Jeroen Meus - Harira - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/harira

... e soep wordt in elk Marokkaans gezin bereid op een persoonlijke manier. - Week de kikkererwten een nacht in koud water.Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier.Verhit een flinke scheut olijfolie in een kookpot (cocotte).Snijd het lamsvlees in stukken en kruid met peper en zout. Kleur het vlees in de olie. Bak de stukjes in meerdere porties zodat het vlees niet gaat koken.Pel en snipper de uien. Doe ze bij het vl ...

Jeroen Meus - Jambalaya - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/jambalaya

... der en cajunpoeder. Doe er het vlees weer bij en strooi er de rijst over. Roer om en laat de rijst even meebakken. Schenk er de groentebouillon bij. Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier. Leg de tijm, laurier en rozemarijn in de pan. Kruid met een snuif zout en zet een deksel op de pan. Laat garen op een zacht vuur en roer niet meer. Voeg extra bouillon toe als het gerecht te droog wordt en de rijst nog niet gaar is. Snipper de peterselie fijn. Serveer de jambalaya met gesnipperde peterselie. ...

Jeroen Meus - Soep van zoete aardappel met krab - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-zoete-aardappel-met-krab

... g van deze oosterse soep is supereenvoudig: vul de pot met heerlijke ingrediënten zoals bataat, paprika, gember, limoenblaadjes, groentebouillon en currypoeder en laat de tijd zijn werk doen. Als afwerking kiest jeroen voor vers krabvlees, kokosmelk en koriander voor de liefhebbers. - Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote kookpot.Snijd de ajuinen in grove stukken. Plet en pel de look ...

Jeroen Meus - Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-pastinaaksoep-met-rijstballetjes

... n.Schil de gember en pel de look. Snijd een deel van de gember fijn en voeg hem toe aan de groenten. Bevochtig de groenten met de groentebouillon en breng aan de kook.Rasp de rest van de gember en de look bij de rijst. Snijd een halve chilipeper fijn zonder de zaadlijsten en voeg hem ook toe aan de rijst, de andere helft mag grof gesneden bij de soep. Voeg er de kokosmelk aan toe en kruid de soep tot slot met de kurkuma, de koriander en de kardemom en laat ze 40 minuten koken.Zet de gare rijst af en laat hem even afkoelen. Meng de rijst met een dooier, een ei en de bloem tot je een soort van deeg krijgt. Laat een scheut olie heet worden in een pan, rol balletjes van het verkregen rijstdeeg en bak ze goudbruin in de olie.Mix de soep en breng ze op smaak met wat zout.Serveer de soep met de gebakken rijstballetjes. ...

Jeroen Meus - Geroosterde groentesoep met spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geroosterde-groentesoep-met-spek

... eventueel een scheutje rode wijn toe.Doe er de tomatenpuree, de kerstomaten en de tomatenblokjes uit blik bij.Giet er de groentebouillon over en roer goed.Kruid af met peper en zout. Werk net voor het serveren eventueel af met enkele blaadjes basilicum. ...

Jeroen Meus - Zurkelsoep met kruidenroom en gekookte ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zurkelsoep-met-kruidenroom-en-gekookte-ham

... g en zelfgemaakte kruidenroom. Heerlijk! - Spoel de zuring en de spinazie in ruim water. Laat uitlekken in een vergiet.Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snipper de t ...

Jeroen Meus - Couscoussalade met gegrilde gamba’s - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscoussalade-met-gegrilde-gambas

... t hij de gamba’s op de barbecue. Hij marineert ze eerst kort in een frisse marinade met citroen. - 0. Ontdooi en verwarm de groentebouillon. Je kan ook zelf verse groentebouillon maken. 1. Steek de barbecue aan en laat hem goed heet worden. 2. Giet de warme bouillon op de couscous. Zet een deksel op de kom en laat wellen. Roer de couscous om met een vork. 3. Schil de wortel en snijd hem eerst in reepjes en dan in kleine blokjes (brunoise). 4. Snijd de komkommer zonder de zaadjes in brunoise. Verwijder zaden en zaadlijsten van de p ...

Jeroen Meus - Risotto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-1

... lookpulp aan. Laat de ui niet kleuren! 1. Giet de risottorijst in de kookpot. Roer en laat de korrels kort meebakken. 2. Voeg de groentebouillon toe. 3. Zet het deksel op de pot en laat de rijst een klein kwartier garen op een zacht vuur. Roer niet. Controleer de rijst regelmatig. Zodra de korrels het vocht hebben geabsorbeerd, roer je alles voor de eerste keer om. 4. Rasp de Parmezaanse kaas en roer die onder het rijstmengsel. Voeg er de boter aan toe en wat peper van de molen (naar smaak). 5. Roer de risotto om en serveer. ...

Jeroen Meus - Risotto van vergeten groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-van-vergeten-groenten

... Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan of kookpot en stoof er de groenten in aan. 2. Voeg na een paar minuten een beetje groentebouillon toe, en laat de groenten verder garen op een zacht vuur. 3. Versnipper de uien en plet de verse look tot een pasta. 4. Zet een ruime kookpot met een scheut olijfolie op matig vuur. 5. Stoof hierin al roerend de uien en de look aan. Laat de uien niet kleuren! 6. Schep vervolgens de risottorijst in de kookpot. Reken ongeveer 2 maten groentebouillon voor 1 maat rijst. 7. Zet het deksel op de pot en laat de rijst garen op een zacht vuur. Roer niet. 8. Snij de andijvie in fijne reepjes. 9. Controleer regelmatig de po ...

Jeroen Meus - Maaltijdsoep met soepvlees, kool en rapen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/maaltijdsoep-met-soepvlees-kool-en-rapen

... t soepvlees, kool en rapen - Dit is eigenlijk een klassieke hutsepot, maar dan in soepvorm. jeroen maakt ze met een zelfgetrokken groentebouillon met soepvlees en rapen, groene kool, pastinaak en boerentenen. Die laatste zijn grote witte bonen die je een nacht moet laten weken. - Bereiding We ...