De keuken van Johanna: Tomaten-espuma

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012/07/tomaten-espuma.html

... Tomaten-espuma Een klassieke combinatie voor een bijzondere amuse. Wat kan je toch mooie amuses maken met gebruik van een sifon. Ik laat mij graag inspireren door het kookboekje “Espumas, smaakmakende creams” van Paul Simon. Heerlijke creaties staan daarin beschreven. ...

Thokozani Chenin Blanc Viognier 2007 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/thokozani-chenin-blanc-viognier-2007/

... Thokozani Chenin blanc Viognier 2007 Loethe Olthuis is weer aan zet in het Volkskrant Weekendmenu. Een soepje van pastinaak met gember en sinaasappel vormt het eerste bedrijf. Daarna volgt een paddenstoel’pizza’ met pecannoten en de finale bestaat uit peren ...

Espuma van tomaten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/espuma-van-tomaten

... e rest. Voeg hierbij room en worcestershire saus en kruid bij met peper en zout. Voeg het eiwit toe en roer goed door. Giet in de espumafles en sluit af. Draai er 2 gasbommetjes op. Laat 15 à 20 min afkoelen in de koelkast tot 10 à 12°C. Spuit in een klein glaasje en versier met een blaadje basilicum. Ingrediënten 250 gr gepelde tomaten uit blik 100 gr halfgedroogde tomaten 1 el geconcentreerde tomaat 2 el ketchup 1 el mosterd 1 el olijfolie peper en zout 4 gr gelatine 60 ml volle room 5 enkele druppels Worcestershire saus 60 gr eiwit verse basilicum ...

Klassieker: Miserable | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/klassieker-miserable

... Bereiding Klop de eiwitten en de suiker op. Meng de amandelpoeder, bloemsuiker en bloem samen in een kom. Voeg het opgeklopte eiwit toe en meng in een zo kort mogelijke tijd. stort op een platte ovenplaat met bakpapier en bak af gedurende 20 min. Op 190 graden. Crème ...

Ossenstaart, gepocheerd ei, artisjok, peterselie en espuma van gerookte aardappel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ossenstaart-gepocheerd-ei-artisjok-peterselie-en-espuma-van-gerookte-aardappel

... Ossenstaart, gepocheerd ei, artisjok, peterselie en espuma van gerookte aardappel - Gepocheerd ei Plaats de eieren gedurende 20 minuten in een bain-marie op 65°C.Maak ze voorzichtig open en pocheer ze 2 minuten in razend water met een straaltje azijn erbij. Artisjok ...

Aardappelespuma met garnalen & krokante brunoise | VTM Koken

https://koken.vtm.be/junior-masterchef/recept/aardappelespuma-met-garnalen-krokante-brunoise

... Aardappelespuma met garnalen & krokante brunoise - Meng alle ingrediënten voor de espuma (gekookte aardappelen, kookvocht, karnemelk, melk, boter). Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat. Mix deze mengeling heel fijn en wrijf nog even door een zeef. Doe de ...

Amandelkoekjes Marie-Antoinette | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/amandelkoekjes-marie-antoinette

... Amandelkoekjes Marie-Antoinette - Zeef de poedersuiker en de gemalen amandelen om een fijn poeder te verkrijgen. Splits de eieren en klop de eiwitten op hoge stand op tot ze dik beginnen te worden. Voeg dan langzaam de suiker toe tot ze stijve pieken vormen. Schraap ...

Recept voor vesper | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vesper

... bereiden: Koel het martiniglas voor met gepileerd ijs. Vul het mixglas met de London Dry gin, de wodka en de Lillet Blanc. Voeg de ijsblokjes toe en roer ongeveer tien seconden. Verwijder het ijs uit het martiniglas en strain de cocktail voorzichtig in het glas. Snijd ...

Recept voor rog op 2 wijzen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/rog-op-2-wijzen

... bereiden: Knip met een visschaar de graatjes rondom de rogvleugels weg en verdeel de rog in 2 helften. bereidingswijze 1: Doe wat bloem in een schaal, kruid met zeezout en versgemalen peper. Rol de rog door de bloem, klop goed af! Smelt boter in een bakpan tot beurre ...

Nobele Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/nobele-sauvignon-blanc-uit-zuid-afrika/

... Nobele Sauvignon blanc uit Zuid-Afrika Waarom is de ene wijn duur en de andere niet? Verbergt die dure Bijzondere Kwaliteiten die alleen ‘wijnkenners’ weten te waarderen? Nee. Iedere wijndrinker die vaker dan eens in de maand wat naar binnen giet ...