetje zijn aangestoofd ...

Varkenskotelet met selderpuree en selderchips | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/varkenskotelet-met-selderpuree-en-selderchips

... Varkenskotelet met selderpuree en selderchips - Schil de knolselder en snijd hem in 4. Houd 1 stuk en maak er chips van (mandoline). Snijd de overige stukken in kleinere stukken. Schil de aardappelen en snijd ze in dezelfde stukken. Zet ze samen op een vuur met 1/2de ...

Jeroen Meus - Kotelet met schorseneren in witte saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-schorseneren-in-witte-saus

... kotelet met schorseneren in witte saus - Schorseneer heeft een beetje aan populariteit heeft ingeboet, terwijl het nochtans zo lekker  is. Laat je vooral niet afschrikken door weinig goeds voorspellende bijnamen als "keukenmeidenverdriet" of " ...

Spinaziestoemp met varkenskoteletten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/spinaziestoemp-met-varkenskoteletten

... Spinaziestoemp met varkenskoteletten - Schil de aardappelen. Snij in stukjes en stoom gaar in ongeveer 15 minuten. Was de spinazie en zwier droog. Pel en snij de sjalotjes fijn. Stoof ze aan in een klontje boter. Voeg de erwtjes toe. Stoof mee aan. Meng met de aardappelen ...

Jeroen Meus - Hete bliksem met spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hete-bliksem-met-spek

... ging. Of zet het gewoon thuis op tafel, wanneer je te weinig tijd hebt om uitgebreid te koken. - 0. Snij de lapjes spek in flinke reepjes. 1. Smelt een klont boter in een ruime stoofpot en bak er de stukjes spek in. 2. Schil de uien, snij ze middendoor en snipper ze in halve ringen. 3. Laat de uiringen meebakken met het spek. (De uien mogen wat bruinen.) 4. Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken. Voeg ze toe aan ...

Jeroen Meus - Gegrilde varkenskoteletten met erwtjes, spek en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-varkenskoteletten-met-erwtjes-spek-en-kropsla

... emalen peper er wat zout toe. 7. Snij het zwoerd van de lap gerookt spek. Snij stukjes kraakbeen weg. Snij het spek in blokjes of reepjes van een halve centimeter breed. 8. Pel de sjalot en snij ze overlangs in twee. Verdeel ze in grove snippers. 9. Verhit de grillpan op een stevig vuur. Geef ze de tijd om gloeiend heet te worden. 10. Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur. Bak daarin de stukjes spek goudbruin krokant en doe tussendoor de snippers sjalot erbij. (Zet de pan nadien opzij.) 11. Kruid de koteletten langs de beide zijden met versgemalen peper en zout. Strijk ze in met een dun laagje olijfolie. 12. Leg de koteletten in de hete grillpan en laat ze een paar minuten onaangeroerd liggen. Draai de lappen varkensvlees een kwartslag, zodat er een stijlvol ruitvormig grillpatroon in gebakken wordt. Laat ze opnieuw een paar minuten garen en draai het vlees om. 13. Zet het vuur zachter (of neem de grillpan van het vuur). Laat de koteletten wat gerder garen, tot ze binnenin zacht rosé gebakken zijn. (sappig, maar wel gaar) 14. Smelt een extra klont boter in de pan met spek en sjalot. Voeg de erwten en de stukken aardappel toe en geef alles een korte bakbeurt. 15. Schenk een scheutje shery-azijn in de pan, roer en laat het vocht verdampen. Voeg wat versgemalen peper toe. (Het spek is voldoende zout van smaak.) 16. Snij de lenteuitjes in fijne rondjes en strooi ze over de blaadjes kropsla. 17. ...