Uit de keuken van Levine: Gerookt paprikapoeder en kaneel

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/05/gerookt-paprikapoeder-en-kaneel.html

... gerookt paprikapoeder en kaneel Het gerookte paprikapoeder dat ik in de Kip met paprika, champignons en sinaasappel heb gebruikt heb ik in New York gekocht. Om precies te zijn bij Penzeys Spices in de Grand Central Market in Grand Central Station. Als je ooit in New York ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad met tripel en knolselder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-tripel-en-knolselder

... Varkensgebraad met tripel en knolselder - Dit varkensgebraad met saus, groentepuree en appeltjes is eerlijke ‘familyfood’. Een beetje bruut en rustiek, maar tegelijk zo compleet en lekker. Een flesje blond trappistenbier maakt van de saus een delicatesse. ...

Jeroen Meus - Naan met baba ganoush, bimi en chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/naan-met-baba-ganoush-bimi-en-chorizo

... sieke Libanese bereiding die uitstekend dienst doet als spread op brood. jeroen grilt de aubergines eerst op de barbecue voor een gerookte toets. de naan met de baba ganoush wordt afgewerkt met gegrilde chorizo, broccolini en fetakaas. - Snijd de aubergines overlangs in twee en maak insnijdingen in het vruchtvlees.Giet flink wat o ...

Jeroen Meus - Pasta all’amatriciana - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-allamatriciana

... ommige mensen doen er room bij, maar dat is absoluut on-Italiaans. de guanciale is erg vettig en daarom combineert jeroen het met gerookt spek. Je vindt de gepekelde wangen bij sommige slagers of bij een Italiaanse traiteur. - 0. Emondeer de tomaten. Maak met een scherp mes een kruisje in de bovenkant en dompel ze in kokend water. Laat ze schrikken in koud water en pel ze. Snijd ze in vier en verwijder ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...

Recept voor canadese bonen met gerookt spek | njam!

http://www.njam.tv/recepten/canadese-bonen-met-gerookt-spek

... ren: Serveer met twee stevige sneden toast, een gebakken ei en een scheutje ahornstroop (naar keuze). Ingrediënten 500 ggerookt spek 1 teentje knoflook, geplet en grofgehakt 1 ui, in kleine blokjes 1 chilipeper, grofgehakt 1 snuifje komijn 250 grundsvlees, in blokjes van 1 cm 1 kopje voorgekookte borlottibonen 1 kopje voorgekookte boterbonen 1 kopje voorgekookte kidneybonen 1/2 kopje versnipperde basilicumblaadjes 1 vers laurierblaadje 3 takjes tijm 500 mltomatensap 1 eltabasco 1/4 kopje Canadese ahornsiroop 1/2 kopje grofgehakte peterselie ...

Jeroen Meus - Broodje worst met paprikaketchup - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodje-worst-met-paprikaketchup

... snijd in stukjes. Snijd ook de tomaat en de paprika in blokjes.Doe de groenten bij het suikerwater. Kruid met een snuif komijn en gerookt paprikapoeder.Pel en snijd de sjalotten in dunne ringen. Verzamel ze in een kommetje en giet er de rode wijnazijn over. Laat goed lang marineren.Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de ketchup om de saus te binden. Doe er een scheut azijn en een snuif oregano bij. Laat verder inkoken onder deksel.Snijd de ijsbergsla fijn.Mix de ketchup fijn met een staafmixer. Laat helemaal afkoelen.Laat ook de bol look afkoelen. Duw er vervolgens de gekonfijte look uit.Bak de worstjes op de barbecue.Besprenkel de broodjes met wat water en gril ze op de barbecue.Snipper het groen van de lente-uien.Snijd de broodjes open met een gekarteld mes. Best ...

Jeroen Meus - Lahmacun - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lahmacun

... ika en chili in de blender en mix. Voeg er een toef harissa, de tomatenpuree, een snuif zout, een snuif komijnpoeder en een snuif gerookt paprikapoeder aan toe.Snipper de peterselie en mix hem door de groenten.Meng alles met het gehakt.Afwerken en serveren Verwarm de oven voor tot 220 °C.Bestrijk een stuk aluminiumfolie met olijfolie.Duw een portie deeg plat tot pizza en leg het op de aluminiumfolie.Verdeel de topping over de pizza.Bak de lahmacun 15 minuten in de voorverwarmde oven. Werk eventueel af met wat gesnipperde peterselie. Serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Hertengebraad en gratin van spruitjes en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hertengebraad-en-gratin-van-spruitjes-en-spek

... g vuur en smelt er een klont boter in.Snij het zwoerd van de plakjes spek en verwijder ook mogelijkse stukjes kraakbeen. Snij het gerookt spek vervolgens in fijne reepjes van zo’n 0,5 cm breed.Bak de spekreepjes in de bruisende boter. Roer regelmatig even en geef het spek de tijd om goudbruin en krokant te bakken.Breng een potje met water aan de kook om de spruiten te garen.Maak de spruitjes één voor één schoon. Verwijder (indien nodig) de buitenste blaadjes van de mini-kolen. Snij het ‘kontje’ van elke spruit bij en kerf ook een kruisje in de onderzijde van elke spruit. Dit is een trucje om het taaie onderste deel van de kooltjes wat sneller gaar te krijgen.Drop de spruiten in het kokende water en voeg ook een snuifje bicarbonaat toe om de kleur van de groente te fixeren. Laat de groene bolletjes 5 minuten koken, tot ze beetgaar zijn.Doe de warme spruitjes bij de gebakk ...

Jeroen Meus - Dikke erwtensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dikke-erwtensoep

... er nood aan een vooraf bereide bouillon. Om de soep af te werken gebruikt jeroen het mals gekookte vlees van een varkensschenkel, gerookt spek en een rookworst. - 0. Weeg de juiste hoeveelheid spliterwten en doe ze in een vergiet. Spoel de erwten onder stromend water. 1. Pel de uien en snij ze in grove stukken. 2. Verhit een grote stoofpot of een soepketel op een matig vuur. Smelt er een flinke klont boter in. 3. Stoof de stukken ui in de boter en maak intussen de prei en de selder schoon. Verwijder het wortelstuk en het loof van de prei en de selder. Snij de preistammen overlangs in twee. Spoel alles grondig en snij de groenten grove stukken.   4. Doe ...