Jeroen Meus - Kortgebakken inktvis met rode curry, oosterse coleslaw en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kortgebakken-inktvis-met-rode-curry-oosterse-coleslaw-en-waterkers

... hem grondig onder koud water. Laat hem uitlekken, dep droog met wat keukenpapier en snijd tot slot in dunne reepjes.Schep de rode currypasta in een kom en voeg er een scheutje olijfolie aan toe. Meng beide ingrediënten goed door elkaar en meng er vervolgens de reepjes inktvis onder en laat ze even marineren.Doe de dooiers in een maatbeker en voeg er een scheutje water aan toe. Snijd de limoenblaadjes heel erg fijn en voeg ze toe aan de maatbeker. Voeg er een mespuntje rode currypasta aan toe, ge ...

Jeroen Meus - Thaise curry met kokos - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-curry-met-kokos

... ereiden is. - Dop de erwtjes als je verse erwten gebruikt.Zet de wok op het vuur met een klein scheutje kokosmelk. Doe er de rode currypasta bij zodra de kokosmelk begint te schiften en de vetstof ‘loslaat’.Pel de ui en snijd hem grof. Stoof hem aan in de wok. Giet er het water en de rest van de kokosmelk bij. Laat de ui garen.Schil en rasp de gember en de knoflook. Doe ze ook in de wok.Leg de limoenblaadjes in de wok. Kneus ze eventueel een beetje.Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg ze toe a ...

Jeroen Meus - Mosselsoep met kervel, spinazie en courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselsoep-met-kervel-spinazie-en-courgette

... n laurier samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de soepketel. 8. Kruid de groenten met currypoeder en roer er de currypasta door. 9. Bevochtig de groenten met de mosseljus. Voeg water toe tot de groenten onder staan. 10. Kruid met peper en zout. 11. Zet een deksel op de soepketel en laat op een zacht vuur 20 tot 30 minuten garen. 12. Spoel intussen de spinazie en verwijder de harde stelen. Spoel de kervel. Laat uitlekken in een vergiet. 13. Haal het bouquet garni uit de soepketel en mix de soep. 14. Doe de kervel en de spinazie bij de soep. Mix glad. Breng eventueel op smaak met wat extra zout. 15. Laat de krab uitlekken in een vergiet.  16. Serveer de soep met krab en een likje olijfolie. ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! - ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten onder ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Jeroen Meus - Oosterse spinaziesoep met rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-spinaziesoep-met-rivierkreeftjes

... jd de gember grof. Voeg hem toe aan de soep, gevolgd door de stengels citroengras, de limoenblaadjes, de groene currypasta en de grofgesneden groene chilipeper aan toe.Blus het geheel met de groentebouillon en breng verder op smaak met een scheutje vis ...

Jeroen Meus - Dahl met zoete aardappel, rode linzen en Berloumi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dahl-met-zoete-aardappel-rode-linzen-en-berloumi

... grof: ui, zoete aardappelen, selder en wortelen. Laat alle groenten stoven in de pot.Doe er de geplette look, geraspte gember en currypasta bij en laat hem even meebakken. Kruid de curry tot slot met komijn, kardemom, tandoorikruiden en garram massala.Giet de linzen door een zeef en voeg ze toe. Voeg er vervolgens 2 dl water, tomatenblokjes (of gepelde tomaten) en kokosmelk aan toe en breng het geheel aan de kook. Laat de dahl 45 minuten pruttelen onder een deksel.Laat een pannetje met wat olie heet worden, ga met een mes door de cashewnoten en kleur ze.Voeg de spinazie toe aan de dahl. Die mag er rauw bij, van zodra die onder de warme curry gemengd is zal die garen.Snijd de Berloumi in blokjes. Laat wat olie heet worden in een pan en bak ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ...

Jeroen Meus - Ciabatta met verse kipcurry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ciabatta-met-verse-kipcurry

... rokant aan beide kanten. Laat afkoelen op een vel keukenpapier.Doe de dooiers met de appelazijn, de mosterd, de kruiden, de verse currypasta en een scheut water in een maatbeker en zet er de mixer in. Giet de olie er in een straaltje bij en mix tot je een gebonden currymayonaise hebt. Voeg tenslotte het limoensap toe en mix nog eens kort.Pel de ajuin, snipper ze fijn en doe ze in een kom.Haal de kip uit de stoomoven en laat afkoelen. Zet de oven op de grillstand voor de ciabatta.Pluk het vlees van de kippenbouten, hak het vlees nog even fijn en meng onder de ui. Schep de currymayonaise erbij.Snijd de ciabatta in twee, sprenkel er wat olijfolie over en schuif het brood enkele minuten onder de grill.Warm het spek even mee op in de oven.Pel intussen de eieren en snijd ze in plakjes.Schep wat verse kipcurry op een stuk geroosterd brood gevolgd door wat tuinkers en plakjes ei. Werk af met ...