Kweeperengelei met zoetstof | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kweeperengelei-met-zoetstof

... et je het vuur af en laat dit een nachtje trekken. Zeef de peren, je houdt 2 liter sap over. Verdeel het sap in 2. 1 liter hou je koud, 1 liter warm je op met de pectine. Roer goed zodat de pectine zich oplost. Doe er de citroen bij en snij 1/6 van het vel en doe die erbij. Laat dit gedurende 15 minuten koken. Doe bij het koude sap de zoetstof en roer goed. Voeg dit bij de warme gelei en meng go ...

Suikerversiering | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/suikerversiering

... gs de rand van de karamel. Wanneer de karamel mooi bruin kleurt, haal hem dan van het vuur en laat het kookpotje even afkoelen in koud water. Leg boterpapier op je aanrecht. Neem een vork en dip het in de karamel en laat de karamel er afdruipen en maak zo een tekening of versiering. Laat afkoelen en haal het voorzichtig van het boterpapier Ingrediënten 125 gr witte suikerklontjes 1 dl flessenwater ...

Boontjes steriliseren | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/boontjes-steriliseren

... uiteinden van de boontjes. Doe de boontjes in steriliseerpotten. Doe de azijn, het zout en de bicarbonaat bij het water. Giet het koud water in de bokalen bij de boontjes. Was de rubbers van de steriliseerbokalen goed proper. Klem de potten luchtdicht. Zet de potten in een grote kookpot en zet ze v ...

Zuurkoolpuree | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/zuurkoolpuree

... Zuurkoolpuree - Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Spoel ze en zet ze onder in koud water. Voeg zout toe en kook ze gaar. Voeg op het einde de zuurkool toe en laat mee opkoken. Giet het geheel af en schud op. Voeg het teentje look toe, het klontje margarine, ...

Notenconfituur | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/notenconfituur

... een mes. Kook de gedroogde noten één maal in water op om de bitterheid weg te werken. Giet het water weg en spoel de noten met koud water. Kook ze dan een tweede maal in de melk samen met de geleisuiker, om ze zacht te maken. Je kookt ze tot je een brij hebt en mix dan met de mixer tot één geheel. Neem een ...

Hersenen met tartaarsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/hersenen-met-tartaarsaus

... Hersenen met tartaarsaus - Leg de hersenen in een kom met gezouten koud water en spoel ze een half uur onder een lopende kraan. Zet een kookpot met water op een hoog vuur. Snij de groenten grof en doe ze in de kookpot. Kruid met peper, zout en groentebouillon en doe ...

Rode bieten stoemp | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/rode-bieten-stoemp

... Rode bieten stoemp - Schil de verse bieten, snij ze in stukken en doe ze in koud water op het vuur. Voeg een deel van de suiker toe en laat ze opkoken.Giet ze af, spoel onder koud water en laat ze terug opkoken met wat suiker. Herhaal dit drie keer en laat ze dan doorkoken ...

Ossenhaas in bladerdeeg | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/ossenhaas-in-bladerdeeg

... mooi korstje heeft (3 minuten aan elke kant) Haal de ossenhaas uit de pan en leg hem gedurende 20 minuten in de koelkast tot hij koud is. Dep het vlees af en leg het op het bladerdeeg. Geef een insnede in de ossenhaas en leg de fois gras erin. Leg het bladerdeeg voor je en bind de ossenhaas strak in in het bladerdeeg. De ossenhaas op een ingeboterde ovenschaal en bak 30 minuten in een oven van 200 gr ...

Kalfszwezerik | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalfszwezerik

... water en een snuifje zout en laat het water koken. Laat je vlees blancheren. Laat je zwezerik 5 min koken en spoel het dan af in koud water. Nu kan je makkelijk het vet en het vliesje van je zwezerik trekken. Verwarm boter in een pan. Bebloem de zwezerik en leg het in de pan, net voor de boter br ...

Chocomousse | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/chocomousse

... Belangrijk: zorg dat het allebei op kamertemperatuur is. Als de chocolade te warm is, wordt het eiwit terug vloeibaar. Is het te koud, dan gaat het mengsel klonteren. Verdeel in potjes en laat gedurende 2 uur opstijven in de koelkast. Ingrediënten 30 gr boter 20 gr suiker 50 ml room 100 gr chocolade 2 eigelen 4 eiwitten ...