Eetplezier: Pompoensoep met een Oosterse twist

http://eetplezier.blogspot.be/2012/10/pompoensoep-met-een-oosterse-twist.html

... iddelgrote pompoen, geschild en in stukjes2 uien, in grove stukjes3 tenen knoflook, fijngehakt2 middelgrote wortelen, in stukjes1 puntpaprika, in stukjes1 grote aardappel, in stukjesstukje verse gemberwortel (circa 3 cm) geschild en geraspt½ theel chilipoeder½ theel komijnzaad fijngewreven1 theel provencaalse kruiden½ thee sambal oelek2 eetl verse koriander, fijngesnedencrème fraiche4 eetl olijfoliecirca 1 liter bouillonpeper, zout In een grote pan de olie verhitten en de uien fruiten.Als de uien glazig worden, de knoflook meefruiten. Pas op voor verbranden!Voeg de gemberrasp toe.Voeg nu de pompoen, wortel, aardappelen en paprika toe. Roer goed door.Voeg chilipoeder, ...

Jeroen Meus - Griekse salade met chorizo en tortillachips - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griekse-salade-met-chorizo-en-tortillachips

... onder de ijsbergsla.Pel de rode ui en snijd hem in halve ringen. Pluk de ringen even los en doe ze bij de salade.Snijd de groene puntpaprika in schijfjes en doe deze ook bij de salade.Snijd de tomaten in partjes en vervolgens in reepjes. Snijd een halve komkommer in blokjes. Leg de tomaten en de komkommer op de salade.Voeg ook de olijven toe. Giet een flinke scheut olijfolie over de salade, en ook wat azijn. Kruid met peper en zout.Meng de salade voorzichtig om met twee lepels. Lepel er de tzatziki over (of serveer apart).Brokkel er de fetakaas over en leg ook de gebakken chorizo op de salade.Serveer de Griekse salade met de tortillachips uit de oven. ...

Jeroen Meus - Zeewolf met rode curry en sticky rice kroketjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeewolf-met-rode-curry-en-sticky-rice-kroketjes

... chuine stukken.Stort de rijst in een bord, dek af met wat vershoudfolie en laat hem even afkoelen.Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd de groente grof.Laat wat olie heet worden in een pan. Kruid de vis met peper en zout en bak hem goudbruin in de hete olie.Laat wat olie heet worden in een wok en bak de groenten krokant in de hete olie en kruid ze met peper en zout. Voeg een scheutje sesamolie toe aan de groenten.Rol balletjes van de kleefrijst en duw ze een beetje plat. Haal de rijstballetjes door de panko en bak ze goudbruin in wat hete olie.Haal de limoenblaadjes uit de saus en zet er kort de mixer in.Leg een stukje gebakken vis op een bord, schep er wat gebakken groenten en een rijstkroketje bij en werk het geheel af met een flinke lepel saus. ...

Jeroen Meus - Taco met chili van varkensspiering, cheddar en yoghurtdip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taco-met-chili-van-varkensspiering-cheddar-en-yoghurtdip

... ruime pot en kleur het vlees in de hete olie.Pel de uien, snipper ze fijn en stoof ze samen aan met het vlees.Snijd vervolgens de puntpaprika’s in blokjes. Pel en plet de look. Stoof alles mee aan.Kruid het vlees en de groenten met komijn en gerookt paprikapoeder. Snijd de helft van de chilipeper fijn en voeg toe samen met de tijm, de laurier, de steranijs en het kaneelstokje.Voeg de tomatenpuree en de witte wijn toe. Laat de alcohol verdampen.Giet de maïs en de rode bonen door een zeef en spoel ze kort onder koud water. Voeg ze vervolgens samen met de tomatenblokjes en een scheut water toe.Breng de chili aa ...

Jeroen Meus - Toast met pancetta, feta en drie sausjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-met-pancetta-feta-en-drie-sausjes

... of broodrooster. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Pel de ui en snijd hem in ringen. Verwijder zaden en zaadlijsten van de puntpaprika en snijd hem in reepjes. Smeer een geroosterde boterham in met yoghurttapenade. Leg er komkommer, rode ui, paprika en een plakje pancetta op. Smeer een tweede boterham in met yoghurttapenade en leg hem met de besmeerde kant naar beneden op de eerste toast. Smeer tomatentapenade op de bovenkant. Leg er komkommer, ui, paprika en pancetta op. Smeer een derde toast in met tomatentapenade. Leg hem met de besmeerde kant naar beneden op de tweede toast en smeer er olijventapenade op. Leg er komkommer, ui, paprika en een plakje pancetta op. Smeer een vierde toast in met olijventapenade en leg met de besmeerde kant naar beneden op de vorige toast. Snijd eventueel de randen van de toast weg met een gekarteld mes. Snijd de club eventueel in twee driehoeken. Zet eventueel alles vast met een satéprikker. Was de rucola en snijd de feta in blokjes. Serveer de toast met rucola en een paar blokjes feta. Doe een likje balsamico-azijn over de salade. ...

Jeroen Meus - Mulligatawny - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mulligatawny

... t met water en giet het vocht bij de soep.Bevochtig de soep met de warme groentebouillon. Breng verder op smaak met zout.Snijd de puntpaprika’s in de lengte open. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in brunoise en doe de blokjes bij de soep.Laat de soep even pruttelen onder deksel.Schenk een flinke bodem arachideolie in een pan en laat ze heet worden. Bak de vellen papadum een voor een in de olie. Ze zullen in geen tijd opkrullen, uitzetten en krokant worden. Laat de gebakken papadums even uitlekken op keukenpapier.Vis de chilipeper uit de soep.Schep de soep in kommen of diepe borden. Doe er een lepel yoghurt bij voor een frisse toets.Serveer de soep met de krokante papadums. ...

Jeroen Meus - Ossobuco met witte bonen en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ossobuco-met-witte-bonen-en-pasta

... oon en snijd de stengels in stukjes. Stoof mee aan.Schil de wortelen en snijd ze in kleine stukjes. Stoof mee aan.Halveer de rode puntpaprika, verwijder de pitjes en snijd in stukjes. Stoof mee aan.Schil de groene paprika, snijd in kwarten, verwijder de pitjes en snijd in stukjes. Stoof mee aan.Kruid de gestoofde groenten met oregano en Provençaalse kruiden.Spoel de geweekte bonen onder koud stromend water en laat even uitlekken. Meng ze onder de groenten.Doe de gebakken kalfsschenkel terug in de pot.Schep de tomatenpuree bij de groenten en laat mee bakken.Bevochtig alles met de witte wijn. Voeg ook meteen de tomatenblokjes toe.Breng het geheel op smaak met peper, zout en een kruidentuil van laurier, rozemarijn en tijm.Zet het deksel op de pot en schuif de ossobuco in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende 1 à 1,5 uur.Breng ondertussen een pot met water aan de kook en kook de pasta gaar.Snijd de peterselie fijn.Serveer de pasta met een flinke schep van de gegaarde kalfsschenkel en groentjes. Strooi er wat fijngesneden peterselie over. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groenteschotel-stroganoff-met-pompoen-en-witte-bonen

... l een shotje in, of meer...  - Het voorbereidende werk bestaat uit alle groentjes snijden: de champignons in partjes, de puntpaprika’s, de butternutpompoen en de selder mogen in grove blokjes gesneden worden. De ui en de look mogen fijngesneden worden. Laat tot slot de blikjes witte bonen uitlekken in een vergiet.Laat een scheut olijfolie heet worden in een pot en stoof er de ui, de look, de champignons, de selder, de paprika en de pompoen in aan.Kruid de groenten met zout, peper, komijn, tijm, laurier, gerookt paprikapoeder en een steranijsje bij. Wie het wat pikanter wil, voegt nog wat cayennepeper toe of laat een halve fijngesneden chilipeper meestoven voor wat extra pit.Voeg de tomatenpuree eraan toe en laat even meebakken en blus met de witte wijn. Hierna komen nog de tomatenblokjes en een blik water bij h ...

Uit de keuken van Levine: Recept Aardappelsalade

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/06/recept-aardappelsalade.html

... pelsalade Recept printen500 gram Roseval aardappelen130 gram gekookte ham, in blokjes100 gram verse doperwten, gaar gekookt1 rode puntpaprika, in stukjes3 kleine zoetzure augurken, in plakjes5 bosuitjes, in dunne plakjes1 appel, in blokjes100 gram Hellman's light mayonaise1 bekertje zure room (125 ml)zout en peper½ theelepel mosterpoeder Kook de aardappelen in de schil gaar. Maak intussen de dressing: meng de mayonaise met de zure room en maak op smaak met zout, peper en mosterdpoeder. Doe de ham, doperwten, paprika, augurkjes, bosuitjes en appel in een schaal.Pel de gekookte aardappelen als ze nog warm zijn en snijd in dikke plakken. Meng de warme aardappelplakken door de ingrediënten in de schaal. Schep er de dressing door. Laat een half uurtje op kamertemperatuur staan voor het serveren.Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 00:14 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Salades ...

Jeroen Meus - Gepaneerde kipfilet met paprikasalsa en olijfoliepuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepaneerde-kipfilet-met-paprikasalsa-en-olijfoliepuree

... olijfoliepuree en pittige paprikasalsa. Een gerecht dat de lente op je bord brengt. - 0. Verwijder de zaden en zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd ze eerst in repen en dan in kleine blokjes (brunoise). 1. Breng water aan de kook. Snijd de tomaten kruiselings in en giet er kokend water over. Laat 10 seconden staan en koel ze in koud water. 2. Pel de tomaten en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees ook in brunoise. 3. Pel en snip ...