Jeroen Meus - Kalfstong in maderasaus met pommes duchesse - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfstong-in-maderasaus-met-pommes-duchesse

... wijn. Met pommes duchesse (of naar wens kroketjes) erbij, blijft het dé traditional op de Vlaamse feestdis. - 0. 1. 2. 3. Leg de kalfstong in een pot met gezouten water. Zet het vlees een nachtje in de koelkast en leg de tong nadien enkele uren in water om te ontzilten. 4. Zet een grote kookpot of soepketel gevuld met water op een matig vuur. 5. Spoel alle bouillongroenten schoon. 6. Snij de wortelen, de prei en de selder in grove stukken. Gebruik ook wat loof van de selder. Doe de groenten in de pot met water. 7. Pel de uien, snij ze in grove stukken. Snij de bol look overlangs in twee en gooi de helften in de pot, samen met de stukken ui. 8. Doe de peperbolletjes in een vijzel en kneus ze. (Of gebruik grof gemalen zwarte peper.) Doe de peper samen met de k ...

Recepten - Gemarineerde rode kool met kalfstong

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gemarineerde_rode_kool_met_kalfstong

... Bereidingswijze Zet de tong onder in koud water en breng rustig aan de kook. Haal de tong uit het water en spoel grondig onder de kraan om alle onreinheden te verwijderen. Zet dan opnieuw op in vers water met alle aromaten, kruiden en specerijen. Laat ongeveer anderhalf ...

Tong in madeirasaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/tong-in-madeirasaus

... n in 3 uur. Ververs het water halverwege. Snijd de prei selder wortel en ui grof.Breng gezouten water aan de kook. Doe er de kalfstong in en laat 5 minuten koken. Giet het kookwater weg en giet er opnieuw kokend water over.Voeg de gesneden prei selder wortel ui en het kruidentuiltje toe en laat 2 5 uur koken op een matig vuur. Pel de tong terwijl ze nog warm is en kuis ze op indien nodig.Maak balletjes van het kalfsgehakt en pocheer ze in gezouten water. Snijd de champignons in plakjes. Smelt boter in een pan. Voeg de ...

Koud gebraad met kappertjesvinaigrette | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/koud-gebraad-met-kappertjesvinaigrette

... koud gebraad met kappertjesvinaigrette - Mix het ei met de mosterd, azijn, de room, water en slaolie tot een gebonden vinaigrette. Hak de sjalot en het gekookt ei en voeg het bij de vinaigrette alsook de peterselie. Serveer deze vinaigrette bij het koud gebraad. Ingrediënten ...

Crème au beurre | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/creme-au-beurre

... Crème au beurre - Maak een suikersiroop met het water en de witte suiker. Zet op een laag vuur. Niet roeren om onzuiverheden te vermijden. De suikersiroop moet op 120 graden komen. Dat kunnen we zien op de volgende manier: we nemen een lepel suikerwater en dompelen dit ...

Koud varkensgebraad - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/koud-varkensgebraad

... koud varkensgebraad By: Piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: - 15 minuten Yield: 4 persons Ingredients: fijngehakt hardgekookt ei : 1 fijngehakte kappertjes : 2 el fijngehakte sjalot : 2 el graanmosterd : 2 el koud varkensgebraad : 20 schijfjes ...

Recepten - Jonge wortelen met chermoula

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Jonge_wortelen_met_chermoula

... Bereidingswijze Schil de wortelen en snij ze in stukken van ongeveer 5 cm. De dikste exemplaren snij je best overlangs. Verhit de olie in een ruime pan en voeg de wortelen toe. Roer enkele seconden om en kruid met zout en citroensap. Overgiet de wortelen met een beetje ...

Puree | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/puree

... Puree - Schil je aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Doe ze even in koud water. De aardappelen doe je in een kookpot, met een snuifje zout en kook ze gaar. Giet het kookwater weg en pureer de aardappelen. Doe er een beetje melk, boter en een ei bij. Zo maak je een ...

Koud meloensoepje | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/koud-meloensoepje

... koud meloensoepje - Ontpit de meloen en haal de schil ervan af. Mix de meloen met de wijn, de suikersiroop, wat citroensap en de gehakte basilicum tot een soepje. Breng op smaak. Serveer met de Ganda ham en versier met wat basilicumblaadjes. Suikersiroop= 100 gr suiker ...

Recept voor gestoofde boterbonen met tomaatjes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gestoofde-boterbonen-met-tomaatjes

... bereiden: Snijd de uiteinden van de boontjes en spoel de boontjes goed af onder koud stromend water. Leg zes boontjes opzij en kook de rest beetgaar in gezouten kokend water. Giet de boontjes af en stop het gaarproces door ze af te spoelen onder koud stromend water. Fruit ...