Jeroen Meus - Gestoofde varkensschouder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gestoofde-varkensschouder

... pickles in de pot. Voeg wat peper van de molen toe en een snuif zout. 15. Roer en leg de voorgebakken varkensschouder bovenop de gestoofde groenten. 16. Zet het deksel op de stoofpot en schuif hem in de oven van 160°C. Gaar het vlees gedurende 60 tot 70 minuten. 17. Schep het stuk varkensschouder uit de pot met saus en groenten. Laat het vlees een kwartiertje rusten. 18. Spoel de peterselie en snij de blaadjes middelfijn. 19. Schep de saus met groenten en aardappelen in een ruime (ondiepe) serveerschaal. 20. Gebruik een scherp vleesmes om de schouder in plakken van zo’n halve centimeter dik te snijden. Snij haaks op de vezel van het vlees. 21. Schik de plakken varkensvlees bovenop de groenten in saus. Strooi er een beetje grof zeezout (fleur de sel) en wat grof gemalen (zwarte) peper over. 22. Werk de schotel af met peterseliesnippers en serveer. ...

Jeroen Meus - Griet met aardappelschubben, gepocheerde prei en witte wijnsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griet-met-aardappelschubben-gepocheerde-prei-en-witte-wijnsaus

... de uien. 3. Pel en snipper de knoflook. Doe de look bij de uien en selder. Leg er tijm, laurier en steranijs bij. 4. Bevochtig de gestoofde groenten met vermout en visfumet. Laat op een matig vuur zonder deksel inkoken. 5. Vet een ovenschaal in met boter. Leg de vis in de schaal en kruid met peper en zout.  6. Breng een kookpot water met een snuifje zout aan de kook. 7. Schil de aardappelen en snijd ze met een mandoline in flinterdunne plakjes. Kook de aardappelplakjes 2 minuten in het gezouten water. 8. Schep de plakjes met een schuimspaan uit de kookpot en laat uitlekken op een schone keukenhanddoek. 9. Maak de prei schoon en snijd de stronken in stuk ...

Gebakken kwartel met raapjes en boskoopcompote | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gebakken-kwartel-met-raapjes-en-boskoopcompote

... Gebakken kwartel met raapjes en boskoopcompote - Voorzie twee kwartels per persoon. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de raapjes en snij het topje af. Halveer en snij vervolgens in vier. Kruid met peper.  Schil en snij de ajuin. Voeg toe en meng met de olijfolie. ...

Jeroen Meus - Kippenblokjes in zoetzure saus en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenblokjes-in-zoetzure-saus-en-rijst

... Kippenblokjes in zoetzure saus en rijst - Een absolute klassieker onder de afhaalgerechten en nu ook een winner bij Dagelijkse kost! Krokante stukjes gebakken kip in een zoetzure saus tjokvol groenten met rijst.  - Pel een ui en snipper ze fijn. Laat wat olie heet ...

Jeroen Meus - Schartong, preipuree en witte wijnsaus met mosterd en dragon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schartong-preipuree-en-witte-wijnsaus-met-mosterd-en-dragon

... verdampen.Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en laat ze even drogen. Voeg er de melk, een dooier, een klont boter en de gestoofde prei aan toe en plet het geheel met een pureestamper. Breng de puree op smaak met peper, zout en een snuif nootmuskaat.Kruid de vis met peper en zout. Laat een goede klont boter smelten in een grote pan en bak de vis goudbruin aan beide kanten.Zeef de saus en zet opnieuw op het vuur. Voeg de twee soorten mosterd toe aan de saus en breng ze op smaak met peper en zout. Snipper tot slot de dragon fijn en meng hem eronder.Schep wat preipuree op een bord en leg er wat gebakken vis bij. Lepel er wat witte wijnsaus met mosterd en dragon over. ...

Jeroen Meus - Goudbrasem met Provençaalse saus en geitenkaaspuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/goudbrasem-met-provencaalse-saus-en-geitenkaaspuree

... Goudbrasem met Provençaalse saus en geitenkaaspuree - Een zalig stukje gebakken vis, een lichte tomatensaus met veel groenten en een fluweelzachte puree met Belgische geitenkaas. Dit is lekkere en eenvoudige Dagelijkse kost met een zomerse toets! - Schil de aardappelen, ...

Jeroen Meus - Zeebaars met sesamkorst, quinoa en een frisse koude saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-met-sesamkorst-quinoa-en-een-frisse-koude-saus

... sluitend de diepvrieserwten toe en laat ze meestoven. 13. Voeg een likje (cider)azijn toe en roer. 14. Meng de gare quinoa met de gestoofde erwten. Zodra de erwten beetgaar zijn is de bereiding klaar. 15. Spoel de peterselie en hak de blaadjes fijn. Roer ze door de quinoa met erwten en kruid met wat peper en zout. ...

Jeroen Meus - Gegratineerde oesters met gestoofde prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-oesters-met-gestoofde-prei

... Gegratineerde oesters met gestoofde prei - We gaan even de culinaire toer op met gegratineerde oesters. Dit is een ‘fancy’ hapje op basis van verse creuses, met fijne gestoofde prei en een zijdezachte mousselinesaus erover. En om het helemaal feestelijk te maken ...

Jeroen Meus - Gevulde inktvissen met rijst en makreel, gestoofde spinazie en paprikacoulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-inktvissen-met-rijst-en-makreel-gestoofde-spinazie-en-paprikacoulis

... Gevulde inktvissen met rijst en makreel, gestoofde spinazie en paprikacoulis - jeroen brengt de zomer op je bord met deze gevulde pijlinkvis met rijst en makreel in tomatensaus. Ideaal om van te genieten tijdens deze warme nazomer.  - Verwarm de oven voor ...

Jeroen Meus - Witte chocolademousse met een pistachesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-chocolademousse-met-een-pistachesaus

... witte chocolademousse met een pistachesaus - De witte chocolademousse van jeroen is een klassieker waarvan het recept al heel lang meegaat. Hij combineert de witte chocolade met een scheutje sinaasappellikeur, twee smaken die uitstekend samen gaan.Deze keer werkt hij de ...