Jeroen Meus - Chop choy met spiering en noedels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chop-choy-met-spiering-en-noedels

... reng de saus aan de kook. Los de maïzena op in wat water en roer dat onder de saus.Snijd de groenten grof: sluimererwten, de oesterzwammen en de ui. De wortelen snijd je in schijfjes. Doe de gesneden groentjes en de sojascheuten in een kom.Zet een wok op het vuur en laat er een flinke scheut arachideolie in heet worden. Snijd het vlees in blokjes en kleur de blokjes in de hete olie. Kruid met peper en zout.Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de noedels net gaar. Schil de gember en de look en snijd beiden fijn.Schep het vlees uit de pan en houd het even apart. Laat een nieuwe scheut olie heet worden in de wok en bak er de uien, de wortelen en de oesterzwammen in. Voeg ...

Jeroen Meus - Pasta met champignons en kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-champignons-en-kip

... ts in blokjes, kruid met kippenkruiden en bak ze mee in de pan.Kook de pasta gaar.Snipper de ajuinen fijn. Maak de champignons en oesterzwammen schoon en snijd ze grof.Schep het vlees uit de pan en hou even apart. Bak de champignons en oesterzwammen samen met de ajuin en een scheutje lookolie in de pan.Snijd de chilipeper fijn en voeg toe. Kruid met een snuif oregano en Provençaalse kruiden.Voeg de tomatenpuree toe en laat mee bakken.Doe de kip en het spek terug in de pan.Deglaceer met een scheut witte wijn.Voeg de tomatenblokjes en een klein scheutje water toe.Werk af met een scheut room en eventueel een toefje sriracha.Halveer de kerstomaten en hak de peterselie fijn. Voeg ze vlak voor het serveren toe aan de saus.Serveer de pasta met een flinke schep tomatenroomsaus en ...

Jeroen Meus - Bucatini met ragu van champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bucatini-met-ragu-van-champignons

... ignons - Dit is de perfecte pasta om het weekend in te zetten! Een vegetarische ragù op basis van gedroogde champignons en oesterzwammen. Serveer met bucatini, een holle pastasoort, en geraspte parmezaan. - Breng een liter water aan de kook en voeg er een snuif zout aan toe. Doe de gedroogde ...

Recept voor durum met looksaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/durum-met-looksaus

... bereiden: marineer het vlees: Meng het vlees met de oesterzwammen en de ingrediënten voor de marinade. Breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten marineren op een koele plaats. maak de looksaus: Meng alle ingrediënten voor de looksaus. maak de durums: Grill het vlees ...

Chinese broccoli met lauwwarme noedelsalade - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/alpro-soya/chinese-broccoli-lauwwarme-noedelsalade

... suiker 2 druppels sesamolie wokolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 cm verse gember, fijngehakt 1 chilipeper, fijngehakt 250 g oesterzwammen, in grove stukken gescheurd 2 pakken Alpro soya reepjes pittig gekruid Bereiden Blancheer de broccoliroosjes 3 minuten in kokend water met een snufje zout. Laat ze schrikken in ijskoud water zodat de kleur en bite behouden blijft, en leg dan de broccoli op keukenpapier.Kook voor de noedelsalade de boekweit noedels volgens de instructies (normaal 4 minuten in kokend, zout water), giet de noedels af en voeg de lente-ui, zoete chilisaus en een beetje citroensap naar smaak toe.Maak voor ...

Jeroen Meus - Vispannetje met hondshaai en andijvie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vispannetje-met-hondshaai-en-andijvie

... saus te maken. 8. Was de andijvie en haal hem uit elkaar. Breek de bladeren in twee en laat uitlekken in een vergiet. 9. Maak de oesterzwammen eventueel schoon met een borsteltje en snijd ze in fijne reepjes. 10. Pel de knoflook, snipper hem fijn en kneus met de platte kant van je mes. 11. Verwarm een klontje boter in een pan en stoof de oesterzwammen met de knoflook. 12. Doe de andijvie bij de paddenstoelen en laat hem garen. Dat gaat heel snel. 13. Na het stoven blijft veel vocht over. Giet de andijvie met oesterzwammen af in een vergiet en laat uitlekken. 14. Snijd de visfilets in stukken van ongeveer 5 cm. 15. Smelt wat boter met een flinke scheut olie in een pan. 16. TIP: Door zowel olie als boter in de pan te doen, zorg je ervoor dat de boter niet verbrandt. 17. Gaar de vis kort in de pan en schenk er een beetje visfumet bij. 18. Doe de vis in een zeef of vergiet en laat uitlekken. 19. Zeef de visfumet. 20. We beginnen met een roux om de saus te binden. Smelt 50 g boter in een pan en klop er van het vuur eenzelfde hoeveelheid bloem door met een garde. 21. Tip: Om een roux te maken gebruik je de helft bloem en de helft boter. 22. Zet de roux op het vuur en laat even bakken zodat de bloemsmaak verdwijnt. Giet er een soeplepel fumet bij en roer goed zodat er geen klonters ontstaan. Zet het vuur wat hoger en breng aan de kook. Voeg fumet toe tot je een gebonden maar niet te dikke, lichte en gladde saus krijgt. 23. Doe er de room bij en laat nog wat indikken. Breng op smaak met peper, zout en enkele druppels citroensap. 24. Zet de ovengrill aan. 25. ...

Salade met gerookte eendenborst en paddenstoelen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/eendenborst/salade-gerookte-eendenborst-paddenstoelen

... tlepel (rode wijn)azijn 1 theelepel (groene kruiden)mosterd 1 theelepel tijm ½ bakje champignons, in flinterdunne plakjes 50 g oesterzwammen, in dunne reepjes ½ lente-uitje, in dunne ringetjes 10 plakjes gerookte eendenborstfilet Voorbereiden Roer een sausje van de azijn, de mosterd, de tijm, wat zout en wat peper en schep de champignons en oesterzwammen erdoor. Laat de salade bij voorkeur 1 uur staan. Bereiden Schep de paddenstoelensalade op twee bordjes en strooi de lente-ui erover. Vouw de plakjes eendenbors ...

Jeroen Meus - Pasta met balletjes van kippengehakt, oesterzwam en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-balletjes-van-kippengehakt-oesterzwam-en-spinazie

... r op een matig vuur, in een stoofpot of een (braad)pan met hoge opstaande rand. Bak de balletjes goudbruin. Scheur ondertussen de oesterzwammen in hapklare stukken, snipper een ui fijn en plet de gepelde look tot pulp. 4. Schep de gebakken balletjes uit de pan en bak er vervolgens de stukken oesterzwam in. Roer regelmatige en zodra ze kleur krijgen voeg je de uisnippers toe en de pulp van een teen look. 5. Stoof alles een paar minuten en voeg de uitgelekte spinazie toe. Wanneer de blaadjes zijn weggeslonken, voeg je wat roomkaas met kruiden toe. 6. Roer, laat de zachte kaas wegsmelten en voeg dan de gebakken gehaktballetjes toe. 7. Kook de lintpasta beetgaar en laat ze uitlekken. Droge pasta kookt Jeroen 1 minuut korter dan wat de gebruiksaanwijzing vermeldt. Meng de slierten met de saus met balletjes. Proef en kruid het gerecht met vers gemalen zwarte peper en wat zout. 8. TIP: Wie dat wenst kan ook wat verse gehakte tijm toevoegen. 9. Serveer het pastagerecht en werk de ...

Broccoli in porcinisaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/broccoli/broccoli-porcinisaus

... s Ingrediënten 30 g eekhoorntjesbrood (gedroogde porcini) 400 g broccoli, in roosjes 1 eetlepel olijfolie 1 ui, fijngehakt 200 g oesterzwammen, grof gehakt 200 g cantharellen, grof gehakt 200 champignons, in vieren 100 ml marsala (of andere zoete wijn) 100 ml groentebouillon 100 ml crème fraîche 1 eetlepel fijne mosterd Voorbereiden Leg het eekhoorntjesbrood in een schaal en giet er net zoveel warm water bij zodat z ...

Gegratineerde paddenstoelen met geitenkaas en peersalade recept - Allerhande | Albert Heijn België

https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R142322/gegratineerde-paddenstoelen-met-geitenkaas-en-peersalade

... rladen met kaas. - Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de paddenstoelen schoon, snijd de champignons in kwarten en scheur de oesterzwammen in stukken van 2 cm. Verhit de olie in een hapjespan en bak de champignons in 5 min. op hoog vuur goudbruin. Halveer de ciabatta ...