Recept voor Gebraden kwartel met limoen en kruidenpolenta | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/gebraden-kwartel-met-limoen-en-kruidenpolenta/

... e komijnzaadjes Toevoegen 4 kwartels Toevoegen 200 g zwarte olijven Toevoegen 4 limoenen Toevoegen 250 ml kalfsfond Toevoegen 1 courgette Toevoegen 1 aubergine Toevoegen 1 takje tijm Toevoegen 1 takje rozemarijn Toevoegen 1 el olijfolie Toevoegen Bereidingswijze Doe het water samen met de melk in een kookpan. Breng aan de kook.Voeg onder voortdurend roeren het polentameel toe, samen met twee eetlepels Solo vloeibaar, de geraspte Parmezaan en de kruiden. Laat al roerend een vijftal minuten koken. Giet de polenta in een rechthoekige schaal zodat je een laag hebt van ongeveer 3 centimeter dik. Laat de polenta opstijven in de koelkast.Kruid de kw ...

Wortelstoemp met cordon bleu van kip en geitenkaas | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/wortelstoemp-met-cordon-bleu-van-kip-en-geitenkaas

... zevental minuutjes verder garen in de oven op 200 graden. Hou de pan van de cordon blues nog even bij voor de saus. Doe er 500 ml kalfsfond in en een scheutje porto. Laat helemaal inkoken. Verwijder de tijm en de laurier uit de pot met wortelen. Voeg er de gestoomde aardappelen aan toe en stamp fijn. Doe er voor een smeuïg resultaat een potje zure room bij en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Haal de stokjes uit de kipfilets voor je ze op een bord legt. Schep er een flinke lepel puree naast en werk af met de saus en wat verse peterselie. Ingrediënten 4 kipfilets 500 ml bruine fond (kalfsfond) 8 sneetjes coppa ham (pancetta) 4 sneetjes geitenkaas eiwit, bloem en chapelure om te paneren 1 sjalot 500 gr wortelen 500 gr puree aardappelen peper/zout 20 cl zure room tijm/laurier ...

Recept voor Lamsnavarin uit de Maghreb met lentegroentjes | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/lamsnavarin-uit-de-maghreb-met-lentegroentjes/

... laurier en peterseliestengels) Toevoegen 400 g gepelde tomaten Toevoegen 4 el Solo Vloeibaar Toevoegen 500 ml kalfsfond Toevoegen 1 el ras-el-hanout Toevoegen 1 tl komijn Toevoegen Bereidingswijze Schil de aardappelen, de raapjes, de wortels en de selderstengels. Snijd ze in blokjes. Pel de ui en snijd hem grof. Pel de knoflook en plet hem met een mes.Snijd het lamsvlees in grove stukken. Kruid met peper, zout, ras-el-hanout en komijn. Verhit een stoofpan en voeg twee eetlepels Solo vloeibaar toe. Bak de ui en de knoflook gedurende een minuut en voeg daarna de stukken lamsvlees toe. Bak ze gedurende vijf minuten mooi bruin. Overgiet met de kalfsfond en voeg de gepelde ...

Biefstuk met kruidensaus en aardappelen

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/biefstuk-met-een-sausje-van-groene-kruiden

... len.Bak de biefstukken naar smaak en hou ze warm.Deglaceer de pan met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg er de kalfsfond aan toe en laat tot de helft inkoken.Bak intussen de aardappelen en kruid met peper en zout.Giet de room bij de saus en laat inkoken tot de gewenste sausdikte.Roer de smaakmakers door de saus.Serveer met het vlees een flinke toef tuinkers en gebakken aardappelen. ...

Côte à l’os met champignonsaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/cote-los-met-champignonsaus

... champignons in vieren en bak ze goudbruin in een klontje boter.Voeg er de wijn aan toe en laat ’m verdampen.Giet er dan de kalfsfond bij de room en de peterselie.Laat de saus indikken op hoog vuur.Snijd het vlees in plakjes en serveer met de champignons en met gebakken aardappelen. ...

Recept voor Blinde vink van kalfsvlees met Roquefort, sausje van verse tomaten en pepers | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/blinde-vink-van-kalfsvlees-met-roquefort-sausje-van-verse-tomaten-en-pepers/

... maten Toevoegen 1 rode chilipeper Toevoegen 1 sjalot Toevoegen 3 el Solo Vloeibaar Light Toevoegen 200 ml kalfsfond Toevoegen 30 g Roquefort Toevoegen 200 ml Solo Delifine Toevoegen Bereidingswijze Leg de kalfslapjes tussen twee lagen keukenfolie en sla ze plat met behulp van een pannetje of een deegrol (tot ze ongeveer 3 mm dik zijn). Hak de dragon en de koriander fijn. Schil een stukje gember van 3 cm en rasp het.Doe het gehakt in een kom en voeg er de dragon, de koriander, de geraspte gember en het eigeel aan toe. Was je handen en kneed het gehakt tot het goed gemengd is. Verdeel het gehak ...

Mousse van kippenlever, krokante niertjes en remouladesaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/mousse-van-kippenlever-krokante-niertjes-en-remouladesaus

... let een theelepel jeneverbessen. Draai de niertjes om. Zorg dat ze mooi rosé gebakken zijn. Doe de jeneverbessen erbij. Blus met kalfsfond en een goeie scheut witte wijn. Laat opkoken tot een stroperige saus. Maak zelf mayonaise (recept). Je kan ook kant-en-klare geb ...

Kalfszwezerik met spinazie, pastinaakpuree en rumsausje | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalfszwezerik-met-spinazie-pastinaakpuree-en-rumsausje

... e room en boter toe. Mix tot een fijne puree. Haal de zwezeriken uit de pan. Hou warm.  Giet het vet uit de pan. Blus de pan met kalfsfond. Laat inkoken op een hoog vuur. Kruid met peper, rum, zout en honing.  Dresseer de puree op het bord. Voeg de spinazie en zwezerik toe. Werk af met de saus. Ingrediënten een paar el bloem voor de saus 250 ml kalfsfond 1 druppelglaasje bruine rum 1 tl honing peper zout voor de spinazie 400 g spinazie (diepvries of vers) peper zout 2 el olijfolie 3 tenen look om te bakken 1 klontje boter Voor de bouillon 750 g kalfszwezeriken 1 ui 2 wortelen 2 stengels selder peper 1 snuifje zout 1 tak tijm 1 blaadje laurier 3 l water 5 kruidnagels voor de puree 1 kg pastinaak peper zout 150 g zure room nootmuskaat een klontje boter ...

Recept voor onglet met merg, rode wijnsaus en gebakken krielaardappeltjes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/onglet-met-merg-rode-wijnsaus-en-gebakken-krielaardappeltjes

... rode wijn toe wanneer de sjalot een mooi bruin kleurtje heeft. Laat de rode wijn even inkoken zodat hij stroperig wordt. Voeg de kalfsfond toe en kook de saus verder in. Zeef de saus door een puntzeef en kook terug even op. Werk de saus af door er rustig een paar kleine en koude klontjes boter door te roeren. serveren: Leg het vlees op een voorverwarmd bord en snijd tegendraads in plakjes. Snijd het merg in schijfjes en leg op het vlees. Kruid af met peper en zout en lepel de saus erover. Serveer samen met de gebakken aardappeltjes. Ingrediënten voor 2 à 3 personen 1 onglet van ongeveer 700 g 8 krielaardappeltjes 2 stukjes merg van ongeveer 10 cm lang 2 sjalotjes, grof gesnipperd 375 mlrode wijn 200 gbruine kalfsfond (gelatinevorm) boter - peper - zout extra: puntzeef ...

Recepten - Kipfilet met gestampte aardappel, truffel en rucola

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kipfilet_met_gestampte_aardappel_truffel_en_rucola

... out. Bak de kipfilet mooi bruin in boter, neem ze uit de pan, kruid met peper en zout en houd warm. Blus de pan met truffeljus en kalfsfond. Klop op tot een mooie licht gebonden saus en breng op smaak met peper en zout. Neem een ringvorm, leg die op het midden van het bord en schep daarin een laagje aardappel. Neem de vorm weg en drappeer rucolablaadjes op de aardappel. Leg daar bovenop de in plakjes gesned ...