Jeroen Meus - Uien- en tomatensoep met gebakken ui en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/uien-en-tomatensoep-met-gebakken-ui-en-spekjes

... n pel de knoflook. Snijd de tenen in stukken en stoof ze mee aan.Bind de tijm, laurier en rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de soep.Giet er de wijn bij en laat even goed doorkoken zodat de alcohol verdampt.Doe de passata en de gepelde tomaten bij de soep. Giet er het water bij en zet een deksel op de soepketel. Laat 30 minuten garen op een zacht vuur.Smelt een klont boter in een hoge pan. Bak de apart gehouden uien mooi bruin in de boter. Ze zijn het lekkerst als ze wat gekaramelliseerd zijn.Snijd het spek in reepjes. Bak het in een andere pan krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.Haal het bouquet garni uit de soep. Mix de soep met de staafmixer.Doe de gebakken uien en het spek bij de soep. Geef er brood bij. ...

Jeroen Meus - Witloofvelouté met spek en kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofveloute-met-spek-en-kaas

... d het wit in stukken en stoof het met de rest van de groenten.Kruid met peper en zout. Bind de tijm en laurier bij elkaar tot een bouquet garni of rol ze in een blad prei en zet ze vast met cocktailprikkers. Leg het bouquet garni in de soep.Giet er de warme bouillon bij en zet een deksel op de ketel. Laat garen op een zacht vuur.Smelt een klont boter op het vuur. Roer er eenzelfde hoeveelheid bloem door en laat wat drogen. Zet de roux apart.Snijd het spek in reepjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak het spek krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.Verwarm de oven voor tot 170 °C.Leg de beschuiten in een ovenschaal en strooi er de kaas over.Zet de toastjes 10 minuten in de oven.Haal het bouquet garni uit de soep en mix ze. Giet de soep door een zeef.Zet de soep weer op het vuur. Doe er ...

Jeroen Meus - Tomaat-pompoensoep met feta en kikkererwten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomaat-pompoensoep-met-feta-en-kikkererwten

... e pompoen en schil ze. Snijd ook de pompoen grof en stoof mee aan met de andere groenten.Voeg er de kikkererwten aan toe.Maak een bouquet garni van tijm, laurier en rozemarijn. Doe ook deze in de casserole.Kruid de groenten met tandoori, kippenkruiden en kurkuma.Voeg er de tomatenblokjes aan toe en doe er vervolgens de groentebouillon bij.Kruid de soep bij met zout en laat de soep gedurende 1 u 30 garen op het vuur.Haal de bouquet garni eruit en mix de soep fijn. Kruid extra bij met tandoori.Laat een ander blik met kikkererwten uitlekken en spoel ze onder water.Serveer de soep in een kommetje en werk af met de kikkererwten, enkele takjes peterselie, wat verkruimelde feta en een likje olijfolie. ...

Paella in een glaasje - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/paella/paella-glaasje

... gesneden 4 eetlepels olijfolie 1 paprika, in blokjes 2 g saffraan (of een rijstmelange op basis van saffraan) 250 g rijst 1 klein bouquet garni (tijm, peterselie, laurier) of 1 gevogelte- of groentebouillonblokje 125 g chorizo, in blokjes 125 g doperwten (diepvries) Bereiden Laat de ui in een pan in de olijfolie licht kleuren. Voeg de paprika aan de ui toe. Bestrooi met de saffraan. Laat onder voortdurend roeren 1 minuut pruttelen op ...

Sas Kookt!: Balletjes met selder

http://saskookt.blogspot.be/2011/08/balletjes-met-selder.html

... peterselie peper zout 2 eetlepels paneermeel 1 ei 1 witte selder 2 sjalotten 1 scheutje witte wijn 2 dl room verse tijm (voor het bouquet garni) verse laurier (voor het bouquet garni) Pers de look en hak de peterselie. Doe het gehakt in een grote mengkom en voeg het ...

Linzensoep met stukjes kruidkoek met paté - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/linzensoep/linzensoep-stukjes-kruidkoek-pate

... 0 min wachten waardering7.9obv 15 waarderingen VoorgerechtGevogelteHollands Ingrediënten 2 kruidnagels 1 ui, in grove stukken 1 bouquet garni 400 g groene linzen, afgespoeld 1 wortel, in grove stukken 4 sneetjes kruidkoek een stukje (eenden)paté 1 eetlepel crème fraîche 1 theelepel kerriepoeder Bereiden Druk de kruidnagels in de ui. Vul een grote ...

Jeroen Meus - Spruitjessoep met gerookte eend - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spruitjessoep-met-gerookte-eend

... ze in blokjes en doe ze in de soepketel.Giet er de warme groentebouillon bij.Bind de tijm en laurier met keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het in de soep.Kruid de soep met nootmuskaat, peper en zout.Zet een deksel op de soepketel en laat op een zacht uur ongeveer een half uur garen.Snijd intussen het vet van de gerookte eend. Snijd het vlees in dunne plakken en dan in dunne repen.Maak de apart gehouden spruiten schoon en snijd ze fijn.Haal het bouquet garni uit de soep. Mix de soep met de staafmixer.Doe de fijngesneden spruiten in de soep en laat ze even mee garen.Serveer de soep met reepjes gerookte eend, een lepel zure room en wat geraspte cheddar. ...

Jeroen Meus - Maïssoep met kip en chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/maissoep-met-kip-en-chorizo

... k in de soepketel.Doe er ¾ van de maïs bij en laat mee stoven.Bind de rozemarijn, tijm en laurier samen met keukentouw. Leg het bouquet garni in de soepketel.Giet er de warme bouillon bij en kruid met steranijs, venkelpoeder, kippenkruiden, selderzout, cayennepeper en paprikapoeder.Leg de kipfilets in de soep en laat alles op een zacht vuur onder een deksel gaar worden.Snijd de chorizo in plakjes of blokjes. Bak ze krokant in een pan met wat olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier maar hou de olie uit de pan bij.Haal de kip uit de soep. Trek de filets in stukken.Neem het bouquet garni en de steranijs uit de soep. Mix de soep en duw ze door een zeef.Mix de zure room door de soep.Doe de resterende maïs bij de soep als garnituur.Leg de kip ook weer in de soep.Serveer de soep met krokante chorizoblokjes en een lepeltje chorizo-olie. ...

Jeroen Meus - Soep met wintergroenten en gerookte makreel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-met-wintergroenten-en-gerookte-makreel

... seneren bij de uien. Stoof de groenten kort aan. Laat ze niet kleuren. 5. Bind de laurier en de tijm met keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten. Giet er de warme bouillon bij. 6. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat op een zacht vuur volledig gaar worden. 7. Verwijder de graten uit de makrelen en verdeel ze in stukjes. 8. Snipper de bieslook fijn en meng met de zure room. Breng op smaak met peper en zout. 9. Haal het bouquet garni uit de soep. Doe mosterd bij de soep en mix met een staafmixer. 10. Doe eventueel een scheutje melk bij de soep. 11. Schep de soep in kommen. Werk af met gerookte makreel en een toefje bieslookroom. ...

Eetplezier: Gespleten Arent - Middelburg

http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/gespleten-arent-middelburg.html

... Gespleten Arent - Middelburg Toegegeven, ons gezelschapje van 5 man waarmee we die zaterdagavond De Gespleten Arent binnentraden, is op culinair gebied behoorlijk verwend. En toch worden we nog regelmatig verrast door creatieve koks die ons originele smaakcombinaties ...