Pastasaus: alla bolognese - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/sauzen/pastasaus/pastasaus-alla-bolognese

... Pastasaus: alla bolognese 2 liter saus 0 min voorbereiden 2:20 uur bereiden 0 min wachten waardering7.3obv 10 waarderingen Sauzen / dipsVleesItaliaans Ingrediënten 2 theelepels olijfolie 200 g pancetta, fijngesneden 1 middelgrote ui, fijngesnipperd 1 kleine wortel, fijngehakt ...

Jeroen Meus - Lamskroon met kruidenkorstje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskroon-met-kruidenkorstje

... Lamskroon met kruidenkorstje - Een lamskroon is het favoriete stukje vlees van heel veel mensen. Het is mals en ziet er tegelijk altijd feestelijk uit. Bovendien is peuzelen toegestaan. jeroen stopt de lamskroon in de oven met een heerlijke kruidenkorst, hij serveert daarbij ...

Jeroen Meus - Aperitiefverrassingsbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aperitiefverrassingsbrood

... Aperitiefverrassingsbrood - Didier groeide op in de bakkerij van zijn ouders en zet de stiel nu voort. Elke dag bakt hij verse broden waarvan hij er een paar aflevert in Jeroens keuken.Jeroen tovert een multigranenbrood om tot een verrassingsbrood gevuld met ‘salsa ...

Jeroen Meus - Roodbaars puttanesca met Griekse pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roodbaars-puttanesca-met-griekse-pasta

... Kruid de vis met een snuif zout en een draai van de pepermolen. Bak de vis in de pan.Voeg een scheutje rode wijnazijn toe bij de pastasaus.Giet de pasta af. Houd een beetje kookvocht langs de kant.Meng de pasta en het kookvocht onder de saus.Kruid af met een snuifje zout en wat peper.Doe er tenslotte nog enkele blaadjes basilicum en rucola bij en roer alles om.Serveer de pasta met de zeebaars en werk af met nog enkele blaadjes basilicum en wat kerstomaatjes. ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je ...

Jeroen Meus - Penne met gebrande paprika's, feta en balsamico - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-gebrande-paprikas-feta-en-balsamico

... n de tomatenpulp over de gestoofde uien en voeg een royale hoeveelheid balsamico toe. Zet het vuur op een laag pitje. 6. Breng de pastasaus op smaak met een snuif gedroogde oregano, tijm en wat provençaalse kruiden. Voeg wat zout en peper toe en roer. 7. Voeg een dosis ‘pit’ toe aan de saus. Gebruik naar smaak een beetje harissa (of kies voor hete chilisaus, sambal of snippers rode chilipeper). Laat de saus 10 minuten pruttelen op een zacht vuur. 8. Verwijder intussen de zwartgeblakerde schil van de paprika’s. Schraap de zwarte stukjes zorgvuldig weg en spoel de paprika’s onder een straal koud water. 9. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en vliesjes, en snij de geroosterde vruchten in reepjes. Doe ze in de pruttelende pastasaus. 10. Doe de pasta (penne) in het gezouten water en kook ze beetgaar. Kies een gaartijd die 1 minuut korter is dan wat het pak aangeeft. 11. Snij de feta in hapklare blokjes. Strooi de Griekse kaas samen met kleine ontpitte olijven in de saus. 12. Spoel de rucola en de platte peterselie. Laat het groen uitlekken en pluk de blaadjes peterselie los. 13. Roer de gare, uitgelekte penne door de saus. Serveer het pastagerecht met blaadjes rucola en platte peterselie erbovenop. ...

Jeroen Meus - Pasta met venkel, spinazie en merguez - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-venkel-spinazie-en-merguez

... r, een beetje zoals bechamelsaus. Daarom moet je er smaak aan toevoegen, bijvoorbeeld parmezaan. Dat is de basis voor deze romige pastasaus met merguezballetjes, venkel en spinazie. - Pasta met merguez, venkel en ricotta Verwarm een scheut olijfolie in een pan. Duw het gehakt uit de worstjes tot kleine balletjes. Bak ze in de o ...

Jeroen Meus - Pasta met balletjes en shiitake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-balletjes-en-shiitake

... - of gemengd gehakt. Als je het ongekruid koopt, kun je er echt alle kanten mee uit. Het smaakt bijvoorbeeld super in deze romige pastasaus met shiitake. - 0. Doe de zilveruitjes in een kom en giet er kokend water over. Laat ze even weken. Op deze manier is het gemakkelijker om ze te pellen. 1. Zet een grote kookpot lichtgezouten water op het vuur voor de pasta. 2. Kruid het kalfsgehakt met peper, zout en nootmuskaat. Doe er de eieren en de geraspte Parmezaan bij. Kneed alles goed door elkaar met je handen of met de keukenmachine. 3. Rol balletjes ter grootte van een dikke knikker. 4. Smelt een klontje boter in een pan en ...