Jeroen Meus - Liaison - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/liaison

... Liaison - Liaison is een mengsel van eigeel en room dat zorgt voor een romige, zachte binding. Het is een klassieke techniek die voor een culinaire toets zorgt in je soep. - 0. Giet de room samen met de eigelen samen in een pot. 1. Roer het mengsel los. 2. Voeg de liaison ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-0

... Mayonaise - De verse mayonaise die je helemaal zelf maakt, smaakt zoveel beter dan dezelfde saus in potjes. Alleen: maak een bescheiden hoeveelheid, want zo'n lekkere huisbereide mayonaise is slechts een weekje houdbaar in de koelkast. - Mayonaise Doe de eierdooiers ...

Jeroen Meus - Konijn met rode wijn, spek, champignons en aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-rode-wijn-spek-champignons-en-aardappelpuree

... konijn uit de kookpot. Bak het spek krokant in dezelfde vetstof. Doe er de niertjes en de lever van het konijn bij en laat ze mee bakken. 6. Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken. Doe ze bij het spek en laat mee bakken. 7. Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en plet met een mes. Doe de knoflook bij het spek. 8. Doe er de gesnipperde ui bij als de champignons wat gebakken zijn. Kruid met laurier en tijm. 9. Strooi de bloem over de champignons en het spek en laat even mee bakken. 10. Leg de stukken konijn terug in de kookpot en bevochtig met wijn en water. Het konijn moet bijna helemaal onder staan. 11. Kruid met peper en zout. Doe mosterd en confituur bij het konijn. 12. Zet een deksel schuin op de kookpot zodat ...

Jeroen Meus - Pasta met champignons en kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-champignons-en-kip

... n.Snijd de chilipeper fijn en voeg toe. Kruid met een snuif oregano en Provençaalse kruiden.Voeg de tomatenpuree toe en laat mee bakken.Doe de kip en het spek terug in de pan.Deglaceer met een scheut witte wijn.Voeg de tomatenblokjes en een klein scheutje water toe.Werk af met een scheut room en eventueel een toefje sriracha.Halveer de kerstomaten en hak de peterselie fijn. Voeg ze vlak voor het serveren toe aan de saus.Serveer de pasta met een flinke schep tomatenroomsaus en rasp er nog een beetje Parmezaan over. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met groentehutsepot en uiensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-groentehutsepot-en-uiensaus

... uien kleuren in de boter en breng ze op smaak met wat gedroogde tijm, peper en zout. Bestrooi de uien met wat bloem en laat even bakken.Voeg de mosterd eraan toe en blus met een scheut water. Kruid de saus met peper, zout en een kruidnagel. Deze saus verdraagt een zure smaak, dit kan door fijngesneden augurkjes of enkele druppels azijn toe te voegen.Ga met een pureestamper even grofweg door de groenten of roer alles om met een lepel. Je krijgt dan geen echte puree, maar meer iets wat lijkt op een stamppot. Kruid het geheel nog wat bij met peper en zout.Snijd het gehaktbrood in plakken en serveer het met de stoemp van zoete aardappel, de uiensaus en wat waterkers. ...

Jeroen Meus - Kruimeldeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kruimeldeeg

... Kruimeldeeg - jeroen toont hoe je snel en makkelijk vers kruimeldeeg maakt.Let op: Als je dit kruimeldeeg maakt voor hartige gerechten als een quiche of een groentetaart, laat dan de vanillestokjes weg. Gebruik ook wat minder suiker. - 0. Doe de boter samen met de suiker ...

Lekker bakken: Kriekentaart met vanillepudding | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/lekker-bakken-kriekentaart

... Lekker bakken: Kriekentaart met vanillepudding - Giet de melk in een kookpotje en voeg het vanillepudding poeder toe. Doe de vanillesuiker en 50 gr kristalsuiker erbij en roer door. Laat dit afkoelen in de koelkast. Scheid de krieken van het sap. Doe het maiszetmeel ...

Jeroen Meus - Kokostaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kokostaart

... Kokostaart - Iedereen kan een taart bakken – met name deze kokostaart. De bodem bestaat uit bladerdeeg, dat je bij voorkeur bij een goede bakker haalt. In de vulling zit kokospoeder, kokosmelk en geschaafde kokos. Gemakkelijk maar superlekker! - Verwarm de oven voor ...

Jeroen Meus - Soljanka - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soljanka

... el. 4. Snijd de tomaten in blokjes.  Doe ze bij het vlees en de uien.  Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat even mee bakken.  Schil de paprika's en verwijder de zaadlijsten.  Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe het in de soepketel. 5. Kruid met paprikapoeder, peper en zout. 6. Giet de warme bouillon en een flinke scheut witte wijn bij het vlees en de groenten. Leg de tijm en laurier in de soepketel. Zet een deksel op de ketel en laat minstens 1,5 uur garen op een matig vuur. 7. Snijd de augurken fijn. 8. Snijd een halve citroen in plakjes.  9. Snipper de peterselie. 10. Pers de rest van de citroenen. Doe het citroensap en de gesnipperde augurken bij de soep. 11. Serveer de soep met een plakje citroen, gesnipperde peterselie en een lepel zure room. ...

Jeroen Meus - Mousselinesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousselinesaus

... nesaus - Werk je hollandaisesaus af met licht opgeklopte room. Het resultaat? Een onweerstaanbare saus voor bij je gepocheerde, gebakken of geroosterde vis. - 0. Klop de volle room half op, tot een dikte vergelijkbaar met yoghurt. Zet de opgeklopte room in de koelkast. 1. Bere ...