Bittere chocoladesaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/sauzen/saus/bittere-chocoladesaus

... Bittere chocoladesaus 4 personen 0 min voorbereiden 10 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 2 waarderingen Sauzen / dipsVegetarischHollands Ingrediënten 100 g bittere chocolade 100 ml lightroom 2 eetlepels boter Bereiden Breek de chocolade in stukjes of hak ...

Jeroen Meus - Gegratineerde oesters met gestoofde prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-oesters-met-gestoofde-prei

... Gegratineerde oesters met gestoofde prei - We gaan even de culinaire toer op met gegratineerde oesters. Dit is een ‘fancy’ hapje op basis van verse creuses, met fijne gestoofde prei en een zijdezachte mousselinesaus erover. En om het helemaal feestelijk te ...

Zeetong met asperges en gerookte boter

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gebrande-zeetong-met-asperges-en-gerookte-boter

... Gebrande zeetong met asperges en gerookte boter - Gebrande zeetong met asperges en gerookte boter - Pel de artisjokken en snijd de stengels eraf. Snijd de ui in ringen en de look in schijfjes. Sauteer ze even hevig in olijfolie en voeg de artisjokbodems toe. Blus ...

Recept voor kabeljauw in een eigentijds jasje | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kabeljauw-een-eigentijds-jasje

... de emulsie. Breng op smaak met peper en zout en voeg enkele druppels citroensap toe. Roer om en zet afgedekt en koel weg. maak de espuma van aardappel met bladpeterselie: Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook de aardappelen goed gaar, giet af en behoud een weinig van het kookvocht. Breng ondertussen de melk aan de kook met de blaadjes van de peterselie. Laat een weinig inkoken (ongeveer 1/5) en mix het geheel fijn met een staafmixer. Plet de aardappelen en voeg de peterseliemelk door een zeef toe.  Roer om tot een vloeibare massa en breng op smaak met peper en zout. Giet het geheel in een sifon en houd warm au bain marie. Vlak voor het opdienen de sifon onder druk brengen met 1 drukcapsule en enkele malen stevig schudden. maak de geplette aardappel met karnemelk: Schil de aardappelen, snijd in blokjes en kook gaar. Plet met een vork, voeg karnemelk toe en roer om tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Houd warm. maak de kalfsjus met grijze garnaaltjes: Breng de kalfsfond aan de kook en laat een weinig inkoken. Neem van het vuur en voeg enkele klontjes boter toe. Houd warm en mix vlak voor het opd ...

Filet pur, mousselinesaus met spekjes, gebakken witloof en veldsla met frietjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/filet-pur-mousselinesaus-met-spekjes-gebakken-witloof-en-veldsla-met

... Bereiding Voor de frietjes: Schil en snij de aardappelen in plakjes, en vervolgens in frietjes. Leg in koud water. Spoel en dep droog in een handdoek. Pocheer gaar in een friteuse op 150°C. Haal uit, laat afkoelen. Verhoog de temperatuur naar 180°C. Frituur de frietjes ...

Kaassaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/sauzen/saus/kaassaus

... Kaassaus 4 personen 0 min voorbereiden 15 min bereiden 0 min wachten waardering8.2obv 4 waarderingen Sauzen / dipsVegetarischHollands Ingrediënten 1 eetlepel boter 1 eetlepel bloem 250 ml melk 6 eetlepels gemalen kaas naar keuze cayennepeper, paprikapoeder of kerriepoeder ...

De keuken van Johanna: Prei-aardappelgratin

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012/05/prei-aardappelgratin.html

... k met de “left-overs” van enkele gerechten van mijn etentje het afgelopen weekend. Zie mijn blog van zondag 29 april Gazpacho-espuma . Van de overgebleven Chocoladetaart heb ik de volgende dag nog een paar puntjes bij de koffie geserveerd. En de aardappelschotel stond gisteren wederom op tafel maar toen met Haricots verts en een blinde vink. De prei-aardappelgratin laat zich gemakkelijk nog een tweede keer in de oven verwarmen. De smaak gaat er zeker niet op achteruit.Prei-aardappelgratin Ingrediënten: 50 gram boter 3 eetlepels extra vergine olijfolie 6 jonge preien, zonder groen en in ringen gesnede ...

Lamsgebraad, gratin van aardappel en pompoen en dijonaise | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lamsgebraad-gratin-van-aardappel-en-pompoen-en-dijonaise

... Lamsgebraad, gratin van aardappel en pompoen en dijonaise - Maak inkepingen in het lamszadel. Zo zal het niet krimpen bij het bakken. Kruid het vlees met peper en zout aan beide kanten. Doe een klont boter in een echt warme pan en kleur het vlees mooi rondom aan. Begin ...

Recept voor vol au vent - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vol-au-vent-hof-van-cleve-style

... e peper op 60°C. Laat 20 minuten trekken en zeef. Kook de aardappelen gaar in de melk. Blender tot een crème en giet in een espumafles. Houd de crème warm in het warmwaterbad. Maak de kalfszwezerik: Bak kalfszwezeriken aan in  boter, kruid af met peper en zout. Maak de spinazie: Verhit de boter en bak hierin de sjalot. Voeg de spinazie toe en kruid af met peper en zout. Maak de zwarte trompetten: Bak de zwarte trompetten in de boter en kruid met peper en zout. Werk af: Versnijd de rollades in plakjes en verdeel ze over de borden. Schik er de zwezerik, spinazie, trompetten en crumble tussen. Verdeel de garnalen, schijfjes champignons, blaadjes spinazie en plakjes truffel erover. Werk af met kervelblaadjes en spuit er dotjes crème tussen. Lepel de jus erbij. Ingrediënten voor 4 personen 1 Mechelse koekoek (ca. 1,2 kg) voor de jus: 1 karkas (Mechelse koekoek) 20 gboter 1 ui in grove stukken 1 teentje knoflook 2 blaadjes laurier 2 takjes verse tijm 1 lkippenbouillon 40 gkoude boter voor de truffel: 12 plakjes truffel voor de farce: 250 gvlees van de kippenbillen (Mechelse koekoek) 125 geiwitten 125 groom voor de roullade: 2 kippenfilets (Mechelse koekoek) 150 gspinazie 20-25 gganzenlever voor de crumble: kippenvel van de billen en borsten 2-3 tlpaprikapoeder 150 gvers bladerdeeg met roomboter voor de crème van aardappel: 300 ggarnaalkoppen 500 gmelk 2 selder bladeren 1 mespunt gekneusde peperbolletjes 300 ggeschilde ratte aardappelen in stukjes voor de kalfszwezerik: 300 gkalfszwezerik 20 gboter voor de spinazie: 200 gverse jonge spinazie 1/2 fijngesnipperde sjalot 1/2 fijngesnipperde teentje knoflook voor de zwarte trompetten: 100 gzwarte trompetten 20 gboter voor de afwerking: verse jonge spinazieblaadjes 50 gverse garnalen 4 champignons in plakjes kervelblaadjes extra: rond uitsteekvormpje espuma fles blender ...

Jeroen Meus - Varkenskroon met wintergroenten en picklesmousseline - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-wintergroenten-en-picklesmousseline

... Varkenskroon met wintergroenten en picklesmousseline - De varkenskroon wint aan populariteit en dat is helemaal terecht, want het is een fantastisch stukje vlees van bij ons. Jeroen serveert er een bonte verzameling van geroosterde wintergroenten bij. Pickles en varkenvlees ...