8 april 2006 gulyásh | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/8-april-2006-gulyash/

... ƒÂ¶rkölt mee te maken. Kijk, goulash heet eigenlijk gulyásh, maar dan is het geen goulash, begrijpt u wel? Gulyásh is maaltijdsoep. En wat wij goulash noemen, heet in Hongarije pörkölt. Ik stond lang naar de tubes te staren. Alles erop is in het Hongaars, dus ik moest stevig in de boeken duiken om de uitleg te vinden. Dat csemege delicaat betekent, en csípös scherp. Hoewel, dat viel te proeven. Verder begrijp ik dat er ergens citroensap inzit, en E1422, en dat je 130 kJ ophebt als je 100 gram opeet. Een hele opluchting, dat mag duidelijk zijn. Nu een recept. Van mijn bezoeken aan Hongarije heb ik kookboeken meegebracht, en daarin wordt geen pasta uit tubes gebruikt. Dat treft, want u hebt die ook (nog) niet, en het gerecht van vandaag moet dus tubeloos te maken zijn. Bak de ui glazig op halfhoog vuur in een soeppan. Bak de knoflook en het karwijzaad een half minuutje mee. Voeg het vlees, het paprikapoeder en de bouillon toe en sudder op je zachtste pitje redelijk gaar in ongeveer 1,5 uur. Doe er dan de wortel, paprika’s, tomaat, selderij ...

Soep! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/soep/

... p is de kwintessens van het huiselijke eten, samen met brood – als dat al niet door de soep heen zit. Geen wonder, onze maaltijdsoepen zijn de regelrechte afstammelingen van de ketelkost, dat allegaartje van groenten, knollen, graan en soms wat vlees dat samen in een po ...

Thaise soep van Jamie Oliver - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/thaise-soep/jamie-oliver-thaise-soep

... de kruiden, je bent niet gebonden aan koriander en basilicum. Extra benodigd Vijzel Persoonlijke noot'Dit is een bijna reinigende maaltijdsoep. Je kunt er eenvoudig mee variëren door verschillende soorten zeebanket of kruiden te gebruiken, of zelfs door er noedels doorheen te doen om de soep steviger te maken. Traditioneel strooit men er vlak voor het serveren wat in dunne plakken gesneden, gebakken ui op, een leuk idee, maar het is wel weer een extra pan bij de afwas.' - Jamie Oliver KookboekHet recept 'Jamie Oliver: Thaise soep' is afkomstig uit het kookboek... The Naked Chef is terugJamie Oliver'Dit boek gaat over thuis koken, het heeft niets te maken met restaurant-eten. Boordevol handige tips en eenvoudige ingrediënten - voor een maximum aan smaak... lees verder© Kosmos Uitgevers. Receptfotografie door David Loftus. ...

Uit de keuken van Levine: Crescia al Formaggio - Italiaans (kaas) Paasbrood

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/04/crescia-al-formaggio-italiaans-kaas.html

... in de bodem van de pot dicht is. Ik heb het zelf eigenlijk nog nooit met Pasen gemaakt, wel regelmatig als we een lekker gevulde maaltijdsoep eten. Heerlijk bij minestronesoep bijvoorbeeld. Ook heel lekker is het om er tosti's mee te maken met een plakje ham, wat stukjes gedroogde tomaat en wat basilicum ertussen, de kaas zit al in het brood!Hieronder heb ik de werkwijze voor een standmixer (Kitchen Aid in mijn geval) beschreven. Het deeg kan ook op de deegstand in een broodbakmachine worden gemaakt. Pas d ...

Toscaanse soep met funghi porcini | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/toscaanse-soep-met-funghi-porcini/

... pt twee dagen uit en snijd een boerenbrood of ciabatta zelf in dikke sneden, of laat brood uit het recept weg; dan heb je geen maaltijdsoep maar een voorgerecht. De soep heet acqua cotta, ‘gekookt water’, maar dat is een eufemisme. Week de paddestoelen een half uur in 2 à 3 dl heet water. Bak de ui, selderij, wortel en knoflook aan in een scheut olijfolie. Voeg de paddestoelen en de tomaten toe. Decanteer het weekvocht in een ander bakje zodat de zanderigheid achterblijft. Giet het weekvocht en een liter water in de pan, voeg de bouillonblokjes toe en kook 15 minuten. Rooster in de oven de sneden brood goed droog en goudbruin, of bak ze in olijfolie in de koekenpan. Roer de eieren met de kaas los in een soepterrine. Schenk er de hete soep op, roer en serveer. Verdeel het brood over de borden en schep daar de soep op. Schenk aan tafel in elk bord een straaltje olijfolie. Toscaanse soep met eekhoorntjesbrood Voor 4 personen: 25 g gedroogde funghi porcini (cèpes, eekhoorntjesbrood) 1 ui, gehakt 3 stengels bleekselderij, grof gehakt 3 worteltjes, grof gehakt 1 teen knoflook, geplet olijfolie extra vergine 3 gepelde tomaten uit blik, in stukjes 2 paddestoelbouillonblokjes 8 sneden oud brood 4 eieren geraspte pecorino of parmigiano ...

Jeroen Meus - Dikke rapensoep en toast met spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dikke-rapensoep-en-toast-met-spek

... Dikke rapensoep en toast met spek - Een dikke winterse maaltijdsoep doet altijd deugd. Na een wandeling die je een koude neus heeft opgeleverd, na een drukke werkdag… Alle redenen zijn goed om een pauze te nemen en te genieten van zo’n dampende kom en toast met ...

Jeroen Meus - Zuiderse soep met chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuiderse-soep-met-chorizo

... met chorizo - De eenvoudige, maar oerdegelijke Spaanse keuken werkt keer op keer inspirerend voor een kok. Jeroen maakt een dikke maaltijdsoep met die onvervangbare chorizo erin en malse, voedzame kikkererwten. Dien daar nog knapperige sneetjes stokbrood bij op, met een z ...