Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. de basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad met gegratineerde aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-gegratineerde-aardappelen

... Varkensgebraad met gegratineerde aardappelen - Een klassiek stuk varkensgebraad wordt altijd gesmaakt, zeker als er een smakelijke saus met sjalot, rozemarijn en blond bier bij geserveerd wordt. Daarbij hoort een gegratineerde ovenschotel met ui, prei en schijfjes aardappel. ...

Jeroen Meus - Zuiderse vissoep met zeewolf - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuiderse-vissoep-met-zeewolf

... 7. Voeg er de paprikablokjes en tomatenblokjes aan toe als de ui glazig is. 8. Laat de tomatenpuree even meebakken. 9. Kruid met gerookt paprikapoeder en saffraan. Laat de groenten rustig pruttelen op een matig vuur tot ze gaar zijn. 10. Doe de venusschelpen en de mosselen in de pan. Giet er de visfumet bij. Kruid met zout en sambal. Breng aan de kook. 11. Doe de vis, inktvis en gamba’s bij de zarzuela zodra de mosselen en schelpen open zijn. Laat even doorgaren. Proef en breng eventueel op smaak. 12. Spoel de peterselie en snipper hem fijn. 13. Werk de zarzuela af met gesnipperde peterselie en serveer met brood. ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de a ...

Jeroen Meus - Gele paprikasoep met basilicumolie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gele-paprikasoep-met-basilicumolie

... chili in de braadslee en giet er een flinke scheut olijfolie over. 3. Leg laurier, rozemarijn en tijm op de groenten en strooi er gerookt paprikapoeder over. Roer alles door elkaar. 4. Laat de groenten 40 minuten roosteren in de voorverwarmde oven. 5. Neem een hoge soepketel. Doe er de geroosterde groenten in en giet er de warme bouillon bij. Je hoeft er de tijm en laurier niet uit te vissen want de soep wordt gezeefd. 6. Mix de soep met de staafmixer en giet ze door een zeef. 7. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout. 8. Breng een kookpot met water en een snuif bicarbonaat aan de kook. 9. Vul een kom met koud water en ijsblokjes. Was de spinazie.  10. Kook de spinazie met het basilicum kort. Haal ze uit de kookpot en leg ze in het ijswater. Giet af als het volledig is afgekoeld en laat uitlekken. 11. Mix de spinazie en het basilicum met de olie in de blender. 12. Splits het ei en doe de eierdooier in de blender. Kruid met een snuifje zout en mix tot een homogen ...

Jeroen Meus - Fideuà - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fideua

... met peper en zout.Haal de vis uit de pan. Stoof er de fijngesneden look en sjalot in aan. Breng de groenten op smaak met gerookt paprikapoeder en de dopjes saffraan.Voeg er de pasta aan toe en laat meebakken. Snijd enkele ansjovisfilets fijn en voeg ook toe, gevolgd door de tomatenpuree. Laat het geheel  meebakken.Blus de inhoud van de pan met de witte wijn en laat het geheel inkoken.Doe de tomaten in de cutter en maal fijn tot een passata.Voeg de visfumet toe aan de ruime pan, gevolgd door de passata. Kook er de pasta in gaar.Voeg de inktvis opnieuw toe aan de saus. Breng het geheel op smaak met peper, gerookt paprikapoeder, enkele takjes tijm en enkele blaadjes laurier.Doe er de vis en de gamba’s opnieuw bij als de pasta nog ongeveer 5 minuten moet koken.Werk het gerecht af met enkele stukken citroen en peterselie. ...

Recepten - Gelardeerd varkensgebraad

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gelardeerd_varkensgebraad

... Bereidingswijze Kruid het gebraad met peper en zout. Verhit de geklaarde boter in een pan en kleur het gebraad aan alle zijden. Bak de groenten in dezelfde pan met de tijm en de laurier. Leg de groenten en het gebraad in een ovenschaal, laat 30 minuten bakken in een ...

Jeroen Meus - Granola met frambozen en yoghurt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/granola-met-frambozen-en-yoghurt

... Granola met frambozen en yoghurt - Granola is een mengsel van geroosterde havermout met zaden en pitten. Met wat yoghurt en frambozen is het een lekker en gezond ontbijt. - Verwarm de oven voor tot 160 °C. Hak de pecannoten grof. Meng ze met de havermout, zonnebloempitten, ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Jambalaya - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/jambalaya

... sten. Snijd ze in stukken en doe ze ook in de pan. Snipper de chilipeper met de zaadjes en stoof mee aan. Kruid de groenten met gerookt paprikapoeder, currypoeder en cajunpoeder. Doe er het vlees weer bij en strooi er de rijst over. Roer om en laat de rijst even m ...