Wortelstoemp met gepocheerd ei en bieslookroom | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/wortelstoemp-met-gepocheerd-ei-en-bieslookroom

... een pot. Pel en snij een ajuin fijn. Stoof aan in de boter.   Stoof de gesneden wortelen mee aan. Voeg een takje tijm en een blaadje laurier toe. Kruid met peper en zout. Voeg water toe aan de pot tot de wortelen net onder staan. Dek af met een blad boterpapier. (Zo verdampt het water en konfijten de wortelen.) Laat garen op een medium vuurtje tot het water verdampt is. Snij een stuk van de pompoen. Haal de pitjes er uit en schil het stuk. Snij in sc ...

Jeroen Meus - Kippenvinken met warmoesstoemp met pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenvinken-met-warmoesstoemp-met-pickles

... n minder bekende groente. Het lijkt wat op spinazie, maar smaakt anders – een heel klein beetje zoals bieten. Je kunt zowel de bladeren als de stengels gebruiken, maar hou er wel rekening mee dat het meer tijd nodig heeft dan spinazie om te garen. - De kippenvinken Pel en snipper de sjalot heel fijn. Snipper de peterselie. Meng het g ...

Wortelstoemp met worst | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/wortelstoemp-met-worst

... Wortelstoemp met worst - Kook de aardappelen met de wortelen gaar, giet af en stamp ze met een ei, de room en wat boter en voeg wat curry of saffraan toe. Bak de worsten in boter, blus de worsten met 2 eetlepels water. Serveer de worsten met de stoemp. Ingrediënten ...

Recepten - Stoemp met witloof en rundvlees

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Stoemp_met_witloof_en_rundvlees

... Bereidingswijze Kook de aardappelen gaar in zout water. Bak intussen het witloof in boter. Breng op smaak met peper en zout, en laat mooi bruin karameliseren. Bak nu ook de oesterzwammen kort en hevig in boter. Giet de aardappelen af en pureer ze met een scheutje ...

Frambozen-rozenconfituur van Sofie | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/frambozen-rozenconfituur-van-sofie

... Frambozen-rozenconfituur van Sofie - Speciaal voor de mama's maakt Sofie een confituur met rozen en framboos. Pluk de blaadjes van de rozenblaadjes. Snij in reepjes.  Breng de frambozen met het water en de rozenblaadjes aan de kook. Kook kort door. Meng het kookvocht ...

Gebakken kabeljauw met puree, erwtjes en kappertjessaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kabeljauw-puree-met-erwtjes-en-kappertjessaus

... stoom ze gaar. Verwarm nu de oven voor op 200 graden Celsius.  Snij een sjalotje fijn, stoof aan en overgiet vervolgens met een glas witte wijn. Laat inkoken met peper, zout, laurier en tijm. Laat nu een klontje boter smelten en snij ondertussen de ajuin fijn. Doe de ajuinsnippers in de pan en stoof ze aan. Daarna mogen de erwtjes erbij. Voeg r ...

Jeroen Meus - Cordon bleu van zeeduivel met mimolette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-van-zeeduivel-met-mimolette

... l met mimolette - Zeeduivel of lotte is een ideale vis om te combineren met vlees. Hij heeft stevig vlees dat je gemakkelijk kan klaarmaken en veel smaken verdraagt. Jeroen maakt er een cordon bleu van die hij serveert met een selder-peterseliestoemp. - 0. Pel en halveer de uien. Snijd ...

Jeroen Meus - Gegratineerde schelvis met bloemkoolstoemp en grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-schelvis-met-bloemkoolstoemp-en-grijze-garnalen

... schoon en snij ze in roosjes. 3. Doe de bloemkoolroosjes in de pot met water waarin de aardappelen aan de kook worden gebracht. Plaats het deksel schuin op de pot. Ongeveer een kwartier later zijn de aardappelen en de bloemkool gaar. Giet nadien het kookvocht af. 4. Kruid de schelvisfilets met wat peper van de molen en een snuifje zout. 5. Neem een ovenschaal en wrijf er en klontje boter in. Leg de visfilets in de schaal. 6. Verwarm de oven voor op 180°C. 7. Verhit een pot op een matig vuur en smelt er een klont boter in. Schep bloem in de bruisende boter en roer met de garde tot er een roux ontstaat. Laat de bloemsmaak even wegbakken, zonder het mengsel bruin te laten kleuren. 8. Schenk de melk in delen bij de roux. Blijf roeren tot de saus bindt. De saus mag relatief lopend zijn, want de kaas die er dadelijk bijkomt zal voor extra binding zorgen. 9. Strooi de kaas in de saus en blijf roeren tot je een gladde ‘elastische&rs ...

Jeroen Meus - Kibbeling met prei en tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kibbeling-met-prei-en-tartaarsaus

... et wit in stukken. Stoof de prei in de boter zonder te kleuren.Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de prei en laat even mee stoven. Giet een bodempje water in de kookpot.Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni en leg het ook in de kookpot. Kruid met peper en zout.Zet een deksel schuin op de kookpot zodat het water kan verdampen en laat garen op een zacht vuur.De tartaar Kook de eieren hard.Maak intussen de mayonaise. Een recept om zelf mayonaise te maken vind je hier.Snijd de kappertjes, augurkjes en zilveruitjes fijn.Spoel de eieren in koud water en snijd ze in kleine stukjes.Snipper de bieslook, de dragon, d ...

Pladijs met broccolistoemp | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/pladijs-met-broccolistoemp

... Pladijs met broccolistoemp - Snijd wat groen van de broccoli voor de versiering. Kook de aardappelen met de broccoli gaar. Giet af en stamp ze in puree. Voeg wat bakboter erbij en wat room en breng op smaak. Wentel de pladijsfilets in wat bloem en bak ze in schuimende ...