Jeroen Meus - Roodbaars met knolselderpuree en dooierzwammen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roodbaars-met-knolselderpuree-en-dooierzwammen

... Roodbaars met knolselderpuree en dooierzwammen - Roodbaars is een perfecte vis tijdens het najaar en dit met de aangepaste herfstige bijgerechten van knolselderpuree en dooierzwammen, tover je zo een herfstig tafereel op je bord! - Schil de aardappelen en de knolselder, ...

Toast champignons

https://www.prinsessenboontjes.be/post/toast-champignons

... Toast champignons Een perfecte lunch op eender welke dag. Wij vinden dit smullen. Je kan er zelf nog wat mee experimenteren. Die tips lees je onderaan.Ingrediënten:Bereidingswijze: voor 4 toasts Snij lekker brood in dikke schijven. Je kan kiezen of je ze met een borsteltje ...

Parelhoen met zwezeriken en herfstgarnituur | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/parelhoen-met-zwezeriken-en-herfstgarnituur

... van ongeveer 2 cm dik en deze krokant aanbakken. Laten afkoelen en omwikkelen met verse spinazieblaadjes. Verder verwerken in de parelhoenfilets zoals verder besproken. Crumble van peterselie: Hak wat peterselie fijn en meng dit met eenzelfde hoeveelheid paneermeel. Kruiden met een beetje peper en zout en in een oven van 100°C laten drogen voor ongeveer één uur. Uit de oven halen en laten afkoelen tot je aan het dresseren begint. Gelei van rodebietsap: Je kan tegenwoordig kant en klaar gekookte rode bietjes kopen. Laat dit uitlekken en vang het sap hiervan op. Meng er een soeplepel wijnazijn en een soeplepel kristalsuiker bij. Laat dit voor de helft inkoken en zet weg tot verder gebruik. Parelhoenfilets: Verwijder het ...

Jeroen Meus - Toast champignon met sint-jakobsnoot en hazelnoot - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-champignon-met-sint-jakobsnoot-en-hazelnoot

... Toast champignon met sint-jakobsnoot en hazelnoot - Niets mis met een klassieke toast champignon uiteraard, maar met enkele gebakken coquilles Sint-Jacques til je dit gerecht pas echt naar een hoog niveau. De toast afwerken doe je à la minute, met wat postelein en beurre ...

Jeroen Meus - Lasagne met ham, champignons, boerenkool en drie kazen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lasagne-met-ham-champignons-boerenkool-en-drie-kazen

... Lasagne met ham, champignons, boerenkool en drie kazen - Jeroen maakt een winterse lasagne met boschampignons, gestoofde boerenkool, gekookte beenham en een saus met drie soorten kaas. Daarna kan je wel tegen een stootje! - Verwarm de oven voor tot 200 °C.Breng een ...

Gebraad van heerlijk vederwild met echte polenta | Jamie Oliver

https://koken.vtm.be/jamie-home/recept/gebraad-van-heerlijk-vederwild-met-echte-polenta

... e ui, gepeld en grof gesneden 4 selderijstengels 4 wortelen, geschraapt en grof gesneden 4 Italiaanse worstjes 1 fazant, bereid 1 parelhoen (of een hele grote kip), bereid laurier olijfolie zeezout vergemalen zwarte peper 500 gr polenta 1 glas rode wijn (chianti is lekker) 200 gr boter 2 handenvol Parmezaan ...

Uit de keuken van Levine: november 2012

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012_11_01_archive.html

... aanvulling op mijn kookboekenverzameling. Het bevat ruim 150 recepten, zowel hartig als zoet. Om een paar voorbeelden te noemen: parelhoen uit de braadzak, tompoezen, tomatensaus uit de oven, warme krentenbollenpuddinkjes, gevulde kalfsrollade, chocolade macarons, meatloaf, cantuccini, ansjovisstengels. Bij deze ansjovisstengels –net als bij de overige gerechten met bladerdeeg- geeft Karin de keuze om diepvriesbladerdeeg te gebruiken of het zelf te maken. Bij veel recepten staan tips en verspreid over het boek geeft Karin allerlei ovengeheimen prijs. Deze bladzijden zijn makkelijk te herkennen, ze zijn namelijk allemaal rood gekleurd. Daarnaast ook veel foto’s en de inmiddels bekende tekeningetjes die Karin in al haar boeken en op haar website Koken met Karin gebruikt. Of je nu een borrelding (ja, ik heb het ook eerst 3 x moeten lezen voordat ik het begreep, maar het staat echt zo in het boek), een voorgerecht, een groentegerecht, vis- of vleesgerecht, een taart, iets met chocolade of een recept voor een toetje zoekt, het staat er allemaal in! O ja, in de 1e druk staan nog wat foutjes. Mocht je die 1e druk in huis hebben dan kun je hier een erratum-lijstje vinden. In de 2de druk zijn deze foutjes hersteld. Het boek is verkrijgbaar in de boekhandel, via Bol.com en ook via de website van Karin te bestellen (gesigneerd en desgewenst voorzien van persoonlijke tekst of illustratie naar eigen wens). Koken met Karin - Handboek oven ISBN 9789046813041 Uitgeverij Nieuw Amsterdam € 19,95 Ook leuk als sinterklaascadeautje! Geplaatst door Levine op 10:00 5 opmerkingen: Dit e-mail ...

Restaurant Choix du Chef in Den Haag | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/restaurant-choix-du-chef-in-den-haag/

... an. Hulde aan Choix du Chef. Fouten in deze opsomming zijn helemaal mijn schuld. Amuse (nog op het terras) Loempiaatje gevuld met parelhoen Voorgerecht: In olijfolie gegaarde Dorade, kreeft op twee soorten sla met dressing Wijn: Hattenheimer Riesling Tussengerecht: Tongschar in Langoustineschuim, wat verse (overbodige opmerking) doperwtjes en gegrilde artisjok Wijn: Viognier Tussengerecht: Stukje jodenhaas, stukje sukade (zo knapperig als spek) met een puree van knolselderij en witte truffel. Wijn: Bourgogne Pinot Noir Hoofdgerecht: Veluwe-eend met een wellington gevuld met spinazie en eendepoot (valt onder de categorie: klinkt voor geen meter maar smaakt des te beter) op hele kleine linzen met wortel. Wijn: Oostenrijkse Merlot Kaasplateau: De kazen weet ik niet meer maar ik droom er nog van. Heerlijk rozijnen/noten(?) brood erbij en een schaaltje rozijnen/honing/notenprut. Wijn: 10 jaar oude Dow’s Tawny Port Nagerecht: Aardbeienijs (semi freddo) op een puddinkje van mascarpone, vanillepoffertjes, aalbessen (met wijn en kaneel???) en caramelsaus. Wijn: Cantavida dessertwijn Bij de koffie en thee een namuse van creme caramel, piepkleine brownies en kletskopjes waarvan het maar goed is dat ik er geen pond van in huis heb. Update: Helaas bestaat Choix du Chef niet meer. Een groot verlies! Leuk? Delen dan: ...

Recept kwartels met vijgen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-kwartels-met-vijgen/

... aterdaggerecht met vijgen, primeurvijgen van de plaatselijke fruitcoöperatie. Kwartels met vijgen, ook te maken met stukken parelhoen, kip of duiven. In dat laatste geval zou ik de vijgen weken in port in plaats van witte wijn. Week de gedroogde vijgen meerdere uren in de witte wijn met de saffraan. Snijd ze fijn, bewaar het weekvocht. Zout de kwartels van binnen en van buiten. Kneus de kardemompeulen. Bak ze aan in een drup olijfolie. Voeg het weekvocht, de gesneden vijgen en de kardemom bij, plus de rode peper. Sudder in een gesloten pan 15 minuten. Hak ondertussen de walnoten grof en doe ze in een plastic zak en rol er een wijnfles over. Haal de vogeltjes uit de pan en kook zonodig de saus iets in. Snijd de verse vijgen in kwarten en doe ze samen met de walnoten bij de saus. Laat eventjes doorwarmen en roer er de boter door. Serveer met de kwartels. Kwartels met vijgen voor 4: 4 gedroogde vijgen 1,5 dl witte wijn enkele draadjes of een mespunt saffraan 4 kwartels 3 kardemompeulen beetje olijfolie piepklein beetje (‘een vermoeden’) van rode peper of cayenne 75 gram gepelde walnoten 8 à 12 verse vijgen 2 eetlepels zachte boter ...

Veggie vol-au-vent » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/veggie-vol-au-vent/

... Jullie waren het er duidelijk over eens. Voor Kerst willen vegetarische gasten het liefst ook iets lekker klassieks, maar dan in een ‘zonder vlees’ jasje. Het wordt dan ook hoog tijd dat ik met jullie mijn favoriete veggie vol-au-vent deel! Ik maakte hem al regelmatig ...