Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelpuree-bimi-en-pickles

... e uien. Roer ze af en toe om.Spoel de bimi, snijd de uitgedroogde topjes eraf en kook ze gaar in de kleine pot met water.Kruid de koteletten aan beide kanten met flink wat peper en zout.Smelt een klont boter in een roestvrije stalen pan en bak de koteletten in de bruisende vetstof.Giet de aardappelen en wortels af en vis de kruiden eruit.Doe de gebakken uien bij de aardappelen en wortels. Voeg boter, melk en eigelen toe en stamp met een pureestamper alles fijn. Breng op smaak met wat zout en verse nootmuskaat.Giet de bimi af.Haal de kotelet uit de pan en dep het overtollige vet af met wat keukenpapier. Serveer het varkensvlees met een toef wortelstoemp, een paar bimi en een lepel verse pickles. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelpuree-bimi-en-pickles

... e uien. Roer ze af en toe om.Spoel de bimi, snijd de uitgedroogde topjes eraf en kook ze gaar in de kleine pot met water.Kruid de koteletten aan beide kanten met flink wat peper en zout.Smelt een klont boter in een roestvrije stalen pan en bak de koteletten in de bruisende vetstof.Giet de aardappelen en wortels af en vis de kruiden eruit.Doe de gebakken uien bij de aardappelen en wortels. Voeg boter, melk en eigelen toe en stamp met een pureestamper alles fijn. Breng op smaak met wat zout en verse nootmuskaat.Giet de bimi af.Haal de kotelet uit de pan en dep het overtollige vet af met wat keukenpapier. Serveer het varkensvlees met een toef wortelstoemp, een paar bimi en een lepel verse pickles. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Lamskoteletten met snijbonen, rozemarijnaardappelen en kerstomatenvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskoteletten-met-snijbonen-rozemarijnaardappelen-en-kerstomatenvinaigrette

... Lamskoteletten met snijbonen, rozemarijnaardappelen en kerstomatenvinaigrette - Vandaag maakt Jeroen vlees met patatjes en groenten. Echte dagelijkse kost dus. - 0. Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. 1. Verwarm de oven voor tot 200°C. ...

Jeroen Meus - Kotelet met schorseneren in witte saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-schorseneren-in-witte-saus

... lf wil. 10. Roer alles om, en hou de saus met schorseneren warm. 11. Kook intussen de aardappelen in gezouten water. 12. Kruid de koteletten langs beide kanten met peper en zout. Smelt een klont boter in een pan op hoog vuur. Zodra de boter licht verkleurt, schroei je het vlees aan de beide zijden dicht. (Als de pan niet heet genoeg is, lost het vlees z’n vocht en ‘kook’ je de koteletten, waardoor het vlees taai en droog wordt.) 13. Eenmaal de koteletten langs beide zijden zijn dichtgeschroeid, zet je het vuur op een lagere stand. Zo zal de boter niet verbranden en kan het vlees verder garen (3 à 5 minuten aan weerskanten). 14. Serveer een portie gekookte aardappelen met een flinke schep schorseneren en een goudbruin gebakken kotelet. ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met prei en witte saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-prei-en-witte-saus

... het vooral smaken. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Dat duurt zo’n 20 minuten. 1. Neem de koteletten uit de koelkast en laat het vlees op kamertemperatuur komen. 2. Snij het wortelstuk en het meest donkere loof van de stammen prei. Snij de prei overlangs doormidden en spoel ze schoon onder de waterstraal. Spoel zorgvuldig tussen de dicht op elkaar gepakte preibladeren. 3. Snij de halve preistammen in grote stukken van zo’n 3 tot 4 centimeter lang. 4. Doe een klont boter in een stoofpot of kookpot op een matig vuur. Voeg er ook een bodempje water aan toe ...

Speenvarkenkotelet met Abdijbier | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/speenvarkenkotelet-met-abdijbier

... Speenvarkenkotelet met Abdijbier - Kleur de koteletten in boter aan. Haal ze uit de boter en gaar ze verder in de oven (10 minuten op 200°C).  Stoof in dezelfde pan de ui, look en spekjes goudgeel aan. Bestrooi met een beetje suiker en laat het geheel nog even karamel ...

Lamskoteletten met cannellinibonen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/lamskoteletten/lamskoteletten-cannellinibonen

... Lamskoteletten met cannellinibonen 2 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 6 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands Ingrediënten 2 theelepels olijfolie 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 dunne plakken pancetta, in repen 400 g cannellinibonen ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelstoemp

... een lepel zachte mosterd door de stoemp. Proef en voeg zout, nootmuskaat en peper van de molen toe, naar eigen smaak. 7. Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout. 8. Smelt een klont boter in een hete pan. 9. Zodra de boter licht verkleurt, schroei je het vlees aan de beide zijden dicht. 10. Eenmaal de koteletten langs beide zijden zijn dicht geschroeid, zet je het kookvuur op een lagere stand. Zo zal de boter niet verbranden en kan het vlees verder garen (3 à 5 minuten aan weerskanten) 11. Schep een flinke portie stoemp op het bord. Leg er een warme kotelet langs en werk af met een eetlepel echte Belgische pickles. ...

Varkenskotelet met krieltjes en radijzen

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gegrilde-varkenskotelet-met-krieltjes-rucola-en-radijzen

... radijzen en rucola toe.Meng 5 el olijfolie met 2 el citroensap de peterselie en kappertjes en schenk over de aardappelen.Gril de koteletten naar smaak. Serveer ze met de krieltjes en radijzen. ...

Jeroen Meus - Kalfskotelet romesco met gebraiseerde prei en ratte-aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfskotelet-romesco-met-gebraiseerde-prei-en-ratte-aardappelen

... neetjes en bak 6 sneetjes. Haal ze uit de pan. 8. Rooster de amandelen, pijnboompitten en hazelnoten in dezelfde pan. 9. Wrijf de koteletten in met olijfolie en kruid ze met peper en zout. 10. Laat een grillpan goed heet worden op een hoog vuur. Schroei het vlees aan beide kanten dicht. Leg de koteletten in een ovenschaal en laat ongeveer 8 minuten verder garen in de oven. 11. Haal de gare, geroosterde groenten uit de oven en doe ze in een grote maatbeker. 12. Mix de geroosterde groenten met de geroosterde noten en het stokbrood. Giet er een flinke scheut olijfolie en een scheutje rode wijnazijn bij. Kruid met zout, cayennepeper en gerookt paprikapoeder. Je kunt de saus warm of koud eten. 13. Smelt een klont boter in een pan en bak de aardappelen goudbruin. 14. Maak de grillpan schoon met wat keukenpapier. Grill de prei kort aan alle kanten. 15. Haal het vlees uit de oven en serveer met de romescosaus, gegrilde prei en gebakken aardappelen. ...