Jeroen Meus - Penne carbonara met pompoen en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-carbonara-met-pompoen-en-gerookte-zalm

... Penne carbonara met pompoen en gerookte zalm - Dit is een klassieke pasta carbonara die Jeroen combineert met pompoen. In plaats van spek werkt Jeroen hem af met gerookte zalm. Het is een stevig gerecht, ideaal om te serveren na een winterse wandeling. - Bereiding ...

Jeroen Meus - Ovenschotel met gnocchi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-gnocchi

... oogkoken.Doe er de tomatenblokjes bij en een scheutje water.Kruid met peper en zout. Breng verder op smaak met een snuif oregano, gerookt paprikapoeder en salie. Laat pruttelen op een zacht vuurtje.Kook de gnocchi gaar in gezouten water. de deegkussentjes zijn klaar als ze komen bovendrijven.Smelt een klontje boter in een pan op het vuur.Giet de gnocchi af en laat uitlekken. Bak ze kort in de boter.Vis het bouquet garni uit de saus.Verdeel de gnocchi over de borden. Lepel er wat tomaten-courgettesaus over.Snijd de bol mozzarella in schijfjes. Leg op de gnocchi en saus. Rasp er de pecorino bij.Schuif de borden in de oven en laat kort gratineren onder de grill.Serveer de gnocchi en werk af met enkele blaadjes basilicum. ...

Jeroen Meus - Tagliatelle met kip, courgette en buffelmozzarella - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tagliatelle-met-kip-courgette-en-buffelmozzarella

... n scheutje olijfolie toe.Snijd de courgette in blokjes. Doe de blokjes in de pan als de aubergine wat gebakken is. Kruid met gerookt paprikapoeder.Doe er de tomatenpuree bij en laat kort mee bakken. Giet de wijn in de pan en maak de aanbaksels op de bodem los (d ...

Jeroen Meus - Fabada - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fabada

... quet garni. Leg het in de kookpot.Doe er de tomatenpuree en de harissa bij. Laat even mee bakken.Voeg er de saffraan en een snuif gerookt paprikapoeder aan toe.Blus met de witte wijn. Laat even doorkoken. Voeg er de tomatenblokjes en een scheutje water aan toe. Kruid met een snuif zout.Giet de bonen af. Doe ze in de kookpot. Leg er ook het vlees weer in.Giet er de bouillon bij. Zet een deksel op de pan en laat minstens 1,5 uur garen in de voorverwarmde oven.Snipper de peterselie.Serveer de ovenschotel met wat fijngesnipperde peterselie. Geef er brood bij. ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. de k ...

Jeroen Meus - Aardappeltortilla met artisjokken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappeltortilla-met-artisjokken

... en en artisjokharten aan toe. 6. Rits de blaadjes van de tijm en de rozemarijn en hak fijn. Doe de kruiden in de pan en kruid met gerookt paprikapoeder, cayennepeper en zout. 7. Doe de aardappelblokjes bij de groenten. 8. Klop de eieren los in een kom en giet ze over de aardappelen en groenten. Laat even bakken. 9. Zet de pan 10 minuten in de voorverwarmde oven. 10. Maak de rucola schoon. 11. Maak de lenteuien schoon en snijd ze in fijne ringen. 12. Halveer de kerstomaten. 13. Meng de rucola met lente-uien en kerstomaten. Giet er wat olijfolie en een scheutje azijn bij. Breng op smaak met peper en zout. 14. Haal de gare tortilla uit de oven. Haal hem uit de pan met behulp van een groot bord. 15. Serveer de tortilla met de salade. ...

Jeroen Meus - Gegratineerde portobello's met broccolipuree en tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-portobellos-met-broccolipuree-en-tomatensaus

... , wat chiliflakes en Provençaalse kruiden. Laat even stoven.Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Kruid met het gerookt paprikapoeder. Blus met de witte wijn, laat even inkoken en voeg tenslotte de passata toe. Breng de saus aan de kook en laat ze even inkoken.Verwarm de oven voor tot 180 °C.Voeg de broccoliroosjes toe aan de aardappelen, laat ze nog een vijftal minuten meekoken en giet de aardappelen en de broccoli af. Voeg peper, nootmuskaat en zout toe en ga er met een pureestamper door.Schep de broccolipuree in de portobello’s en strooi er de gemalen kaas over. Schuif de ovenschaal 15 tot 20 minuten in de oven.Schep de tomatensaus in de pot van de blender en mix ze glad. Kruid met een flinke snuif zout.Lepel wat tomatensaus op een bord en zet er een gevulde portobello in. Werk af met enkele plukjes waterkers. ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kalf met venkel en linzen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kalf-met-venkel-en-linzen

... lees in de stoofpot en laat ze even meestoven.Breng het geheel op smaak met saffraanpoeder, kurkuma, garam masala, currypoeder en gerookt paprikapoeder.Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in blokjes. Voeg de stukken tomaat en de linzen toe aan de stoofp ...