Juliennesoep met balletjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/juliennesoep-met-balletjes

... de koolrabi en snij de onderkant weg. Schil en snij ook weer in plakjes, balkjes en julienne. Pel de sjalot en snij samen met de raapjes in julienne.   Smelt een klontje boter. Stoof de groenten aan. Begin met de sjalot. Voeg vervolgens de prei, selder, koolrabi, wortel en raapjes toe. Stoof mooi aan. Voeg de bouillon toe aan de gestoofde julienne.  Maak nu de gehaktballetjes. Snij een uitje fijn. Meng met gehakt, een ei en paneermeel. Kruid met peper en zout. Meng onder elkaar en rol tot balletjes. Kook de balletjes gaar in de soep. Voeg net voor het serveren twee eetlepel vermicelli toe. Hak de peterselie fijn. Kruid de soep af met peper en zout. Serveer de soep met balletjes en vermicelli. Werk af met peterselie. Ingrediënten ½ bot platte peterselie 2 el vermicelli voor de balletjes 250 g gehakt (gemengd) 1 ei 1 kleine ui 3 el paneermeel peper zout voor de julienne 1 stengel prei 3 raapjes 1 koolrabi 1 wortel 4 stengels selder 1 sjalot Voor de kippenbouillon 4 liter water 1 kip 2 uien 3 wortelen 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier 1 bot peterseliestengels 2 stengels prei 4 kruidnagels ½ bot selder ...

Recept voor Lamsnavarin uit de Maghreb met lentegroentjes | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/lamsnavarin-uit-de-maghreb-met-lentegroentjes/

... n 1 bos jonge worteltjes Toevoegen 2 stengels groene selder Toevoegen 3 vastkokende aardappelen Toevoegen 2 raapjes Toevoegen 1 teentje knoflook Toevoegen 1 bouquet garni (bundeltje tijm, laurier en peterseliestengels) Toevoegen 400 g gepelde tomaten Toevoegen 4 el Solo Vloeibaar Toevoegen 500 ml kalfsfond Toevoegen 1 el ras-el-hanout Toevoegen 1 tl komijn Toevoegen Bereidingswijze Schil de aardappelen, de raapj ...

Kalfsblanquette | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalfsblanquette

... entje look tijm laurier 50 gr bloem 50 gr boter ¾ l melk bouillon (hoeveelheid naar keuze) 2 dl room 10 jonge worteltjes 5 jonge raapjes 1 prei 2 selderstengels 10 peultjes 10 lente-uitjes 20 boontjes 1 courgette 4 witte asperges 4 groene asperges 4 el gehakte peterselie rundsbouillon 1 dl room ½ citroen ...

Gevulde zoete aardappel met eendenborst, mango en boterraapjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-zoete-aardappel-met-eendenborst-mango-en-boterraapjes

... Gevulde zoete aardappel met eendenborst, mango en boterraapjes - Geen warm fruit voor Bartel. Sofie overtuigt hem toch met een heerlijke vinaigrette van ananas en mango. Hiermee werkt ze een gevulde zoete aardappel op. Helemaal niet moeilijk en superlekker. Lust Bartel ...

Signature dish Seaven: Op vel gebakken kabeljauw met wintergroenten en saffraansaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/signature-dish-seaven-op-vel-gebakken-kabeljauw-met-wintergroenten-en

... lussen met een beetjes water, net genoeg dat deze gaar kan koken. In een andere pan rest van de boter met wat water de aardappels raapjes en wortel doen, en deze mooi glaceren. Mosselen: In een bakpan arachideolie doen hierin de andere helft van prei, ajuin en venkel aanzetten samen met look en de mosselen. Afblussen met de rest van de witte wijn pan afdekken en mosselen kort gaarstomen tot ze allen open staan. Afwerken: De spitskool midden op de 4 borden verdelen en eventueel op smaak brengen met peper en zout hierom heen de groenten, aardappelen en mosselen leggen. Op de spitskool de kabeljauw leggen met de velkant naar boven en deze op smaak brengen. Vocht van de mosselen eventueel door zeefje bij de saffraansaus doen en de saus met staafmixer mooi schuimig maken en verdelen over de borden. Ingrediënten 4 stukken kabeljauw (150gr) 28 mosselen 12 Nicola aardappelen 1 bos wortelen 4 pijpajuin 5 kleine raapjes 1 spitskool 1 venkel 1 grote ui 2 teentjes look 1 blaadje laurier 4 dl droge witte wijn 1 l gevogeltebouillon 4 dl room 1 zakje saffraan draadjes ½ prei (enkel wit) 25 gr boter arachideolie peper zout ...

Recept voor duif clamart - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/duif-clamart-hof-van-cleve-style

... r, zout, een handvol geraspte Parmezaanse kaas, het basilicumblad en een scheutje room bij. Roer alles goed door mekaar. Schil de raapjes en kook ze gaar in de kippenbouillon. Haal ze uit de bouillon en laat ze schrikken in ijswater. Laat de kippenbouillon verder inkoken. Roer er een klontje boter door en warm de raapjes erin op. Kruid af met peper en zout. Reinig de paddenstoelen door het uiteinde van de steeltjes te snijden en ze te borstelen. Bak ze aan in een klontje boter en kruid met peper en zout. Leg ook de blaadjes van spruitjes en de bosuitjes in de pan en stoof ze kort mee aan. Kook de veenbessen (diepvries of vers) kort op met een lepel suiker. werk af: Snijd de filets overlangs door en leg ze op een bord. Leg er een gekonfijt billetje bij. Spuit dotjes butternutcrème op het bord. Schik er de raapjes, de paddenstoelen, de blaadjes van spruitjes en de bosuitjes tussen. Werk af met wat veenbessen. Rasp er tenslotte wat verse hazelnoot over en strooi wat grof zout op de duif. Ingrediënten voor 2 personen voor de duif: 1 duif 200 ggesmolten ganzenvet 1 klontje boter grof zeezout - peper - keukenzout - olijfolie voor de garnituur: 1 pompoen (butternut) 6 kleine raapjes 100 gbospaddenstoelen (girolles) 100 gveenbessen 3 spruitjes, de blaadjes (geblancheerd) 1 groot blad basilicum 200 mlkippenbouillon 1 handvol geraspte Parmezaanse kaas 1 scheutje room 1 lepel suiker peper - zout voor de afwerking: hazelnoten - grof zeezout ...

Jeroen Meus - Stoofpot met konijn, wintergroenten en bier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-met-konijn-wintergroenten-en-bier

... l mager zijn, het geeft je stoofpot een volle smaak. Heerlijk in combinatie met de veelheid aan seizoensgroenten zoals pastinaak, raapjes, spruiten en wortels in dit wintergerecht. Jeroen serveert er een aardappelpuree met mosterd bij maar hier passen net zo goed gebakken aardappeltjes of kroketten bij. Laat je gaan! - Smelt een klont boter in een grote stoofpot.Kruid de konijnenbouten met peper en zout en kleur ze in de bruisende boter.Spoe ...

Witte saus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/witte-saus

... witte saus - witte saus, melksaus of bechamelsaus... hoe je het ook noemt, deze saus is de basis van heel wat lekkere sauzen en gerechten. Gelukkig is bechamelsaus maken a piece of cake met onze tips.  - Maak een roux van de boter en de bloem. Dit doe je ...

Ossenhaas in gin gemarineerd met tartaar van Sint-Jakobsvruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ossenhaas-in-gin-gemarineerd-met-tartaar-van-sint-jakobsvruchten

... t pur wordt in gin gemarineerd en krijgt een korst van jeneverbessen. Daar komt tartaar van Sint-Jakobsvruchten bij, fijngesneden raapjes, schorseneren en radijs. Super! Vind je het te veel, dan kan je gerust wat weglaten of je favoriete groenten gebruiken. Zorg dat de gin koud staat. Cutter de jeneverbessen fijn. Meng de gemalen bessen met de sesamzaadjes. Doe in een ovenschaal. Bind het vlees op. Knip een flink stuk keukentouw af. Leg het touw onder het vlees en knoop het bovenaan ...

Ragout van kalfsniertjes | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ragout-van-kalfsniertjes

... rd 2 kalfsnieren 1 dl Leffe blond 1 dl room 1 dl water 1 el runderbouillon ½ courgette 1 wortel ½ wit van prei ⅛ knolselder 2 raapjes 2 aardappelen boter mosterdkruiden kervel bieslook ...