Jeroen Meus - Forel Meunière, gebakken aardappel met spekjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/forel-meuniere-gebakken-aardappel-met-spekjes-en-kropsla

... Forel Meunière, gebakken aardappel met spekjes en kropsla - Een gebakken forel ‘op de wijze van de molenaar’ betekent dat je de vis eerst door bloem haalt en hem dan bakt in boter. Maak er lekker krokant gebakken aardappelen met spekjes bij, kropsla en een botersaus ...

Jeroen Meus - Pastataart met mortadella en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastataart-met-mortadella-en-spinazie

... Pastataart met mortadella en spinazie - jeroen maakt een geweldige smaakbom in de vorm van een hartige taart op basis van pasta. De eieren, ricotta en Parmezaan houden het geheel bij elkaar. Je kunt de mortadella vervangen door gerookte zalm voor een heel andere smaak ...

Jeroen Meus - Pasta koken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-koken

... olgens velen een kunst, maar eigenlijk belachelijk eenvoudig eens je eraan begint ... - 0. Gebruik je droge of verse kant-en-klaarpasta? Weet dan wel dat pasta wil zwemmen: het is belangrijk om pasta altijd te koken in een grote pan met veel water met een flinke snuif zout. Breng he ...

Jeroen Meus - Macaroni met zalm, spinazie en kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaroni-met-zalm-spinazie-en-kaassaus

... doorheen. Roer met de garde tot je een roux krijgt die naar koekjes ruikt.Doe de gestoofde spinazie in de blender en mix.Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.Schenk de melk bij de roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot een gladde saus.Schep de gare zalm op een bord en giet ook het (gezeefde) pocheervocht bij de saus.Proef en breng de saus op smaak met peper, zout, mosterd en citroensap. Het zuur geeft de saus een extra dimensie.Roer de gemalen kaas door de saus. Hou wat kaas apart voor de afwerking.Giet de pasta af en laat uitlekken. Meng de macaroni met de spinazie en de fijngeprakte zalm. Roer er de kaassaus door.Doe alles in een ovenschaal. Strooi er de apart gehouden kaas over.Zet de ovengrill op. Schuif de schotel onder de grill tot de kaas een goudbruin kleurtje krijgt. ...

Recepten - Pasta met look, spinazie en parmezaanse kaas

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Pasta_met_look_spinazie_en_parmezaanse_kaas

... halfhoog vuur. Voeg de look, rode pepers en Finettes toe en bak 3 tot 4 minuten. Kruid met peper en zout. Meng de Finettes met de pasta. Giet het mengsel van look en peper over de pasta. Verdeel de spinazie over vier borden. Dresseer de pastasalade over de spinazie. Bestrooi met parmezaanschilfers, zeezout en extra ...

Jeroen Meus - Penne met bloemkool en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-bloemkool-en-spekjes

... r. 5. Strooi wat zout in het kokende water en gaar de penne tot ze nog voldoende beet hebben. Naar goeie gewoonte kookt jeroen de pasta 1 minuut korter dan wat de fabrikant aanraadt. Laat de penne nadien uitlekken. 6. Bereid de bechamelsaus in een grote pot. Straks komen alle ingrediënten hierin samen. 7. Begin met een klont boter die je smelt op een matig vuur. Strooi de bloem bij de boter en roer tot je een malse pasta krijgt. Blijf even doorroeren met de garde, maar laat deze roux niet verkleuren. Zodra je een koekjesgeur ruikt, is het tijd voor de melk die ook de smaak van de bloemkool heeft opgenomen. 8. Schenk een deel van de melk bij de roux en blijf roeren met de garde tot de saus bindt. Voeg steeds melk toe tot de saus de juiste dikte heeft. 9. Zet het vuur uit of neem de pruttelende saus weg van de kookplaat. Strooi de gemalen kaas erin en roer tot alles is weggesmolten. Voeg vervolgens blokjes van de tweede karaktervolle kaas toe en roer opnieuw. Kies voor een zachte kaas met een uitgesproken smaak, die makkelijk wegsmelt. 10. Schep een beetje scherpe mosterd in de saus en knijp er een klein scheutje citroensap in. Dat geeft de saus wat extra smaakdiepte. 11. Roer en kruid de saus met peper van de molen, een snuifjezout en wat vers geraspte nootmuskaat. Proef tot de smaken goed zitten. 12. Schep de gare penne in de saus, gevolgd door de gekookte bloemkoolroosjes en de krokante spekjes. ...

Jeroen Meus - Spaghetti met spekjes, shiitake en groene kruiden - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-met-spekjes-shiitake-en-groene-kruiden

... Spaghetti met spekjes, shiitake en groene kruiden - De shiitake is zeer geschikt om in een pastabereiding te verwerken, dus staat er spaghetti op het menu. spinazie en een trio van verse groene kruiden geven de saus kleur en vooral veel smaak. Vergeet de blokjes gerookt ...

Jeroen Meus - Orecchiette met spinazie en drie kazen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/orecchiette-met-spinazie-en-drie-kazen

... Orecchiette met spinazie en drie kazen - Italianen uit Puglia gebruikten hun duimen om prachtige ronde pastaschelpjes te bedenken. Het resultaat deed denken aan kleine oren, vandaar de naam. Je kan handgemaakte orecchiette kopen waarop de duimafdruk van de pastamakers ...

Jeroen Meus - Pasta carbonara met asperges en verse erwtjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-carbonara-met-asperges-en-verse-erwtjes

... r 25 man moet je het slim aanpakken. jeroen maakt daarom een echte Italiaanse klassieker in een zomerse versie: pasta carbonara met asperges en verse erwtjes. Zeg nu zelf, zo'n bord smeuïge pasta is toch onweerstaanbaar?   - Dop de erwtjes.Schil de asperges en snijd ze in stukjes.Pel de uien en snijd ze in fijne lamellen. Pel en plet de look.Verhit wat v ...

Jeroen Meus - Penne met spinazie en pancetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-spinazie-en-pancetta

... Penne met spinazie en pancetta - Dit is een eenvoudige en smeuïge pastaschotel in de stijl van de beroemde pasta alla carbonara. In een wip heb je een pot smaakvolle, dampende pasta op tafel gezet die zelfs de grootste honger stilt. En voor je portemonnee is het een ...