Pralinécrème | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/pralinecreme/

... oor het (Franse) thuispubliek. De 1000 recepten hier zijn dan ook helemaal niet allemaal Frans of klassiek. Paella staat erin, moussaka, gazpacho, risotto, tientallen pastagerechten, pekingeend en nog veel meer. Pas dan op, want Franse risotto bijvoorbeeld blijkt heel iets anders dan wat de Italianen eronder verstaan. Jammer is dat elk recept maar één titel heeft, meestal in het Nederlands, soms in het Frans. De daube provençale moet nu als Provençaalse stoofpot door het leven, de baeckeoffe als Elzasser stoofpot. De recepten zijn niet altijd geschikt voor beginnende kokers, maar zijn wel correct. Minder enthousiast ben ik over de indeling en de vertaling. Op pagina 210 komt het recept voor omelet forestière, twee pagina’s het basisrecept voor omelet. Varkensvlees duikt op tussen het lamsvlees, bij ‘karbonades’ is niet duidelijk van wat voor dier dat moet zijn. En bij streekspecialiteiten gaat het echt mis: als ...

Sas Kookt!: december 2011

http://saskookt.blogspot.be/2011_12_01_archive.html

... k bij, dus wat zaten met 7 aan tafel. Wat kook je voor zo'n groep? Meestal maak ik in zo'n geval een ovenschotel (denk lasagne of moussaka) of een stoofgerecht (denk boeuf bourguignon of iets dergelijks), maar deze keer speelde ik met het idee om eens een Groot Stuk Vlees klaar te maken. Koken zoals de echten dus. Ik snuisterde wat in mijn kookboeken en vond uiteindelijk een geschikt recept in het boek A taste of friendship - koken met Amy Weldon van Matti Baars en Jani ...

Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - De Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, ...

Sas Kookt!: Gevuld varkensgebraad met appel

http://saskookt.blogspot.be/2011/12/gevuld-varkensgebraad-met-appel.html

... k bij, dus wat zaten met 7 aan tafel. Wat kook je voor zo'n groep? Meestal maak ik in zo'n geval een ovenschotel (denk lasagne of moussaka) of een stoofgerecht (denk boeuf bourguignon of iets dergelijks), maar deze keer speelde ik met het idee om eens een Groot Stuk Vlees klaar te maken. Koken zoals de echten dus. Ik snuisterde wat in mijn kookboeken en vond uiteindelijk een geschikt recept in het boek A taste of friendship - koken met Amy Weldon van Matti Baars en Jani ...

Jeroen Meus - Pannenkoeken met banketbakkersroom en warme chocoladesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pannenkoeken-met-banketbakkersroom-en-warme-chocoladesaus

... Pannenkoeken met banketbakkersroom en warme chocoladesaus - Een mikado is voor Jeroen een pannenkoek gevuld met crème patissière en afgewerkt met chocoladesaus. De versie met vanille-ijs, is de snelle oplossing en volgens Jeroen nèt iets minder lekker… - ...

Jeroen Meus - Groentebouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentebouillon

... Groentebouillon - Alle ingrediënten en stappen die je nodig hebt voor een smaakvol keteltje groentebouillon. jeroen verkiest een zoutloze versie. Zout kan je later naar smaak toevoegen, afhankelijk van het gerecht waarvoor je de bouillon gebruikt. - 0. Was alle groenten ...

Jeroen Meus - Penne carbonara met pompoen en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-carbonara-met-pompoen-en-gerookte-zalm

... Penne carbonara met pompoen en gerookte zalm - Dit is een klassieke pasta carbonara die Jeroen combineert met pompoen. In plaats van spek werkt Jeroen hem af met gerookte zalm. Het is een stevig gerecht, ideaal om te serveren na een winterse wandeling. - Bereiding ...

Jeroen Meus - Ricottabeignets met een salade van truffel en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ricottabeignets-met-een-salade-van-truffel-en-spinazie

... Ricottabeignets met een salade van truffel en spinazie - Voor dit gerecht liet jeroen zich inspireren door de ongeëvenaarde sushichef Nobu Matsuhisa. Zijn spinaziesalade met truffelolie is een begrip in de Japanse keuken. Omdat jeroen niet zo gek is op truffelolie, gebruikt ...

Jeroen Meus - Kruimeldeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kruimeldeeg

... Kruimeldeeg - jeroen toont hoe je snel en makkelijk vers kruimeldeeg maakt.Let op: Als je dit kruimeldeeg maakt voor hartige gerechten als een quiche of een groentetaart, laat dan de vanillestokjes weg. Gebruik ook wat minder suiker. - 0. Doe de boter samen met de suiker ...

Jeroen Meus - Marmerwafeltjes for Life - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/marmerwafeltjes-for-life

... Marmerwafeltjes for Life - Speciaal voor de Warmste Week van Studio Brussel bakt jeroen wafels met een deel vanille en een deel chocola. Deze marmerwafels bewaren heel goed en zijn dus ideaal om te verkopen voor het goede doel. - 0. Doe de bloem met de suiker, het van ...