Jeroen Meus - Het Nationale kerstmenu - Kersthapjes en aperitief - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-nationale-kerstmenu-kersthapjes-en-aperitief

... Het Nationale kerstmenu - Kersthapjes en aperitief - Een Moscow Mule, carpaccio van hert, gegratineerde oesters, rauwe oesters en gefrituurde pladijs met dipsausjes: een perfecte start van het kerstdiner! - 0. Vul een glas met ijsblokjes.  1. Giet de wodka in het ...

Aspergesoep van groene asperges - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/aspergesoep/aspergesoep-groene-asperges

... getarischHollands Ingrediënten 200 g groene asperges, afsnijdsels of hele asperges 400 ml slagroom kleingesneden stukjes zalm of oesters, 1 groene asperge, geschild in linten, naar keuze Bereiden Kook de asperges in 300 ml water tot ze gaar zijn. Haal met een schuimspaan de asperges uit het vocht. Roer de slagroom door het vocht en laat het geheel kort doorkoken.Pureer de asperges in een keukenmachine en w ...

Duo van gemarineerde en gebakken coquilles | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/duo-van-gemarineerde-en-gebakken-coquilles

... runch aan 1 kant en bakken in olijfolie, eerst aan de bedekte kant. Kort aan de andere zijde bakken. Dresseren: Streep crème van oesters op het bord. Rauwe coquille overgieten met limoenmarinade. Apart 1 oester(creuse, liefst gillardeau) per persoon met erop een schijfje lardo di colonata. Streep van aardpeercrème dresseren op het bord. Afwerken met goudpoeder, croutons, vinaigrette en granité wasabi. Enkele blaadjes groene shiso op de gemarineerde coquilles. Als extraatje kunt u eventueel wat hijiki en takjes wakame op de coquilles leggen. Ingrediënten 12 coquilles 25 gr limoensap 40 gr water 1 gr wasabipoeder 8 gr suiker 7 gr glucose enkele blaadjes basilicum 2 aardpeertjes melk zwarte peper en zeezout 4 oesters 50 gr zure room gemarineerde hijiki (algen) Groene shiso (mustardcress of shiso green) Lardo di colonata gefrituurde kroepoek of fijngesneden en gebakken broodcroutons takjes wakame spekreepjes panko (japans broodkruim) ½ el remsaus (zoetzuur) wat limoensap olijfolie ½ el sesamolie sojasaus 1 el xeresazijn zestes van 1 limoen 1 gelatineblaadje 7 gr worchestersaus 50 gr zure room ...

Aperitiefhapjes: paling, oester en tijgergarnaal | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/aperitiefhapjes-paling-oester-en-tijgergarnaal

... . Voeg een eidooier toe aan het vlees. Verfris met wat zeste van citroen. Snij een sjalot fijn en meng onder het vlees.  Open de oesters en haal ze uit de schelp. Leg opzij.  Hak een pijpajuin fijn. Meng dit onder de zure room en kruid met peper en zout.  Toast het brood in een toaster (of leg kort in een hete oven).  Snij het brood in de gewenste vorm. Lepel wat tartaar op het toastje net voor het serveren.  Leg de oester op het vlees. Garneer met een schijfje pijpajuin en wat zure room.   Ingrediënten voor het soepje 300 gr aardperen 2 pastinaak 1 ui peper zout Alpro bakken en Braden 1 scheut Alpro room Culinaire 1 appel (Cox) 2 filets gerookte paling ¼ bot bieslook 1 l kippenbouillon voor de tempura 8 tijgergarnalen 100 gr Tempurabloem 160 ml spuitwater 1 teentje look peper zout 1 mespunt cayennepeper 3 el sesamzaadjes 1 scheutje witte wijn 4 takjes dille voor de tartaar 200 gr rundsvlees peper en zout 1 eidooier 1 citroen 1 sjalot 1 stengel pijpajuin 100 gr zure room 8 oesters (Creuses) 2 sneden toastbrood ...

De keuken van Johanna: Wieringer Stik

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012/06/wieringer-stik.html

... em verzamelden wij het zeebanket voor onze maaltijd. Maar eerst moest er geproefd worden. Schipper Jan opende vakkundig de eerste oesters en alvorens wij deze verorberden schonk hij een dopje wodka. Een mooie begeleiding bij de zilte smaak van de oester. Onze boodschappenmand vulde zich al ras. oesters en kokkels. Waddenkok Grote Ben stond bij terugkomst op de Johanna II al klaar om de proeverij te starten. Een opsomming van de culinaire verrassingen: Gestoomde oesters met zwarte bonensaus, oesters met (drie minuten gekookt en daarna geklust) ei. Kokkels gestoomd met knoflook en tomaat. Jonge haring, gefrituurd en in gelegd in een zwarte bonen saus. Gefrituurde garnalen. Met plezier kijk ik terug naar deze dag vol culinaire verrassingen en nieuwe indrukken. Een uitje weg van de dagelijkse drukte. Met de wind in de haren en de zon in het gezicht, met de voeten in het slik en in het gezelschap van een wijze visserman en grote waddenkok. Bedankt mannen voor deze onuitwisbare culinaire zeereis.Wieringer Stik Ingrediënten: 1 beschuitje Klein beetje boter Plakjes romige jong belegen kaas 1 plakje roggebrood Bereiding: Besmeer het beschuitje met een beetje boter. Beleg het beschuitje met de plakjes kaas. Leg daarbovenop het plakje roggebrood. Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 14:26 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Tussendoor ...

De keuken van Johanna: juni 2012

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012_06_01_archive.html

... em verzamelden wij het zeebanket voor onze maaltijd. Maar eerst moest er geproefd worden. Schipper Jan opende vakkundig de eerste oesters en alvorens wij deze verorberden schonk hij een dopje wodka. Een mooie begeleiding bij de zilte smaak van de oester. Onze boodschappenmand vulde zich al ras. oesters en kokkels. Waddenkok Grote Ben stond bij terugkomst op de Johanna II al klaar om de proeverij te starten. Een opsomming van de culinaire verrassingen: Gestoomde oesters met zwarte bonensaus, oesters met (drie minuten gekookt en daarna geklust) ei. Kokkels gestoomd met knoflook en tomaat. Jonge haring, gefrituurd en in gelegd in een zwarte bonen saus. Gefrituurde garnalen. Met plezier kijk ik terug naar deze dag vol culinaire verrassingen en nieuwe indrukken. Een uitje weg van de dagelijkse drukte. Met de wind in de haren en de zon in het gezicht, met de voeten in het slik en in het gezelschap van een wijze visserman en grote waddenkok. Bedankt mannen voor deze onuitwisbare culinaire zeereis.Wieringer Stik Ingrediënten: 1 beschuitje Klein beetje boter Plakjes romige jong belegen kaas 1 plakje roggebrood Bereiding: Besmeer het beschuitje met een beetje boter. Beleg het beschuitje met de plakjes kaas. Leg daarbovenop het plakje roggebrood. Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 14:26 1 opmerking: Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Tussendoor ...

Jeroen Meus - Drie hapjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/drie-hapjes

... Drie hapjes - Kerstrillettes op brood, kroepoek met Noordzeegarnaal en oesters 'bloody mary'.Met deze recepten krijg je ongeveer 500 gram rillettes, 12 kroepoek-hapjes en 8 oesters. - 0. Snij het stuk vlees in gelijke blokjes van ongeveer 3 cm breed. 1. Kneus ...

Bloody Mary Seafood Ceviche | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/bloody-mary-seafood-ceviche

... s. Kruid met wat selderiezout. Ingrediënten 2 limoenen 2 dl ijskoude wodka 1 stengel selderie wasabipasta tomatensap sojasaus 10 oesters 10 pomamoretomaten 10 chilipeperolijven selderiezout ...

Wildzwijn op zijn Toscaans | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/wildzwijn-op-zijn-toscaans/

... Wildzwijn op zijn Toscaans Kerst in de Franse supermarkt. Dat is een orgie van foie gras, oesters, gecastreerde vogels, coquilles, slakken, champagne en desserts in de vorm van een boomstam. Ik snap niet waarom, maar foie gras is er in pakweg vijftig variaties, van ...

Reuzenoesters met honingvinaigrette | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/reuzenoesters-met-honingvinaigrette

... Reuzenoesters met honingvinaigrette - Leg de oesters in hun schaal op de BBQ en laat ongeveer 5 minuten garen. Meng de honing met een scheutje balsamicoazijn en citroensap van een halve citroen. Werk dit op met olijfolie en kruid af met peper. Snij het groen van de lente-ui ...