Jeroen Meus - Kippensoep ‘enchilada’ - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-enchilada

... gen in de stoofpot.Snijd de kipfilets in twee helften en doe ze bij de groenten. Roer alles goed onder elkaar.Kruid met een snuif gerookt paprikapoeder en komijn.Roer de tomatenpuree bij de gestoofde groenten en laat kort meestoven. Doe er ook de tomatenblokjes bij.Giet er de kippenbouillon of het water bij.Voeg de rode bonen en de maïs toe. Breng op smaak met tijm, laurier en een snuifje zout.Laat een uur sudderen onder deksel.Lepel de soep in een diep bord. Werk af met zure room en enkele plukjes koriander. Kruimel er wat nachochips over. ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en ...

Jeroen Meus - Cassoulet van groenten met stokbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cassoulet-van-groenten-met-stokbrood

... ustig stoven.Maak een kruidentuil met de tijm, de rozemarijn en de laurier en voeg hem toe. Breng nog verder op smaak met komijn, gerookt paprikapoeder en een snuif zout.Voeg er de harissa en de tomatenpuree aan toe en laat even meebakken. Voeg er vervolgens de witte wijn, het blikje kersttomaatjes en de passata aan toe en breng het geheel op een zacht vuurtje aan de kook en laat de cassoulet even rustig pruttelen.Plet de overgebleven look in de olie met een vork.Snijd het stokbrood in stukken, leg de stukken op een ovenplaatje en lepel er wat van de lookolie over. Sprenkel er wat extra olijfolie over, snipper wat verse tijm fijn en strooi die over de broodjes. Schuif de broodjes onder de grill tot ze goudbruin geroosterd zijn.Spoel de witte boontjes en voeg ze toe aan de cassoulet. Voeg de kerstomaatjes toe en breng nog eens extra op smaak met gerookt paprikapoeder en een snuif zout.Snipper wat krulpeterselie fijn en werk de stoofpot ermee af. Serveer met de ...

Jeroen Meus - Kikkererwtenburger met curryhummus en wortelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kikkererwtenburger-met-curryhummus-en-wortelsalade

... elie-, dragon- en muntblaadjes in de blender bij de kikkererwten. Giet de erwtjes af en doe ze bij het mengsel. Kruid met komijn, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout. Mix alles tot een stevige massa. Verhit een flinke scheut arachideolie in een pan op het vuur. Vorm burgers van het kikkererwtenmengsel. Bak de burgers in de olie Hummus Giet de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Doe ze in de blender met sesamolie (of een eetlepel tahinpasta) en zure room. Kruid met kurkuma, currypoeder, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout. Pel de knoflook en doe de teen in de blender. Pers er wat citroensap bij. Mix tot humus. Als het mengsel te korrelig is, voeg je nog wat zure room toe. Wortelsalade Schil en rasp de wortelen. Snipper de peterselie en de lente-uien. Meng de groenten met een scheut sesamolie, w ...

Jeroen Meus - Burrito met chili con carne - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/burrito-met-chili-con-carne

... con carne Verwarm de bolognesesaus. Het recept voor bolognesesaus vind je hier. Kruid de saus met een snuif komijn en een snuif gerookt paprikapoeder. Giet de bonen af en spoel ze onder stromend water. Doe ze bij de saus. Doe er de helft van het blikje maïs bij. Laat de chili con carne pruttelen onder deksel op een laag vuur. de salade Snijd de ijsbergsla in heel fijne reepjes en meng met de rest van de maïs. Schil de paprika en snijd hem in blokjes. Snijd de komkommer ook in blokjes en sn ...

Jeroen Meus - Fricassee van konijn met kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fricassee-van-konijn-met-kroketten

... te maken, vind je hier.Verwarm de oven voor tot 160 °C.Pel de zilveruitjes.Smelt een klont boter in een grote stoofpot.Snijd het gerookt spek in kleine reepjes en bak ze in de boter.Spoel de selder schoon. Snijd de stengels fijn en stoof ze samen met de zilveruitjes in de stoofpot.Schil de wortelen en snijd ze in stukjes. Doe ze bij de rest van de groenten.Bind de tijm, de laurier en de rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg de kruidentuil in de stoofpot en roer.Schep het konijnenvlees bij de groenten en laat meestoven op een hoog vuur.Strooi de bloem gelijkmatig over de bereiding. Roer en laat d ...

Jeroen Meus - Hertengebraad met champignonsaus, rode kool, appel-knolseldermash en aardappelwafeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hertengebraad-met-champignonsaus-rode-kool-appel-knolseldermash-en-aardappelwafeltjes

... Hertengebraad met champignonsaus, rode kool, appel-knolseldermash en aardappelwafeltjes - Een royale feestmaaltijd voor echte fijnproevers. Dit rijkelijk hoofdgerecht combineert frisse en volle smaken met verschillende texturen, van krokante aardappelwafeltjes tot smeuïge ...

Jeroen Meus - Stoofpot met kip en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-met-kip-en-pasta

... roer om. Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken. Giet er de rode wijn bij en laat droog koken. Kruid met zacht en met gerookt paprikapoeder. Snijd de tomaten in stukken en laat ze meestoven. Bind de basilicum, de salie en de rozemarijn samen met keukentouw. Leg de kruiden in de kookpot en kruid alles met peper en zout. Zet een deksel op de kookpot en laat ongeveer een uur garen in de voorverwarmde oven. Kook intussen de pasta gaar in gezouten water. Haal de kookpot uit de oven en neem er het kruidentuiltje uit. Kruid eventueel bij met peper, zout en een toefje harissa. Serveer de pasta met de saus en eventueel wat geraspte parmezaan. ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. 1. ...

Jeroen Meus - Stoofpot van zeewolf met mosselen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-zeewolf-met-mosselen

... olijfolie in een hoge pan. Stoof de uien aan met de knoflook. 3. Doe de tomatenpuree bij de ui en laat even mee bakken. Kruid met gerookt paprikapoeder en Provençaalse kruiden. 4. Doe de mosselen in de pan en giet er de witte wijn bij. Laat garen met een deksel op de pan. 5. Schil intussen de paprika’s en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd ze in kleine blokjes. 6. Snijd de venkel en de courgette in blokjes. 7. Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en houd apart. 8. Doe de paprika-, venkel- en courgetteblokjes bij de mosseljus in de pan en laat ze onder deksel garen. 9. Snijd de tomaten in grote stukken. Doe ze bij de groenten in de pan en laat ze mee garen. 10. Haal de mosselen uit hun schelp (‘decorticeren’). 11. D ...