Jeroen Meus - Wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wentelteefje-van-peperkoek-met-peer-en-sabayon-van-geuze

... lakjes met de dikte van een boterham van de peperkoek. Haal ze door het eiermengsel met speculaaskruiden en bak ze in een pan met hete boter.Serveer de peperkoektoast op een bord, schep er de perensalade bovenop en leg er een bolletje speculaasijs bij. Werk het geheel af met een flinke lepel geuzesabayon. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Salsa verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salsa-verde

... Salsa verde - Geef je gerecht wat extra schwung en ritme met deze salsa verde op basis van basilicum en peterselie. - 0. Pluk de blaadjes peterselie en basilicum. Doe ze in de hakmolen en voeg de kappertjes, zure augurken en mosterd toe. 1. Giet de fijne olijfolie ...

Jeroen Meus - Oekraïense gehaktballetjes met aardappelwedges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oekraiense-gehaktballetjes-met-aardappelwedges

... heet worden in een diepe pan. Spoel de aardappelen, schil ze en snijd ze in wedges (repen). Doe de aardappelen voorzichtig in de hete olie, draai het vuur wat lager en laat ze 15 minuutjes bakken.Prak het geweekte brood met een vork. Rasp een ui bij het geweekte en geprakte brood. Voeg het gehakt eraan toe, kruid met peper en zout en meng alles goed onder elkaar.Gooi het gehakt een aantal keren op een plank om het geheel wat luchtiger en sappiger te maken. Laat een pan of pot (waar een deksel op kan) met wat olie en een klontje boter heet worden. Maak je handen nat met wat water of olie en vorm ovaalvormige balletjes van het gehakt en bak ze mooi in de pan.Snijd een andere ui in reepjes, houd een beetje apart voor in de salade en voeg de rest ...

Jeroen Meus - Gehaktbroodje met gekookte aardappelen en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbroodje-met-gekookte-aardappelen-en-kropsla

... in de gaten dat de boter niet verbrandt. Voeg indien nodig een klontje koude boter toe.Schuif de gehaktbroodjes vervolgens in de hete oven en laat ze gedurende 15 minuten verder garen.Scheur de kropsla in stukken. Was de blaadjes en laat uitlekken in een vergiet.Giet de aardappelen af.Meng de sla voorzichtig onder de gemarineerde uiringen. Snipper de peterselie en bieslook fijn en doe ze erbij.Besprenkel met een scheutje slaolie en breng de salade verder op smaak met peper en een snuif grof zout.Serveer de gehaktbroodjes met de aardappelen. Geef er de frisse salade bij en werk het bord af met een toefje mosterd. ...

Jeroen Meus - Expo van Parijse wafeltjes met mousse van tagada aardbei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/expo-van-parijse-wafeltjes-met-mousse-van-tagada-aardbei

... bijna volledig gesmolten zijn.Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.Klop de eidooiers met de suiker tot een ruban.Haal de hete melk met de tagada snoepjes van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de hete melk. Giet de hete roze melk door een zeefje bij de ruban en klop het geheel koud.Meet de juiste hoeveelheid room af in een ruime mengkom. Klop de room op en spatel de opgeklopte room onder het koud geklopte mengsel. Voeg er ook het sap van een halve limoen aan toe.Giet het beslag in een spuitzak en laat de mousse minstens 2 uur opstijven in de koelkast.De coulis Doe de diepgevroren aardbeien met de violetsiroop, de suiker en het limoensap in een steelpannetje en verwarm op een zacht vuurtje tot de aardbeien zacht zijn.Doe het geheel in een b ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden ...

Jeroen Meus - Liaison - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/liaison

... Liaison - Liaison is een mengsel van eigeel en room dat zorgt voor een romige, zachte binding. Het is een klassieke techniek die voor een culinaire toets zorgt in je soep. - 0. Giet de room samen met de eigelen samen in een pot. 1. Roer het mengsel los. 2. Voeg de ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-0

... Mayonaise - De verse mayonaise die je helemaal zelf maakt, smaakt zoveel beter dan dezelfde saus in potjes. Alleen: maak een bescheiden hoeveelheid, want zo'n lekkere huisbereide mayonaise is slechts een weekje houdbaar in de koelkast. - Mayonaise Doe de eierdooiers ...

Jeroen Meus - Broodpizza met tomatentapenade, champignons en gekookte ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodpizza-met-tomatentapenade-champignons-en-gekookte-ham

... n oregano. Mix het geheel fijn tot een tapenade.Zet een pan met olijfolie op het vuur. Snijd de ham in blokjes en bak zeaan in de hete olie.Snijd de ui in halve ringen en voeg toe aan de hamblokjes.Snijd de Parijse champignons in twee en laat ook meestoven. Breng hetgeheel op smaak met een geraspt teentje look, peper en zout.Snijd het platbrood open en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak metde Provençaalse kruiden en rooster het brood in de oven op 245°gedurende 8-10 minuten.Leg de gegrilde artisjokken, olijven en de kappertjes klaar.Haal het brood uit de oven, smeer er de tapenade over uit. Leg er de hammet de champignons en ui bovenop, gevolgd door de kappertjes metolijven en gegrilde artisjok.Werk af met de gemalen mozzarella.Schuif de broodpizza opnieuw in de o ...

Jeroen Meus - Kruimeldeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kruimeldeeg

... Kruimeldeeg - jeroen toont hoe je snel en makkelijk vers kruimeldeeg maakt.Let op: Als je dit kruimeldeeg maakt voor hartige gerechten als een quiche of een groentetaart, laat dan de vanillestokjes weg. Gebruik ook wat minder suiker. - 0. Doe de boter samen met de ...