Jeroen Meus - Salade met rode bietjes, spek en zachte Belgische kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-rode-bietjes-spek-en-zachte-belgische-kaas

... rode bieten vindt, kan grote rode bieten gebruiken. De grote bieten kan je best (zonder loof) in grote stukken snijden, zodat de gaartijd beperkt blijft. 3. Leg de bieten in het kookvocht, plaats het deksel op de pot en kook ze gedurende ongeveer 15 minuten. De gaartijd van groetere bieten zal hoger zijn. Controleer de bieten door er met een mesje in te prikken. 4. Schep de bieten uit het kookvocht en laat ze afkoelen. (Werk intussen de salade verder af.) Plaats de bietjes indien mogelijk ook even in de koelkast, zodat ze heel fris zijn. 5. Verwarm de oven voor op 160°C. 6. Neem een ovenschaal en leg er een silicone bakmatje of een vel bakpapier op. 7. Schik de lapjes gezouten spek op de ovenplaat. 8. Bak het spek krokant in de warme oven. Dit duurt doorgaans zo’n 15 minuten. 9. Spoel de rucola, de waterkers en de lenteuitjes. Beschadig de fragiele blaadjes waterkers niet! Laat het groen goed uitlekken. 10. Snij de lenteuitjes in zeer fijne ringen. Snij diagonaal, dan krijg je mooiere ovale dunne ringen. 11. Laat het gebakken spek afkoelen. Of je kunt ...

Risotto met ham en pompoen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/risotto-met-ham-en-pompoen

... lles net onder staat. Laat zachtjes verder garen. Telkens het vocht vermindert moet je nieuw vocht toevoegen (zie verpakking voor gaartijd van de rijst). Ongeveer 10 minuten voor het einde voeg je de blokjes ham toe. Als de rijst gaar is haal je de pan van het vuur, meng het geheel met rozemarijn en koriander. Ingrediënten 100 gr pompoen 100 gr witte raap 100 gr champignons 80 gr ongekookte bruine risottorijst (per persoon) 100 gr gerookte ham 50 gr ui 1 teentje look 1 el vetstof 1 blokje groentenbouillon 500 ml water rozemarijn koriander ...

Jeroen Meus - Kalfsoesters in dragonsaus, jonge wortelen en olijfoliepuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsoesters-in-dragonsaus-jonge-wortelen-en-olijfoliepuree

... d water. 8. Hou de jonge wortelen heel en kook ze beetgaar in water op een matig vuur. (Controleer de groente regelmatig, want de gaartijd is afhankelijk van de dikte van de worteltjes.) 9. Zet een ruime pan op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. 10. Leg de beetgare worteltjes in de bruisende boter en strooi er een klein beetje suiker overheen. 11. Rits de blaadjes van de takjes tijm of gebruik wat gedroogde tijm. Strooi het kruid over de wortelen. 12. Draai de jonge wortelen na een paar minuten even om. 13. Verwarm de oven voor op 180 °C. 14. Kruid de kalfsoesters langs de beide zijden met een beetje peper en een snuifje zout. 15. Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur. Leg de stukken kalfsvlees in de bruisende boter. Geef het vlees in ongeveer 2 minuten een korstje en draai de kalfsoesters om. 16. Leg de stukken vlees in een ovenschaal en schuif ze in de oven van 180°C. Zo’n 8 tot 9 minuten later is het kalfsvlees voldoende gegaard. Wikkel de kalfsoesters nadien in een vel aluminiumfolie en laat het vlees even lang rusten als de gaartijd in de oven duurde. (8 tot 9 minuten) Het vlees hoort licht rosé te zijn. 17. Maak intussen de saus, en gebruik daarvoor de braadpan waarin je het kalfsvlees hebt geschroeid. Giet wel het braadvet weg. 18. Pel de sjalot en snipper ze zo fijn mogelijk. Pel de look, snij de teen in stu ...

Recepten - Varkensgebraad met sinaaskorst en wortelstoemp

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkensgebraad_met_sinaaskorst_en_wortelstoemp

... en stoof nog enkele minuten door. Doe er dan de geschilde aardappelen bij. Die hoef je niet te snijden. Aangezien ze een kortere gaartijd hebben mogen ze flink groter zijn dan de wortelen. Giet er de kippenbouillon bij. Kruid met peper, zout en een takje rozemarijn en laat rustig gaarkoken onder gesloten deksel. Haal het vlees uit de oven en laat het rusten om de sappen de kans te geven zich mooi over het vlees te verdelen. Giet het vocht van de stoemp af en plet alles goed door. Doe er de melk en een klein klontje boter bij en klop luchtig met een klopper. Werk af met vers gesnipperde peterselie. Serveer de stoemp met enkele plakjes vlees en wat van het braadvocht.   Recept : Geert Van Der Bruggen ...

Jeroen Meus - Ribbetjes met hoisin, geroosterde broccoli en kokosrijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ribbetjes-met-hoisin-geroosterde-broccoli-en-kokosrijst

... ven warm.Snijd de ui in grote stukken en plet de look. Snijd de chilipeper in fijne ringen en de gember fijn.Haal de ribben na de gaartijd uit de oven. Neem een penseel en wrijf de ribben in met de saus die op de bodem van de ovenschaal ligt. Houd de ribben nog even warm.Laat een scheut olie heet worden in een wok en bak er de ui in aan. Voeg er de look, de broccoli, de chili en de gember aan toe en bak alles goed op. Voeg de oestersaus eraan toe.Lepel de gebakken broccoli erbij. Leg wat van de gare ribben op een bord en schep er wat rijst bij. Lepel de gebakken broccoli erbij. ...

Asperges met gamba's uit de wok - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/asperges/asperges-gamba-wok

... de stukjes asperges toe en gaar ze eveneens onder voortdurend roeren (dat vergt een minuut of 5).Voeg kort voor het einde van de gaartijd van de asperges de reepjes paprika toe en laat die even meegaren. Giet er een scheutje woksaus voor kip bij en breng alles op smaak met wat zout en versgemalen witte peper. KookboekHet recept 'Asperges met gamba's uit de wok' is afkomstig uit het kookboek... Het aspergeboekHerman van Ham & Wiel BastenHet enige complete boek dat de herkomst, teelt en bereiding van deze exquise groente beschrijft. Iedere beginner kan met het basisrecept en de eenvoudige... lees verder© Unieboek - Van Dishoeck. ...

Varkensgebraad met sinaaskorst

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkensgebraad-met-sinaaskorst-en-wortelstoemp

... toof nog enkele minuten door. Doe er dan de geschilde aardappelen bij. Die hoef je niet te snijden. Aangezien ze een kortere gaartijd hebben mogen ze flink groter zijn dan de wortelen. Giet er de kippenbouillon bij. Kruid met peper zout en een takje rozemarijn en laat rustig gaarkoken onder gesloten deksel.Haal het vlees uit de oven en laat het rusten om de sappen de kans te geven zich mooi over het vlees te verdelen.Giet het vocht van de stoemp af en plet alles goed door. Doe er de melk en een klein klontje boter bij en klop luchtig met een klopper. Werk af met vers gesnipperde peterselie.Serveer de stoemp met enkele plakjes vlees en wat van het braadvocht. ...

Pompoenconfituur

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/pompoenconfituur

... s dat de pompoen niet hoeft geschild te worden en fijner is van smaak. Het vruchtvlees is wel iets harder hou dus rekening met de gaartijd! ...

Gestoomde zeebaars | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gestoomde-zeebaars

... er. Vervang rijstazijn door appelazijn en rijstwijn door droge sherry. Dep de zeebaars droog en stoom gaar in een stoommandje (de gaartijd hangt af van het gewicht van de vis). Versnipper het teentje knoflook en de chilipeper (verwijder de zaadlijsten en was je handen na het versnipperen) en rasp de gember. Doe met de azijn, suiker en rijstwijn in een steelpannetje en laat zachtjes inkoken. Werk af met een klein scheutje sesamolie. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en serveer de vis in zijn geheel met de saus, lente-ui en korianderblaadjes. Serveer met rijst. Ing ...

Lamsschouder gevuld met pancetta, salie en gekonfijte sjalot | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lamsschouder-gevuld-met-pancetta-salie-en-gekonfijte-sjalot

... raai het om de 20 minuten om en bedruip met de rest van de witte wijn. Pel de sjalotten ongeveer 30 minuten voor het einde van de gaartijd van het vlees en verwijder het eerste laagje van de grootste sjalotten om ze in twee te kunnen snijden. Doe ze in een steelpan met een snuifje zout, boter en suiker.  Zet alle ingrediënten onder met water en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen op een zacht vuur, tot de vloeistof bijna volledig ingedikt is. Wikkel de gebraden lamsschouder in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten (draai eens om na ongeveer 5 minuten). Zeef het braadvocht. Dien het in plakjes gesneden vlees op met een beetje braadvocht en de sjalotten. Ingrediënten 1 lamsschouder (uitgebeend en ontvet), Europees lam 150 g pancetta 2 tenen knoflook 1 bosje salie 20 cl droge witte wijn 500 g sjalot 1 klontje boter 2 el rietsuiker 2 el olijfolie peper zout ...