Eetplezier: Karbonades met bruin bier

http://eetplezier.blogspot.be/2012/10/thuis-aten-wij-vroeger-bij-ons-mam-elke.html

... tje boter in. Laat de boter niet verbranden. Kruid intussen de lappen varkensvlees met wat zout en wat peper van de molen. Leg de koteletten in het hete braadvet en laat ze ongeveer 2 minuten ongestoord bakken. Draai het vlees daarna pas om. (Het vlees moet een korstje krijgen, het hoeft nog niet gaar te zijn.) Neem het vlees na zo’n 2 minuten uit de pan, en zet het opzij. Hou ook de pan met het braadvet bij. Pel de uien, halveer ze en snij ze vervolgens in halve ringen van ongeveer 0,5 centimeter dik. Pel de look en snipper de teen. Plet de stukjes look tot pulp. (Gebruik hiervoor het brede lemmet van je koksmes, of een knoflookpers.) Verwijder het zwoerd en eventuele stukjes kraakbeen uit het stuk gerookt spek. Snij het vlees vervolgens in kleine blokjes of korte reepjes. Stoof de spekblokjes in de pan waarin je de karbonades hebt gekleurd. Geef ze in enkele minuten een goudbruin tintje. Voeg de stukken ui en de knoflook toe. Roer en laat de uien 5 minuten mee bakken op een matig vuur. Strooi de bruine suiker en de bloem over het gerecht. Roer even. Schenk even later het bruin bier in de diepe pan (of stoofpot) en roer alle aanbaksels los. Blijf voorzichtig roeren tot de saus een klein beetje bindt. Doe er de bruine fond bij én wat graanmosterd. (hoeveelheid naar smaak) Gooi blaadjes laurier en enkele takjes tijm in de pot. Roer, ...

Recepten - Gebakken spiering met puree en gebakken wortelen

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gebakken_spiering_met_puree_en_gebakken_wortelen

... kruid de puree met vers geraspte nootmuskaat en wat zout. Peper hoeft er (naar mijn smaak) niet bij. Hou de puree warm.De spieringkoteletten bakken Verhit een braadpan op een matig tot stevig vuur. Smelt er een klont boter in. Kruid de koteletten met wat zout en peper van de molen. Leg de spiering in de bruisende boter en laat de lapjes even doorbakken zodat ze een goudbruin korstje krijgen. Draai het vlees niet meteen om. Bak na een paar minuten de andere zijde van de koteletten goudbruin. Serveer meteen. Serveer elke tafelgast een flinke schep gebakken wortelen, een royale lepel puree en een versgebakken spieringkotelet. Werk het bord af met een lepeltje scherpe mosterd en – voor de liefhebbers – een lepeltje braadjus.     Jeroen Meus - Dagelijkse kost ...

Lamskoteletten met skordalia - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/lamskoteletten/lamskoteletten-skordalia

... Lamskoteletten met skordalia 4 personen 10 min voorbereiden 15 min bereiden 3 uur wachten waardering7.6obv 7 waarderingen HapjeVleesGrieks Ingrediënten 1 eetlepel fijngehakte verse tijm 1 eetlepel geraspte citroenschil 2 theelepels versgemalen zwarte peper 1 eetlepel olijfolie ...

Varkenskotelet met selderpuree en selderchips | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/varkenskotelet-met-selderpuree-en-selderchips

... peper en zout en wat nootmuskaat, laat gaar koken. Giet af en passeer door een passe-vite. Voeg er boter en room aan toe. Bak de koteletten lang beide zijden bruin in wat boter en blus met water met bouillon. Frituur de chips in frituurolie. Serveer de kotelet met de puree en de jus, versier met wat platte peterselie. Ingrediënten 1 knolselder 4 varkenskoteletten 4 grote aardappelen 1 l melk nootmuskaat 200 gr boter 1 dl room platte peterselie selderzout ...

Gegrilde kotelet met groentespiesje

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gegrilde-kotelet-met-groentespies

... rineren.Rijg de ui aubergine en courgette op spiesjes. Rooster de spiesjes beetgaar. Rooster de kerstomaten.Bestrijk de koteletten met wat olijfolie. Kruid met peper zeezout en een vleugje nootmuskaat.Bak ze in een grillpan of in een pan met dikke bodem of BBQ. Werk af met Provençaalse kruiden.Serveer met aardappelen. ...

Lamskoteletten in knoflookolie - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/lamskoteletten/lamskoteletten-knoflookolie

... Lamskoteletten in knoflookolie 4 personen 0 min voorbereiden 15 min bereiden 0 min wachten waardering7.1obv 7 waarderingen HoofdgerechtVleesFrans Ingrediënten 1 teentje knoflook, geperst 2 eetlepels olijfolie 4 lamskoteletten 1 pakje Boursin Knoflook & Fijne kruiden ...

Jeroen Meus - Varkenskoteletten met witte bonen in tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskoteletten-met-witte-bonen-in-tomatensaus

... Varkenskoteletten met witte bonen in tomatensaus - De varkenskotelet is een vaste waarde op het menu van de Vlaming. Helaas gaan we nog veel te vaak in de fout bij het bakken van dat lapje smakelijk varken en dan eindigen we met een droge lap vlees. Wie geen risico wil nemen ...

Varkenskoteletjes met picklesboter | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/varkenskoteletjes-met-picklesboter

... Varkenskoteletjes met picklesboter - Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout en wrijf ze in met een klein beetje olijfolie. Overstrooi met PH Italian mix. Gril ze op de BBQ op een zacht vuurtje. Doe de zachte boter met de pickles en wat peper en zout in de ...

Varkenskroontje met sucrines, erwtjes en vinaigrette

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-een-zalfje-van-erwtjes-en-vinaigrette-van-tuinbonen

... zorgt voor een fijne presentatie en is een gezond alternatief sausje voor bij het vlees.  - Versnijd het varkenskroontje in koteletten en marineer kort met tijm laurier peper en olijfolie. Gril op de barbecue en kruid met fleur de sel. Snijd de sucrines doormidden kruid met peper en zout en olijfolie en gril op de barbecue. Maak van de erwtjes en ...

Kalfskotelet met gremolata

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kalfskotelet-met-gremolata

... Kalfskotelet met gremolata - Kalfskotelet met gremolata - Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Bestrijk de kalfskoteletten met olie en kruid met peper en zout.Gril de koteletten op de barbecue zo’n 4 à 5 minuten per kant. Laat 10 minuten in aluminiumfolie ...