Resultaten voor liaison piet
Jeroen Meus - Preivelouté met gerookte zalm en bieslookroom - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/preiveloute-met-gerookte-zalm-en-bieslookroom
... . 14. Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. 15. Klop de eierdooiers los met de room tot een ‘liaison’. 16. Bind de soep met de liaison. 17. Snijd de gerookte zalm in reepjes. 18. Schep de velouté in kommen of diepe borden. Werk af met snippers gerookte zalm en een toef bieslookroom. ...
Sas Kookt!: Bloemkoolsoep met grijze garnalen en waterkers
http://saskookt.blogspot.be/2013/02/bloemkoolsoep-met-grijze-garnalen-en.html
... oveel krijg ik zelfs niet in mijn grootste kookpot en bovendien wordt je soep dan veel te waterig volgens mij. Ik heb ook niet de liaison (mengeling van eidooiers en room) gemaakt zoals hij voorschreef, maar de soep enkel met wat room gebonden. Met een liaison mag je de soep niet meer aan de kook brengen (dan stolt het ei) en dat riskeerde ik niet. Hieronder dus het aangepaste recept. Dit heb je nodig voor een grote pot soep: 1 bloemkool 500 g ongepelde grijze garnalen 2 dikke uien 1 preistengel (enkel het wit) 2 stengels bleekselder 1 bouquet garni (peterselie, laurier en tijm) 1 bussel waterkers 3 l kippenbouillon 2 dl room 1 klontje boter Snij de uien, de preistengels en de bleekselder grof. Was en ver ...
https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/cafe-glace
... Café glacé - Meng ijs en koffie in een grote kom met een garde. Schep in glazen en giet er een beetje koude koffie over. Overstrooi de glazen nog eens met het piet Huysentruyt Vanillemolentje Ingrediënten 1 dl koude sterke koffie 8 bollen vanille-ijs een beetje gemalen ...
Kalfszwezerikkroketten | Piet Huysentruyt
https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalfszwezerikkroketten
... n zout. Week de gelatineblaadjes in een beetje water, wring ze goed uit en voeg toe bij de saus. Zet de pot van het vuur, giet de liaison erbij en roer stevig door. Voeg de peterselie en het citroensap toe en meng alles. Giet dit in een ovenschotel en laat minimum 6u opstijven in de koelkast. Spoel een mes onder warm water en snij mooie rechthoeken (of vierkanten) van de vulling. Draai ze eerst door de bloem, dan door het eigeel en vervolgens door het paneermeel. Draai ze een tweede maal door het eigeel en het paneermeel. Laat ze een paar uur opstijven in de koelkast. Frituur ze op 180°C gedurende een 3-tal minuten. Serveer met een halve citroen en versier met peterselie. Ingrediënten 500 gr kalfszwezeriken 30 gr boter 50 gr bloem 1 el PH rundsbouillon 2½ dl water 2½ dl melk 120 gr champignons peper zout 10 gr gelatineblaadjes 1 eigeel ½ dl room vers gehakte peterselie ½ ci ...
Groententempura - Recept | Piet Huysentruyt
https://koken.vtm.be/recept/groententempura
... Groententempura By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: sojasaus wasabi courgette : 1 wortel : 1 rode peper : 1 water : 4 dl eierdooiers : 2 bloem : 200 gr Directions: 1. Snijd de groenten in schijfjes. ...
Jeroen Meus - Kalfsfricassee met kroketten - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsfricassee-met-kroketten
... matig vuur. 18. Maak de veldsla schoon. 19. Verwarm de friteuse tot 175 °C. 20. Meng de eierdooier met de room tot een ‘liaison’. 21. Doe de groenten met hun jus bij het vlees en roer er de liaison door. Laat niet meer koken. 22. Breng de fricassee op smaak met nootmuskaat, peper, zout en citroensap. 23. Bak de kroketten in de friteuse. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 24. Meng de veldsla met een scheutje olijfolie en azijn. Breng op smaak met peper en zout. 25. Serveer de kalfsfricassee met kroketten en veldsla. ...
Jeroen Meus - Witloofvelouté met spek en kaas - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofveloute-met-spek-en-kaas
... ieke witloof met ham en kaas, maar deze keer in een velouté. Dat is een rijkelijke, romige soep die je bindt met een roux en een liaison. - De witloofveloutéVerwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken vind je hier.Smelt een klont boter in een soepketel.Pel de uien en snijd ...
Ratatouille op z'n Piets - Recept | Piet Huysentruyt
https://koken.vtm.be/piets-pan/recept/ratatouille-op-zn-piets
... Ratatouille op z'n Piets By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: tomaten : 2 aubergine : 1 look : 2 tenen groene peper : 1 rode peper : 1 olijfolie courgette : 1 rozemarijn rozemarijn rozemarijn ...
https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/slasoep
... Slasoep - Snijd de aardappel, prei en ui fijn en stoof aan. Voeg water toe en ook de piet Huysentruyt groentenbouillon. Laat de soep opkoken en gedurende 30 minuten pruttelen. Op het einde doe je de sla erbij en kruid je met peper en zout en mix de soep. Werk af met een ...
Asperges met kruidenvinaigrette - Recept | Piet Huysentruyt
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/asperges-met-kruidenvinaigrette
... Asperges met kruidenvinaigrette By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: asperges : 2 botten ei : 1 water : 6 el witte wijnazijn : 3 el mosterd : 1 el olie : 4 dl gehakte peterselie : 2 el Directions: ...