Uit de keuken van Levine: Brood met honing, havervlokken en lijnzaad (Golden Honey Oat Bread)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/01/brood-met-honing-havervlokken-en.html

... werkplek, maak er een bal van en laat afgedekt 20 minuten liggen. Vorm er dan een brood van: voorzichtig platdrukken tot een rechthoek. Vouw de rechterkant tot net over het midden van het deeg, doe hetzelfde met de linkerkant. Wat platter drukken en dan het deeg vanaf de bovenkant stevig oprollen en de naad dichtdrukken . Leg het met de naad naar beneden in een ingevet bakblik (± 21,5 x 11 x 7 cm/9 x 5 inch). Dek af met ingevet folie en laat het in 45 – 60 minuten tot bijna dubbele volume rijzen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met je vinger op drukt en het deeg veert langzaam terug.Verwarm intussen de oven voor op 200 ºC. Zet de laatste 10 minuten van de rijstijd een blaadslede of lage ovenvaste schaal op de bodem van de oven.Besproei het deeg met water, zet op een bakplaat in het midden van de oven. Giet ± 2 dl kokend water in de braadslede en sluit direct de ovendeur. Bak het brood in 35 - 40 minuten gaar en bruin. Haal als het brood begint te kleuren (na ± 20 minuten) de braadslede met het resterende water uit de oven. Dek het brood zonodig af met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt. Het brood is gaar als je op de bodem klopt en je hoort een hol geluid (de interne temperatuur is dan ongeveer 95 °C).Stort het brood direct op een rooster en laat afkoelen voordat je het gaan snijden.Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 16:26 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Brood uit de oven ...

Uit de keuken van Levine: Wit brood (1)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/08/wit-brood-1.html

... rzichtig door en maak er weer een bal van en laat afgedekt 20 minuten liggen. Vorm er dan een brood van: platdrukken tot een rechthoek. Vouw de rechterkant tot net over het midden van het deeg, doe hetzelfde met de linkerkant. Weer plat drukken (tot breedte van het bakblik) en dan het deeg vanaf de bovenkant stevig oprollen en de naad dichtdrukken . Leg het met de naad naar beneden in een ingevet bakblik (± 22 cm). 2e rijs: Dek het deeg af met ingevet folie en laat het in ± 60 minuten tot bijna in volume verdubbelen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met je vinger op drukt en het veert langzaam terug.Bakken: Verwarm tijdens de 2e rijs de oven voor op 180 ºC. Snijd het deeg met een scherp mes overlangs in, ongeveer 1 cm diep. Verdeel de klontjes boter over deze snee. Direct in de hete oven schuiven en in ongeveer 35 minuten gaar en bruin bakken. Stort het op een rooster en laat afkoelen voordat je het gaat snijden. Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 21:15 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Brood uit de oven, Wit brood ...

Jeroen Meus - Koolsalade, sinaasappel en eendenborst in een polentapannenkoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koolsalade-sinaasappel-en-eendenborst-in-een-polentapannenkoek

... gerookte lapjes eendenborst. Gewoon doen!  - 0. Begin met het pannenkoekenbeslag. Neem een mengschaal en doe er de afgemeten hoeveelheden polenta, bloem en melk in. 1. De polenta geeft wat textuur aan de pannenkoeken. 2. Pers wat vers sinaasappelsap en giet het in de mengschaal, samen met het ei. 3. Voeg een scheutje neutraal smakende olie toe (bv. arachideolie), en een snuifje zout. 4. Roer alle ingrediënten samen met de garde. Wie het risico op klontertjes echt wil vermijden, gebruikt een handmixer of de keukenmachine. 5. Snij de Chinese kool overlangs in twee en spoel ze onder stromend water. Laat de groente uitlekken en snij ze vervolgens in bijzonder fijne reepjes. 6. Gebruik een scherp keukenmesje om de sinaasappels ‘a vif’ te snijden. Dat is een sni ...

De keuken van Johanna: Volkorenbrood (Pain de Boulogne) (1)

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/05/volkorenbrood-pain-de-boulogne-1.html

... . Druk de lucht eruit en bol losjes op. Laat afgedekt 15 tot 30 minuten liggen. Vorm er dan een brood van: Uitrollen tot een rechthoek. Vouw de rechterkant tot net over het midden van het deeg, doe hetzelfde met de linkerkant. Weer platrollen (tot de breedte van het bakblik) en dan het deeg stevig oprollen en de naad dichtdrukken. Maak het brood met een beetje water nat en rol door de boekweit grutjes. Met de naad naar beneden in het bakblik leggen. Dek af met ingevet folie.2e rijs:Laat het deeg in 45 tot 60 minuten tot bijna in volume verdubbelen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met je vinger op drukt en het veert langzaam terug.Verwarm tijdens het rijzen de oven voor op 220 graden (een heteluchtoven tot 200 graden).Bakken:Bak het brood 15 minuten en verlaag de temperatuur dan naar 180 graden. (een heteluchtoven 165 graden). Bak in nog 20 tot 25 minuten gaar en bruin (totale baktijd is dan 35 tot 40 minuten).Stort het brood direct op een rooster en laat het afkoelen voordat je het gaat snijden.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 15:45 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Brood ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2012/09/speltpannenkoekentaart-met-vanilleroom.html

... van speltpannenkoeken. Heerlijk voor een zondagsbrunch. Als dessert is deze taart wellicht te veel pannenkoek, te weinig room. Alhoewel je die verhouding natuurlijk kunt aanpassen. Op een gewone zondagochtend hoeft het van mij trouwens niet zo showerig. Simpel moet het dan zijn. Meer dit idee... Wat pannenkoeken bakken. Een mengsel maken van Griekse yoghurt en crème fraîche (half om half), poedersuiker, het merg van een vanillestokje en wat fijngesneden stukjes fruit. Dit op een pannenkoek smeren, strak oprollen en genieten! Maar als je eens wilt uitpakken ...

Carolines blog: Rozijnenbrood met kaneelspiraal

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/02/rozijnenbrood-met-kaneelspiraal.html

... rt het deeg met behulp van een ingevette deegschraper op een licht bebloemde werkplek en druk voorzichtig uit tot een smalle rechthoek. Let op dat je er niet alle lucht uitdrukt! Maak 1 business letter turn (= in 3-en vouwen zoals een brief). 9. Tweede rijs: doe het deeg terug in de opnieuw ingevette kom, weer 1 keer keren zodat alle kanten bedekt zijn met wat olie. Zet het deeg afgedekt ± 1 uur in de koelkast. In de koelkast wordt het deeg steviger en is het makkelijker te vormen. 10. Maak intussen de kaneelsuiker: meng de suiker met de kaneel door elkaar in een klein schaaltje. 11. Vormen en derde rijs: stort het deeg op een licht bebloemde werkplek en verdeel in 2 gelijke stukken. Zet 1 stuk deeg afgedekt terug in de koelkast. Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoek, even breed als het bakblik. Zorg dat er geen luchtbellen meer in het deeg zijn, druk die er zonodig uit met je vingers. 12. Bestrijk de deeglap met losgeklopt ei en bestrooi met de helft van de kaneelsuiker. Laat de randen vrij. 13. Rol het deeg stevig op (bestrijk eventueel tijdens het oprollen iedere keer de bovenkant van het deeg met wat losgeklopt ei - ik heb dat niet gedaan). 14. Knijp de zijkanten samen en druk de ondernaad goed dicht. Leg het deeg met de naad naar beneden in de bakvorm. Herhaal met het andere stuk deeg. 15. Dek de bakvormen af met ingevet plastic folie of een bakmatje en laat in 1 - 2 uur tot bijna dubbel volume rijzen. 16. Verwarm tijdens het laatste half uur van de 3e rijs de oven met daarin een bakblik op de onderste richel voor op 180 ºC. 17. Bakken: bak de broden in 45 - 50 minuten bruin en gaar. Het brood is gaar als de interne temperatuur tussen de 90 en 95 ºC is. 18. Direct lossen uit de bakblikken, bestrijken met zachte/gesmolten boter en laten afkoelen op een rooster. Bron: "Uit de Keuken van Levine" met stap voor stap foto's. Dit brood stond al een tijdje op mijn "to-do-lijstje", maar omdat je twee broden tegelijk bakt en ik maar één kleine broodbakvorm had, kwam het er steeds maar niet van. Inmiddels heb ik een tweede  kleine broodvorm aangeschaft én ik had een vrije dag, want die heb je wél nodig, want je bent echt een hele dag met deze broden bezig. Ik begon 's morgen om 9.00 uur en 's avonds om 19.00 uur kw ...

Uit de keuken van Levine: Rozijnenbrood met kaneelspiraal

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/06/rozijnenbrood-met-kaneelspiraal.html

... g time. Deze gegevens staan netjes in de 'Time Schedule' aan het begin van ieder recept, zo weet je zonder dat je het hele recept hoeft door te lezen waar je aan toe bent. Ook geeft ze onder 'Equipment' netjes aan wat je nodig hebt, bijvoorbeeld welke maat bakblik, een baking stone of baking sheet et cetera. De ingrediënten staan netjes in een tabel en worden in volume (cups, teaspoons, tablespoons), in ounces en in grammen aangegeven. Ze geeft een duidelijke beschrijving voor het maken van het deeg met de hand en met een standmixer. Aan het eind van het recept worden 'Pointers for succes', 'Variation', 'Ultimate full flavor variation', 'Understanding' en the 'Dough percentage' vermeld. Nou....uitvoeriger kan het niet.Rozijnenbrood met kaneelspiraal Recept printen Recept printen met foto's Sponge:341 gram tarwebloem405 gram water, kamertemperatuur45 gram honing¾ theelepel/2,4 gram droge gist Bloemmengsel en Deeg:311 gram tarwebloem40 gram melkpoeder¾ theelepel/2,4 gram droge gist128 gram zachte ongezouten roomboter12 gram zout Vulling:245 gram rozijnen (niet geweld)75 gram suiker9 gram kaneel1 ei, losgeklopt Verder:2 broodbakblikken van ± 21 cm, ingevetgesmolten/zachte ongezouten roomboter om te bestrijken Sponge: meng de bl ...

Brood bakken | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/brood-bakken/

... chine kan ik een brood bakken van 1250 gram. Vaak gebruik ik kant en klaar broodmix van 500 of 750 gram en dat bevalt prima. Alle hoeveelheden hier zijn voor een brood gemaakt van 750 gram broodmix gemaakt maar laat ik eerlijk zijn, een beetje meer of minder van iets maakt vaak helemaal niks uit. Het is ee ...