Jeroen Meus - Fazant met cognacsaus, wintergarnituur en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fazant-met-cognacsaus-wintergarnituur-en-kroketten

... t in de braadslee. 12. Doe de drumsticks bij de stovende groenten; zodat ze smaak kunnen afgeven aan de saus. 13. Snij nu de borstfilets van de fazant. Plaats je mes zo dicht mogelijk tegen het borstbeen om ze los te snijden. 14. Leg de borstfilets bij de dijen in de braadslee. Straks - vlak voor het serveren - wordt het vlees nog kort gebakken. 15. Hou het karkas van de fazant bij. Snij het in twee stukken en leg deze bij de stovende groenten. Laat de stukken karkas 5 minuten meebakken. 16. Schenk vervolgens de cognac in de pot en flambeer. Let op: Flambeer nooit onder de dampkap om brandgevaar te vermijden. 17. Schenk de bouillon in de pot, samen met wat laurier en tijm. 18. Voeg dan de room toe en laat de saus 10 tot 15 minuten sudderen op een zacht vuur. 19. Giet de aromatische saus door een fijne zeef en hou ze apart. 20. Bak de stukken fazant nog kort op een matig vuur. Leg ze eerst op de velkant en draai de stukken fazant na enkele minuten om. Zet het vuur meteen af. 21. Proef de saus en kruid ze met wat peper en een snuifje zout. Voeg tenslotte een koud klontje boter toe en meng met de garde tot de boter weggesmolten is. 22. Plaats de staafmixer in de saus en mix ze kort. 23. Maak de verse spruiten schoon. Snij het kontje van elke spruit bij en verwijder (indien nodig) de buitenste blaadjes van elk mini-kooltje. 24. Breng een pot met water aan de kook en voeg een snuifje bicarbonaat toe. Het bicarbonaat zal helpen om de groene kleur van de spruiten te behouden. 25. Gebruik een scherp koksmes om de spruitjes grof te hakken. 26. Kook de gehakte spruiten beetgaar in het water met bicarbonaat. 27. Snij intussen het zwoerd weg en verwijder het kraakbeen uit het stuk gerookt spek. Snij het sp ...

Fazant met gekonfijte kool | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/fazant-met-gekonfijte-kool

... fazant met gekonfijte kool - Snijd de kool in julienne. Blancheer de kool gaar en spoel onder koud water. Smelt de boter tot een beurre noisette. Voeg er de kool aan toe, kruid met peper en zout en laat 30 minuten sudderen met het deksel erop. Cutter het pakje spekblokjes ...

Burger gezond met filet d’Anvers

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/burger-gezond-met-filet-danvers

... Burger gezond met filet d’Anvers - Burger gezond met filet d’Anvers - Meng de verse kaas met een geperst teentje knoflook de fijngesnipperde augurken en bieslook. Breng op smaak met enkele druppels tabasco en zwarte peper van de molen.Snijd de filet d&r ...

Filet pur in bladerdeeg met knolselder en appel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/filet-pur-in-bladerdeeg-met-knolselder-en-appel

... filet pur in bladerdeeg met knolselder en appel - Kruid de filet pur en kleur alle kanten dicht. Giet het vet uit de pan en blus met de vijgen compote, frambozen azijn en de rundsfond en laat 1/3 inkoken. Smeer het vlees in met mosterd en rol in de sneetjes parmaham ...

Recept voor fazant met mandarijntjes en pastinaak | njam!

http://www.njam.tv/recepten/fazant-met-mandarijntjes-en-pastinaak

... bereiden: Kruid de fazanten met peper en zout. Stop in elke fazant twee halve mandarijnen en leg ze in een ovenschaal. Leg er botervlokjes op en bak 30 minuten in de oven op 180° C. Haal de fazanten uit de oven en bestrijk ze met confituur van rode bessen. Voeg ook ...

Gevulde kipfilet met pesto en mozzarella - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/gevulde-kipfilet/gevulde-kipfilet-pesto-mozzarella

... Gevulde kipfilet met pesto en mozzarella 4 personen 0 min voorbereiden 30 min bereiden 0 min wachten waardering7.7obv 3 waarderingen HoofdgerechtGevogelteItaliaans Ingrediënten 4 kipfilets 4 eetlepels zelfgemaakte pesto (of uit een potje van goede kwaliteit) 1 bol ...

Gordon Ramsay: stoofschotel met fazant en gember - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/fazant/gordon-ramsay-stoofschotel-fazant-gember

... Gordon Ramsay: stoofschotel met fazant en gember 4 personen 0 min voorbereiden 50 min bereiden 0 min wachten waardering7.4obv 5 waarderingen HoofdgerechtGevogelteHollands Ingrediënten 2 panklare fazanten, ca. 750 g per stuk 2 grote wortels, geschrapt en elk in 3 stukken ...

Gepocheerde eitjes met karnemelkpuree en filet de sax | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gepocheerde-eitjes-met-karnemelkpuree-en-filet-de-sax

... Gepocheerde eitjes met karnemelkpuree en filet de sax - Schil de aardappelen en stoom ze gaar. Snij het brood in dikke plakken en bak krokant in boter. Snij een ui fijn. Bak glazig, en voeg hier de gekookte aardappelen aan toe. Stamp goed en voeg peper, zout, muskaatnoot ...

Gegrilde groenten met filet van roodbaars en tapenade | VTM Koken

https://koken.vtm.be/club-camping/recept/gegrilde-groenten-met-filet-van-roodbaars-en-tapenade

... Gegrilde groenten met filet van roodbaars en tapenade - Wil je het Zuiden in huis halen, dan zit je helemaal goed met deze bereiding. De combinatie van gegrilde vis en de intens smakende groenten van de barbecue brengen je zonder problemen in vakantiestemming. Was de ...

Filet van Duke of Berkshire en aardappelen ‘en epoise’ met lamsoor | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/filet-van-duke-berkshire-en-aardappelen-en-epoise-met-lamsoor

... soor, een blokje vlees, crunch van spek en jus. Ingrediënten 50 gr epoise-kaas (sterke Franse kaas) 2 el graantjesmosterd 800 gr filet Duke of Berkshire boter om te bakken 1 teentje look, geplet 2 dl room, en een scheutje extra room schaaltje lamsoor of spinazie 4 kleine sjalotten crunch van spek 2 dl kalfsjus snuifje suiker 1 el dragon tijm laurier peper en zout ...