Jeroen Meus - Veggie Valentine op z’n Thais - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/veggie-valentine-op-zn-thais

... gar snaps op een schaal. 6. Snijd de tofu en seitan in blokjes en leg ze bij de groenten. 7. Pers de limoenen en meng het sap met bruine suiker, sesamolie en sojasaus. 8. Rasp er wat gember bij en roer er gesnipperde munt door. 9. Doe de kokende soep in een (Thais) ...

Jeroen Meus - Gratin met courgette, tonijn en kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gratin-met-courgette-tonijn-en-kaassaus

... xamenperiode of op woensdagen. Het is een eenvoudige en snelle ovenschotel op basis van tonijn uit blik, die je kan eten met bruine toast, aardappelpuree of pommes duchesse.  - Smelt een klontje boter in een grote pot. Schil de courgettes. Snijd ze in de lengte in twee en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Stoof ze in de boter. Doe d ...

Jeroen Meus - Konijn met picklessaus, veldsla en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-picklessaus-veldsla-en-krieltjes

... sauteuse. Snipper de sjalot fijn en stoof aan in de hete boter.Blus met een scheut porto en laat 2/3 inkoken.Voeg ook de bruine fond toe en laat even verder pruttelen.Doe de pickles bij de saus. Doe de saus vervolgens in de blender en mix ze fijn. Haal ze&a ...

Mechelse koekoek met spinazie en shiitake | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/mechelse-koekoek-met-spinazie-en-shiitake

... Voor de saus: Snij de champignons en sjalotten fijn. Stoof ze aan in olijfolie. Voeg tijm en laurier toe en blus met porto. Voeg bruine fond toe en laat verder reduceren tot één derde van de hoeveelheid. Passeer het mengsel door een fijne zeef en pers de garnituur goed uit Ingrediënten 4 kippenborsten van een Mechelse Koekoek 2 wortelen 1 wit van prei olijfolie 4 witte champignons nootmuskaat 8 grote bladeren savooikool of spinazie 400 gr spinazie 12 stuks shiitake voor de saus 2 sjalotten enkele champignons verse tijm porto 1 laurierblad bruine fond ...

Jeroen Meus - Koteletten in donker bier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koteletten-in-donker-bier

... ruin tintje. 9. Voeg de stukken ui en de lookpulp toe. Roer en laat de uien 5 minuten mee bakken op een matig vuur. 10. Strooi de bruine suiker en de bloem over het gerecht. Roer even. 11. Schenk even later het bruin bier in de diepe pan (of stoofpot) en roer alle aanbaksels los. 12. Blijf voorzichtig roeren tot de saus een klein beetje bindt. 13. Doe er de bruine fond bij én wat graanmosterd. (hoeveelheid naar smaak) bruine fond kan je kant-en-klaar kopen, of gebruik mijn recept voor de bereiding. 14. Gooi blaadjes laurier en enkele takjes tijm in de pot. 15. Roer, proef en beslis wat er nog mist in de smaakbalans. Bv. wanneer het bier te bitter smaakt, neutraliseer dat dan met een beetje extra bruine suiker. 16. Kruid het gerecht met een snuifje zout en voldoende peper van de molen. 17. Zet het vuur zacht en leg de koteletten in de saus. Gaar het varkensvlees verder gedurende 25 minuten. 18. Gebruik afgekoelde gekookte aardappelen, of kook een pot verse aardappelen gaar. 19. Snij de aardappelen in brede schijfjes. 20. Smelt een klont boter in een braadpan. 21. Leg de schijfjes aardappel in de bruisende boter. Bak de aardappelen goudbruin aan beide zijden. 22. Bak een grote hoeveelheid aardappelen in meedere keren. 23. Leg de gebakken aardappelen op een vel keukenpapier, zodat ze kunnen uitlekken. 24. Kruid de aardappelen naar smaak met een beetje grof zout. 25. Pluk de blaadjes en fijne takjes van de waterkers. Spoel ze voorzichtig in ruim water. Laat het groen uitlekken. 26. Serveer de waterkers ‘natuur’, of kruid het slaatje met een beetje olie en azijn, en wat zout en peper. 27. Schep op het bord van elke hongerige medemens een kotelet met biersaus. Geef iedereen voldoende uiringen en spekblokjes. 28. Serveer er de gebakken aardappelen bij en een portie frisse (waterkers)salade. ...

Kalkoenrollade met gebakken patatjes en wortelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalkoenrollade-met-gebakken-patatjes-en-wortelen

... n en laat uitlekken op een stukje keukenpapier. Haal het vlees uit de braadpan. Hou warm. Giet het vet af en deglaceer de pan met bruine fond. Laat nog even inkoken. Voeg nog een klein klontje boter toe. Zeef de saus door. Serveer de bintjes met de wortels en een stukje vlees. Lepel wat saus erbij. Ingrediënten 1 bot wortelen 1 el honing 3 takjes tijm 1 sjalot peper zout 1 kalkoenrollade bruine fond 800 gr aardappelen maïsolie 4 teentjes look 2 takjes rozemarijn ...

Dolly Yollie | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/dolly-yollie

... Dolly Yollie - Rol de brownies in de witte fondant (mag zeer dun zijn). Voor het gezicht druk je een bal bruine fondant plat tot een vorm met een smallere bovenkant en een bredere onderkant. Kleef die op het lijfje en maak in het gezicht twee putjes voor de ogen en werk ...

Bruine bonensoep met piccalillytoast - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/bruine-bonensoep/bruine-bonensoep-piccalillytoast

... ischHollands Ingrediënten 2 eetlepels olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 prei, in ringetjes ½ knolselderij, in kleine blokjes 1 pot bruine bonen (800 gr.), uitgelekt 250 g kerstomaatjes, in vieren 750 ml bouillon ½ stokbrood 1 pot piccalilly Bereiden Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui en prei in 5 minuten glazig, zonder te kleuren. Schep de knolselderij, bruine bonen en tomaatjes erdoor. Voeg de ...

Kip met citroen van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kip-met-citroen-van-sofie-dumont

... al in de helft. Verwijder het klokhuis. Leg ze op een stukje boter in een ovenschaal en besprenkel met een scheutje witte wijn en bruine suiker. Zet de appels gedurende 10 minuten mee in de oven. Haal de kip uit de oven en leg ze in een andere schotel. Laat het vrijgekomen vocht van de kip inkoken en blus met de bruine fond. Serveer de kip met de appels, krielaardappeltjes en de saus. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Jeroen Meus - Varkensspiering met Parisienne aardappelen en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensspiering-met-parisienne-aardappelen-en-waterkers

... t vetstof waarin het vlees gebakken is. 8. Deglaceer de sjalotten met een scheut port. Laat bijna volledig inkoken. 9. Giet er de bruine fond bij en een scheutje room. Leg het vlees weer in de pan zodat het verder kan garen. Laat de saus inkoken. 10. Smelt een klont boter in een tweede pan en bak de aardappelbolletjes. 11. Spoel de waterkers en de tuinkers. Laat uitlekken in een vergiet. Meng de salade met een likje olijfolie en een scheutje azijn. Breng op smaak met peper en zout. 12. Haal het vlees uit de pan. Werk de saus af met graanmosterd. Breng op smaak met peper en zout. 13. Meng wat zachte boter met bloem in een 50/50 verhouding (beurre manie). Bind de vleessaus met beurre manie. 14. Spoel en snipper de krulpeterselie. Meng met de gebakken aardappelbolletjes. 15. Rits de blaadjes van de dragon en snipper ze fijn. 16. Doe de dragon bij de saus. 17. Serveer het vlees met pommes Parisiennes, salade en mosterd-dragonsaus. ...