Jeroen Meus - Spinaziesoep met geitenkaastortellini - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinaziesoep-met-geitenkaastortellini

... look. Stoof de tenen mee aan.Snijd de courgette in stukken en stoof mee aan.Bind de tijm en laurier met keukentouw samen. Leg het bouquet garni bij de groenten.Giet de groentebouillon in de soepketel. Kruid met peper. Laat onder deksel garen op een zacht vuur.Haal de dikke nerven uit de spinazie en spoel goed. Laat uitlekken in een vergiet.Doe de laatste 5 minuten de spinazie bij de soep.Haal het bouquet garni uit de soep. Mix de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.Afwerken en serveren Breng water aan de kook. Kook de tortellini heel kort.Serveer de soep met enkele tortellini. Werk eventueel af met een likje olijfolie. ...

Jeroen Meus - Gehaktballetjes met spek en seldersaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballetjes-met-spek-en-seldersaus

... stukken. Stoof de selder met de rest van de groenten en het spek.Bind de tijm, rozemarijn en laurier samen met keukentouw tot een bouquet garni.Strooi de bloem over de groenten (singeren). Laat even mee bakken.Blus met de witte wijn en laat volledig droogkoken. Leg het bouquet garni mee in de pot en giet er het water bij. Kruid met peper en selderzout. Doe een flinke scheut room en de kruidenkaas bij de saus. Laat garen op een zacht vuur.De gehaktballetjes Meng het gehakt met de eierdooiers en het paneermeel in de keukenmachine.Snijd de lavas fijn. Pel en snipper de sjalot. Kneed ze door het gehakt.Rol kleine gehaktballetjes. Smelt een klont boter in een pan en bak de gehaktballetjes in de boter.Afwerken en serveren Kook de tagliatelle gaar in gezouten water.Snipper de peterselie fijn.Doe de gebakken gehaktballetjes bij de seldersaus en laat nog even mee garen.Serveer de pasta met de seldersaus met gehaktballetjes. Werk af met gesnipperde peterselie. ...

Jeroen Meus - Broccolisoep met kruidenkaas en ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broccolisoep-met-kruidenkaas-en-ham

... en de stukken prei mogen de pot in. Laat alles enkele minuten stoven en roer de groentemengeling regelmatig even om. 8. Maak een bouquet garni en voeg het toe aan de groenten. 9. Schenk de groentebouillon bij de groenten. Bekijk hier hoe je verse bouillon maakt. 10. Laat de soep een half uurtje sudderen op een zacht vuur. 11. Verwijder het bouquet garni en mix de soep grondig. Voor een fijner resultaat kan je de soep ook zeven. 12. Schep de kruidenkaas in de soep en mix alles nog even. 13. Strooi (kort voor het serveren) de overgebleven roosjes broccoli in de soep. Laat ze heel even garen. 14. Snij de gekookte ham in kleine kubusjes. 15. Strooi in elke soepkom of -bord een portie hamblokjes. Schep er ook telkens een beetje verse kruidenkaas bij. 16. Schenk er de warme broccolisoep over. ...

Jeroen Meus - Bloemkoolsoep met grijze garnalen en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bloemkoolsoep-met-grijze-garnalen-en-waterkers

... uur. Stoof alle groenten erin maar let op dat ze niet kleuren. 2. Blus de groentemengeling nadien met de kippenbouillon. Voeg het bouquet garnitoe en laat de soep een uur lang pruttelen op een zacht vuurtje. 3. Breng aan de kook in een kleine pot water. 4. Verdeel intussen de overgebleven roosjes bloemkool in kleine stukjes. Kook deze in korte tijd beetgaar (blancheren). 5. Pel de grijze garnalen (de kopjes kan je invriezen voor andere bereidingen.) 6. Verwijder het bouquet garni en mix de soep fijn. Om de soep een mooie binding te geven, bereid je een liaison van de dooiers en de room. Kluts de dooiers door de room in een mengkom. 7. Kruid de soep naar smaak met peper van de molen en zout. 8. Meng de liaison van ei en room met een garde door de soep. Let op: de soep mag niét meer koken. 9. Schep de soep in de borden. Werk ze af met een portie geblancheerde roosjes bloemkool. Strooi een gulle portie g ...

Jeroen Meus - Bloemkoolsoep met vongole en gremolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bloemkoolsoep-met-vongole-en-gremolata

... en breng het geheel aan de kook. Voeg ook tijm en laurier, een snuif zout en wat peper toe. Best bind je de kruiden samen tot een bouquet garni.Schep de panko op een bakplaatje met een scheut olijfolie en kleur hem in een oven van 180°C goudbruin. Dit kan ook in de pan.Snipper ondertussen de peterselie fijn en doe hem in een kom. Pel de look en rasp hem bij de peterselie. Rasp ook de schil van de citroen erbij.Haal de gekleurde panko uit de oven, schep hem bij de peterselie en meng alles goed onder elkaar met een snuif zout en wat peper.Schep de schelpjes in een pot en voeg de witte wijn eraan toe. Kruid met wat peper en breng vervolgens aan de kook. Haal de bouquet garni uit de soep en mix de soep glad. Kruid nadien met witte peper en selderzout. Giet het vocht van de schelpjes bij de soep.Schep de soep in een bord en werk af met de krokante gremolata en enkele schelpjes. ...

Pindakaas maken

http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/05/pindakaas.html

... Pindakaas maken Mama, roept Tijm, al weken, mama, mogen we pindakaas maken? Al weken roep ik terug, dat we eerst pinda's moeten kopen. Heel veel pinda's. Zonder pinda's maak je geen pindakaas. Maar ik vergeet het steeds. Dan gaat op een zaterdag Tijm samen met ...

Jeroen Meus - Cannelloni met champignons, spinazie en tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-met-champignons-spinazie-en-tomaat

... n en de chili.Doe er de tomatenpuree bij en laat even mee bakken.Bind de rozemarijn, tijm en laurier met keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het in de kookpot.Kruid met paprikapoeder en zout.Giet er de tomatenblokjes en de passata bij. Laat de saus pruttelen op een zacht vuur.De duxelle Smelt een klont boter in een hoge pan.Maak de champignons schoon en halveer ze. Bak ze in de boter.Pel de ui en snijd hem grof. Bak hem met de champignons.Kneus en pel de knoflook. Snijd de tenen in stukken en doe ze bij de champignons. Kruid met peper en zout.Maal de walnoten fijn in de keukenrobot.Doe er de gebakken champignons met ui en look bij en mix tot duxelle. Roer er de ricotta door. Kruid eventueel bij met peper en zout. Breng op smaak met citroensap ...

Recept voor rog op 2 wijzen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/rog-op-2-wijzen

... l de saus over de gebakken rog en maal er wat grof zout over. bereidingswijze 2: Breng water aan de kook, voeg de groenten en het bouquet garni toe. Leg de rog in de court-bouillon en laat zachtjes pocheren. Draai de rog na enkele minuten om in het pocheervocht. Warm in een pan de boter en sjalot op, laat rustig aanstoven. Blus de sjalotjes met een scheutje witte wijn en laat even inkoken. Roer de boter onder de sjalotjes en houd warm op een zacht vuur. Werk de botersaus af met wat pocheervocht. Leg de graanmosterd en 1 el kappertjes  in een pan, zeef de saus erboven. Meng alles zacht door elkaar. Haal de rog uit het pocheervocht en serveer met de mosterd-kappertjes saus en wat grof gemalen zeezout. serveren: Lekker met een gekookte aardappel. (voor meer recepten van Johan Segers: ...

Jeroen Meus - Paprikasoep met gerookt hammetje en peterseliepesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paprikasoep-met-gerookt-hammetje-en-peterseliepesto

... n bevochtig het geheel met water. Zorg dat alles onder water staat.Breng de soep op smaak met gerookt paprikapoeder, peper en een bouquet garni van tijm, laurier en rozemarijn. Laat de soep ongeveer 2 uur garen op een zacht vuur.Snijd de blaadjes van de bussel platte peterselie fijn en bewaar ze in een kommetje. Voeg de stengels toe aan de soep.Rooster enkele pijnboompitten in een pannetje met een likje olijfolie. Laat ze vervolgens uitlekken op een vel keukenpapier.Snijd het teentje look fijn en voeg toe aan de fijngesnipperde peterselieblaadjes. Dit vormt de basis van de pesto.Snijd de Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten fijn en voeg ze toe aan de basis van de pesto.Doe er de olijfolie bij en breng op smaak met peper, zout en het citroensap. Meng alles grondig onder elkaar tot een pesto.Haal het hammetje en de bouquet garni uit de soep en mix ze fijn.Pluk het vlees van het hammetje.Schik wat stukjes vlees in een kom, giet er de soep over en wer ...

Sas Kookt!: Viskoekjes met seldersalsa

http://saskookt.blogspot.be/2012/05/viskoekjes-met-seldersalsa.html

... t. Doe er de kappertjes onversneden bij. Kruid naar smaak met peper en zout. Viskoekjes 450 g schelvisfilet 1 ei 1 teentje look 1 bouquet garni (tijm, laurier en peterselie) 7 dl melk 1 scheutje limoensap 50 g glutenvrije bloem(ik gebruikte Mehl van Schär) glutenvrij paneermee 350 g loskokende aardappelen Breng de melk aan de kook met het teentje look en een bouquet garni. Gaar de aardappelen voor driekwart in de melk op een matig vuur (ongeveer 15 minuten).  Snij de vis in grote stukken. Wanneer de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je er de schelvis aan toe. Laat alles 10 minuten verder pruttelen en giet het kookvocht af. Haal het bouquet garni eruit en stamp de vis en de aardappelen fijn. Voeg naar smaak peper van de molen, zout en een scheutje limoensap toe. Laat de puree even afkoelen. Neem drie schaaltjes om de viskoekjes te paneren. Klop het ei los in één schaaltje. Strooi de bloem in het tweede en strooi paneermeel in het derde. Vorm met de hand viskoekjes ter grootte van een kleine dikke hamburger. Wentel elk viskoekje eerst door de bloem en vervolgens door het ei. Leg het koekje in het paneermeel en zorg ervoor dat het viskoekje een egaal laagje paneersel krijgt. Verhit een scheut olijfolie in de antikleefpan en bak ...